Które wino podnosi ciśnienie? Odpowiedź nie jest taka, jak wielu sobie wyobraża

Wiele osób uważa, że czerwone wino jest z natury „cięższe”, a białe – lżejsze. W rzeczywistości nie zawsze tak jest. Są białe wina o wysokiej zawartości alkoholu, delikatniejsze czerwone, bardzo łatwe do picia różowe oraz musujące, które wydają się lekkie, ale mogą skłaniać do szybszego picia.

Najważniejsza jest całkowita ilość spożytego alkoholu. Duży kieliszek wina o zawartości alkoholu 14–15% obj. dostarcza więcej alkoholu niż mały kieliszek wina o umiarkowanej zawartości alkoholu. Dlatego właściwe pytanie nie brzmi tylko „czerwone czy białe?”, ale także: ile piję, jak często i w jakich okolicznościach?

Alkohol może przyczyniać się do wzrostu ciśnienia, zwłaszcza gdy jest spożywany regularnie lub w nadmiernych ilościach. Główne zalecenia dotyczące kontroli ciśnienia obejmują ograniczenie lub całkowite wyeliminowanie alkoholu, szczególnie gdy wartości ciśnienia są już podwyższone.

Pod względem smaku różnice są wyraźne. Czerwone wino może mieć bardziej wyrazistą strukturę i więcej tanin, czyli substancji, które dają na podniebieniu uczucie suchości i lekkiej szorstkości. Białe wino może być bardziej rześkie dzięki kwasowości, która – mówiąc prościej – daje żywe wrażenie, zachęcające do kolejnego łyku. Bąbelki dodają lekkości i sprawiają, że wino jest łatwe w odbiorze.

Jeśli chodzi o ciśnienie, cechy te mają jednak mniejsze znaczenie niż zawartość alkoholu i ilość wypitego wina. Nawet wino postrzegane jako rześkie lub „łatwe do picia” może mieć wpływ na ciśnienie, jeśli wypije się kilka kieliszków.

Warto zwrócić uwagę na praktyczną kwestię związaną z winami musującymi: ponieważ są przyjemne do picia podczas aperitifu, można je pić szybko. W takim przypadku ryzyko nie wynika z samych bąbelków, lecz z tego, że alkohol się kumuluje, nawet jeśli tego nie zauważamy.

Aby pić bardziej świadomie, nie trzeba być ekspertem. Wystarczy kilka prostych nawyków, przydatnych zwłaszcza osobom, które kontrolują ciśnienie lub chcą ograniczyć nadmierne spożycie alkoholu.

• Sprawdzaj zawartość alkoholu: wino o zawartości alkoholu 11–12% obj. różni się od tego o zawartości 14–15% obj.
• Nalewaj mniej do kieliszka: kieliszek nie powinien być napełniony po brzegi.
• Unikaj automatycznego sięgania po kolejny kieliszek: często drugi pojawia się bez zastanowienia.
• Przeplataj picie wina piciem wody: pomaga to pić wolniej i utrzymać odpowiednie nawodnienie.
• Uważaj na słone przekąski: chipsy, wędliny i sery dojrzewające mogą pogorszyć sytuację.
• Nie pij na pusty żołądek: wino lepiej spożywać podczas zbilansowanego posiłku.

Te działania nie odbierają przyjemności płynącej z picia wina. Wręcz przeciwnie – pomagają lepiej się nim delektować i włączać je do codziennego życia w bardziej przemyślany sposób.

Czerwone wino często kojarzy się z polifenolami – naturalnymi związkami występującymi w winogronach i wielu produktach pochodzenia roślinnego. Są to interesujące substancje, ale nie sprawiają, że wino staje się napojem, który można stosować w celu ochrony serca lub obniżenia ciśnienia.

Powód jest prosty: wino zawiera również alkohol. Aby dostarczyć organizmowi polifenoli, nie trzeba pić wina: znajdują się one także w owocach, warzywach, herbacie, kakao i innych produktach spożywczych. Dlatego lepiej nie zaczynać pić wina z myślą o korzyściach zdrowotnych.

