Zwiebelkuchen, niemiecki placek cebulowy z duszoną cebulą i boczkiem

Składniki

Ciasto:

• 400 g mąki
• 7 g suchych drożdży piekarskich
• 1 łyżka letniej wody
• 200 ml letniego mleka
• 1 łyżeczka soli
• 100 g masła

Nadzienie:

• 1 łyżka oleju o neutralnym smaku
• 400 g żółtej lub białej cebuli
• 350 g czerwonej cebuli
• 200 g wędzonego boczku pokrojonego w drobną kostkę
• 1 łyżeczka ziaren kminku
• 3 jajka
• 200 g gęstej, pełnotłustej śmietany crème fraîche
• 100 g gęstej śmietany crème fraîche o obniżonej zawartości tłuszczu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka mąki
• Sól
• Pieprz

Potrzebne przybory

• Robot kuchenny z hakiem do ciasta lub duża miska
• Duża patelnia lub patelnia z wysokim brzegiem
• Trzepaczka
• Wałek do ciasta
• Duża blacha do pieczenia
• Papier do pieczenia
• Deska do krojenia
• Piekarnik

Przygotowanie

• Wsyp drożdże do misy robota kuchennego, wymieszaj je z letnią wodą i odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
• Dodaj mleko i mąkę, a następnie wyrabiaj ciasto hakiem przez 10 minut.
  
• Dodaj miękkie masło i sól, a następnie wyrabiaj ciasto jeszcze przez około 10 minut, aż zacznie odchodzić od ścianek miski. Przykryj je i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
• Obierz cebule, a następnie pokrój je w cienkie piórka.
  
• Podsmaż cebulę, boczek i kminek na oleju przez 15–20 minut na średnio małym ogniu, a następnie odstaw do przestudzenia.
• Ubij jajka z oboma rodzajami śmietany, sokiem z cytryny i mąką. Dopraw pieprzem i lekko posól, ponieważ boczek jest już słony.
  
• Dodaj podsmażoną cebulę z boczkiem do masy i wymieszaj.
• Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie, a następnie ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Uformuj lekko podwyższone brzegi.
  
• Rozprowadź nadzienie cebulowe na cieście i odstaw na 15 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 °C w trybie grzania góra-dół lub do 180 °C z termoobiegiem.
• Piecz na środkowym poziomie piekarnika przez 25–30 minut, aż ciasto będzie upieczone, a wierzch dobrze się zarumieni.
  
• Odstaw na kilka minut do przestudzenia, pokrój na porcje i smacznego!

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis