Ryż z poprzedniego dnia może być odchudzający i prawie się go wyrzuca
Jeśli jest jedna rzecz, którą zna prawie każde gospodarstwo domowe, to jest to resztki ryżu. Jest wiernym towarzyszem wielu obiadów, ale kiedy go zabraknie, staje się dodatkowym składnikiem w lodówce.
Następnego dnia patrzysz na ten mały garnek i myślisz: "Mam go wyrzucić czy zrobić ciasto?".
Cóż... być może najlepszą odpowiedzią jest: "Zjedz je - może nawet pomoże ci schudnąć".
Tak, dobrze przeczytałeś.
Śpiący ryż, taki, który zjadłeś dzień wcześniej, ulega zmianie chemicznej, która może uczynić go bardziej przyjaznym dla organizmu niż świeżo ugotowany ryż. Wyjaśnijmy to.
Co dzieje się z ryżem po ostygnięciu?
Gdy ryż jest ugotowany, a następnie schłodzony w lodówce, część zawartej w nim skrobi ulega procesowi zwanemu retrogradacją.
Ta fantazyjna nazwa oznacza, że zamienia się ona w skrobię oporną.
A czym jest skrobia oporna?
Jest to rodzaj węglowodanów, które nie są w pełni trawione przez jelito cienkie - innymi słowy, docierają do jelita grubego w stanie nienaruszonym, gdzie karmią dobre bakterie w jelitach:
- Karmi dobre bakterie w jelitach (prebiotyk)
- Generuje większą sytość
- Ma mniejszy wpływ na glikemię (świetny dla tych, którzy chcą kontrolować swój apetyt i poziom cukru we krwi)
A co to ma wspólnego z odchudzaniem?
Ryż z odporną skrobią:
- Zmniejsza skoki insuliny, które stymulują magazynowanie tłuszczu
- odżywia jelita w zdrowy sposób, co poprawia metabolizm i trawienie
- A ponieważ generuje uczucie sytości, może pomóc zjeść mniej podczas następnego posiłku.
Wszystko to bez zmiany smaku potrawy. Wystarczy wykorzystać to, co już masz!
Jak prawidłowo wykorzystać ryż z poprzedniego dnia?
Odgrzewać w kreatywny sposób:
- Podsmażony z warzywami na oliwie z oliwek
- Jako baza do zapiekanego ryżu (z chudym białkiem i warzywami)
- Wymieszany z jajkami i ziołami jako szybka jajecznica
- Lub nawet na zimno, w sałatce z brązowego ryżu z liśćmi i oliwą z oliwek.
Unikać:
- Smażonych potraw
- Ciężkich sosów i zbyt dużej ilości sera
- "Przyklejania" ryżu do dużej ilości tłuszczu lub kiełbasek (niweluje to korzyści).
Warto o tym pamiętać:
Ten efekt skrobi opornej występuje również w innych produktach spożywczych, takich jak:
- Gotowane i schłodzone ziemniaki
- Bataty lub maniok po schłodzeniu
- Owies na noc
Ale ryż na noc jest praktycznym i dostępnym przykładem, który pokazuje, jak ponownie wykorzystać prosty składnik z większą inteligencją żywieniową.
Wnioski
Następnym razem, gdy znajdziesz ryż zapomniany w lodówce, zastanów się dwa razy:
To nie są resztki. To strategia.
Może być lżejszy, bardziej funkcjonalny, a nawet bardziej skalowalny niż myślałeś.
A co najlepsze?
Nie potrzebujesz żadnych suplementów, modów ani wymyślnych przepisów. Wystarczy łyżka wczorajszych resztek.
Źródła:
- Harvard T.H. Chan School of Public Health
- Journal of Food Science and Technology
- Brytyjska Fundacja Żywienia
- BBC Food & Health
Inne artykuły, które mogą Cię zainteresować
Dlaczego warto oszczędzać wodę ryżową (i jaki ma to wpływ na skórę)?Jeśli zwykle myjesz ryż, a następnie wyrzucasz wodę, być może wyrzucasz prawdziwy eliksir dla swojej skóry, a nawet włosów. Tak, woda ryżowa może mieć korzystne właściwości, które wykraczają daleko poza kuchnię, i nie jest to tylko internetowa paplanina - ma ona podstawy naukowe.
Mirella
Komentarze