Miłośnicy wina mogą traktować je jako przyjemność kulinarną, a nie jako lekarstwo. Różnica jest istotna: czym innym jest delektowanie się małym kieliszkiem wina do posiłku, a czym innym przekonanie, że wino może zrekompensować niezdrowe nawyki.

Sposób dobierania wina do jedzenia może mieć znaczenie. Bardzo słony posiłek, obfitujący w przekąski, wędliny, gotowe sosy lub sery dojrzewające, nie jest idealny dla osób, które muszą kontrolować ciśnienie. Jeśli do tego dochodzi kilka kieliszków wina, całość staje się mniej korzystna.

Lepiej wybierać prostsze dania: grillowane warzywa, rośliny strączkowe, ryby, białe mięso, produkty zbożowe, pełnowartościowe sałatki, lekkie zupy lub przystawki z niewielką ilością soli. W takim przypadku mały kieliszek wina może być częścią bardziej zbilansowanego posiłku.

Ważny jest również sposób podania. Wino serwowane w odpowiedniej temperaturze i w umiarkowanej ilości smakuje lepiej. Powolne picie pozwala docenić jego aromaty i smaki, nie zmieniając się w automatyczny nawyk.

Osoby z wysokim ciśnieniem, przyjmujące leki lub otrzymujące konkretne zalecenia od lekarza powinny zachować ostrożność. W wielu sytuacjach ograniczenie spożycia alkoholu lub całkowita rezygnacja z niego jest najrozsądniejszym wyborem, zwłaszcza jeśli trudno utrzymać ciśnienie pod kontrolą.

Nie wszyscy reagują w ten sam sposób. Wiek, masa ciała, sen, stres, aktywność fizyczna, dieta i stosowane terapie mogą wpływać na indywidualną reakcję organizmu. Dlatego nie ma jednej porady, która pasowałaby każdemu.

W razie wątpliwości najlepiej zapytać lekarza: czy mogę pić wino, ile i jak często? To konkretne pytanie, znacznie bardziej pomocne niż poleganie na ogólnych zasadach lub obiegowych mitach.

W ostatnich latach pojawiło się coraz więcej alternatyw dla osób, które chcą ograniczyć spożycie alkoholu, nie czując się przy tym wykluczone z towarzyskich spotkań. Wina dealkoholizowane, odpowiednio podane napoje bezalkoholowe, wody aromatyzowane cytrusami i ziołami, niesłodzone herbaty mrożone oraz proste koktajle bezalkoholowe mogą być przyjemnym uzupełnieniem aperitifów i kolacji.

Nie muszą koniecznie naśladować wina. Mogą mieć własny charakter, zwłaszcza jeśli są odpowiednio podane: w odpowiednim kieliszku, z lodem, gdy jest potrzebny, ze skórką cytryny, świeżymi ziołami i delikatnymi przyprawami. Liczy się również sam rytuał, ponieważ przyjemność płynąca z picia wina często wiąże się z rytmem posiłku i towarzystwem.

Na pytanie które wino podnosi ciśnienie najbardziej pomocna odpowiedź brzmi: nie ma jednego „winnego” wina. Największe znaczenie mają ilość, zawartość alkoholu, częstotliwość picia oraz nawyki żywieniowe.

Wino o wysokiej zawartości alkoholu, spożywane często, w dużych ilościach i w połączeniu z bardzo słonymi potrawami, może być bardziej problematyczne niż mały kieliszek wypijany sporadycznie do zbilansowanego posiłku. Sam kolor wina nie wystarcza, by ocenić jego wpływ na ciśnienie.

Najrozsądniej jest traktować wino jako przyjemność kulinarną: dobrze je dobierać, nalewać niewielkie ilości, pić powoli i nie robić z niego automatycznego codziennego nawyku. W ten sposób kieliszek pozostaje przyjemnością, a nie lekkomyślnym nawykiem, którego skutki są bagatelizowane.