Czy chleb naprawdę jest wrogiem sportowców? Co należy wiedzieć przed jego wyeliminowaniem

Zanim zaczniemy oceniać, musimy wrócić do podstaw.

Chleb, w swojej najprostszej formie, składa się z :

• mąki
• woda
• soli

Innymi słowy, jest to skrobia, a zatem źródło energii.

I właśnie to czyni go interesującym dla sportowców. Ponieważ energia jest podstawą wydajności, niezależnie od tego, czy biegasz, trenujesz, czy regenerujesz się.

Jest to prawdopodobnie najczęstsze błędne przekonanie.

Nie, sam chleb nie powoduje tycia.

Jak podkreśla dietetyk Anne-Laure Laratte, to nigdy nie pojedynczy pokarm stanowi problem, ale cała dieta.

Na przykład:

• zbilansowana kanapka → ok
• kanapka + ciastko + napój gazowany → nadmiar

To nie chleb jest problemem, ale kontekst, w którym jest spożywany.

Chleb należy do rodziny węglowodanów złożonych ("cukrów wolnych").

Węglowodany te są głównym źródłem energii dla organizmu.

Dla sportowców są one niezbędne :

• przed ćwiczeniami → dla energii
• po ćwiczeniach → w celu uzupełnienia zapasów

To właśnie nazywamy glikogenem, paliwem dla mięśni.

Bez węglowodanów trudno jest wykonywać ćwiczenia.

Jest to kluczowa kwestia.

Rodzaj wybranego chleba zmienia wszystko.

Najbardziej interesujące pieczywo:

• chleb razowy
• chleb zbożowy
• chleb żytni
• chleb na zakwasie

Są bogatsze w błonnik i białko oraz sycą na dłużej.

Z drugiej strony :

• biały chleb
• chleb przemysłowy
• wysoko przetworzony chleb kanapkowy

Są one bardziej rafinowane, mniej sycące i mają większy wpływ na glikemię.

Być może słyszałeś już o "chlebie sportowym".

Są to często chleby wzbogacone o :

• suszone owoce
• nasiona
• zboża

Łączą one szybkie i wolne węglowodany.

Rezultat:

• natychmiastowa energia
• długotrwała energia

Ciekawe przed lub po ćwiczeniach... ale jedz z umiarem.

Suszone owoce zawierają również dużo cukru.

Niektórzy sportowcy unikają chleba z jednego prostego powodu: trawienia.

Tak, chleb może powodować wzdęcia u niektórych osób.

Możliwe przyczyny :

• wrażliwość na gluten
• słabe przeżuwanie
• zbyt szybkie jedzenie

W tym przypadku :

• preferować chleb na zakwasie
• wypróbować inne mąki (żytnią, orkiszową itp.)
• dostosować ilości

Słuchanie swojego ciała jest niezbędne.

Tak... ale wszystko zależy od tego, jak się go spożywa.

Biały chleb spożywany samodzielnie może powodować wzrost poziomu cukru we krwi.

Ale w rzeczywistości prawie nigdy nie jesz chleba samego.

Należy go łączyć z :

• białkami (jajka, ser itp.)
• tłuszczami (masło, awokado itp.).

Spowalnia to wchłanianie cukru.

Nie ma uniwersalnej zasady.

Wszystko zależy od :

• aktywności
• poziomu wysiłku
• ogólnej diety

Chleb powinien być włączony jako skrobia, a nie jako "dodatek".

Na przykład:

chleb + warzywa + białko → zbilansowany posiłek

chleb + makaron + ryż → nadmiar węglowodanów

Liczy się ogólna równowaga.

Kolejne błędne przekonanie.

Tak, można jeść chleb i schudnąć.

Liczy się

• ilość
• jakość
• zbilansowane posiłki

Zbilansowana domowa kanapka to doskonały sposób na zrzucenie zbędnych kilogramów.

Problemem nie jest chleb, ale to, co się na niego kładzie.

Odpowiedź jest prosta:

Chleb jest sprzymierzeńcem... o ile używasz go we właściwy sposób.

Dostarcza :

• energię
• sytość
• prostotę w posiłkach

Ale jak wszystkie produkty spożywcze, musi być spożywany w zrównoważony sposób.