Sardynki z puszki w marynacie escabeche

zagłosuj teraz
Przekąski na imprezę
łatwe
1 h 15 m
268 Kcal

Sardynki z puszki w marynacie escabeche to prosty, niedrogi i pełen smaku pomysł na przekąskę, przystawkę, dodatek do obiadu lub składnik kanapek. Sardynki podaje się z cebulą, pomidorami, octem i aromatycznymi przyprawami. Wyrazisty smak ryby doskonale łączy się z lekko kwaśną, aromatyczną marynatą. Przygotowanie jest łatwe, a sardynki smakują jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce, gdy przejdą aromatem przypraw. To świetny pomysł na szybki posiłek, przekąskę lub rodzinny obiad.

Składniki

2

Potrzebne przybory

  • mała patelnia
  • pojemnik z pokrywką (lub folia spożywcza)

Przygotowanie

Czas przygotowania5 min
Czas odpoczynku1 h
Czas gotowania10 min
  • Sardynki z puszki w marynacie escabeche - Przygotowanie krok 1Przygotuj składniki: pokrój cebulę w cienkie paski, pomidora na kawałki, a czosnek i kolendrę drobno posiekaj.
  • Sardynki z puszki w marynacie escabeche - Przygotowanie krok 2Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmażaj przez około 3 minuty, aż zacznie mięknąć. Dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze przez 30 sekund.
  • Sardynki z puszki w marynacie escabeche - Przygotowanie krok 3Dodaj pomidora i liść laurowy. Dopraw odrobiną soli i pieprzu. Gotuj przez 2-3 minuty. Pomidor powinien zmięknąć, ale nie musi całkowicie rozgotować się na sos.
  • Sardynki z puszki w marynacie escabeche - Przygotowanie krok 4Dodaj ocet i wodę. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 1 minutę. Zdejmij patelnię z ognia.
  • Sardynki z puszki w marynacie escabeche - Przygotowanie krok 5Przełóż połowę mieszanki cebuli z pomidorem do małego naczynia.
  • Sardynki z puszki w marynacie escabeche - Przygotowanie krok 6Ułóż na wierzchu filety z sardynek (wcześniej odsączone) i polej je pozostałą marynatą. Na koniec posyp kolendrą i, jeśli chcesz, skrop odrobiną oliwy z oliwek.
  • Sardynki z puszki w marynacie escabeche - Przygotowanie krok 7Odstaw do ostygnięcia, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem. Jeśli odstawisz sardynki na 3–4 godziny, będą jeszcze smaczniejsze.
  • Sardynki z puszki w marynacie escabeche - Przygotowanie krok 8Gotowe! Podawaj na zimno z pieczywem, grzankami, białym ryżem lub sałatką. Smacznego!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Czy sardynki z puszki trzeba ugotować przed przygotowaniem escabeche?

Nie. Sardynki z puszki są już ugotowane i gotowe do spożycia, więc nie trzeba ich ponownie gotować. Najlepiej dodać je na końcu, po przygotowaniu marynaty z cebuli, czosnku, oliwy, octu i przypraw. Dzięki temu ryba się nie rozpadnie ani nie wyschnie. Ostrożnie odsącz sardynki, zwłaszcza jeśli chcesz ograniczyć ilość tłuszczu w potrawie. Ułóż je w naczyniu i zalej jeszcze ciepłą marynatą. Tak przygotowane zachowają lepszą konsystencję, a podczas odpoczywania stopniowo przejdą smakiem marynaty.
Sardynki można podać od razu po przygotowaniu, ale będą smaczniejsze, jeśli przez kilka godzin poleżą w lodówce. Około 4-6 godzin wystarczy, by przeszły aromatem cebuli, octu, oliwy i przypraw. Aby smak był intensywniejszy i bardziej zrównoważony, możesz przygotować je dzień wcześniej i podać następnego dnia. Na czas odpoczywania przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Przed podaniem możesz wyjąć je z lodówki na kilka minut, aby oliwa stała się bardziej płynna. Odpoczywanie pozwala też połączyć kwasowość octu z charakterystycznym smakiem sardynek.
Biały ocet winny to dobry wybór, ponieważ nadaje marynacie przyjemną kwasowość, nie przytłaczając smaku ryby. Sprawdzi się również ocet jabłkowy, który daje nieco łagodniejszy, owocowy smak. Ocet z czerwonego wina nada marynacie bardziej wyrazisty smak i może zmienić kolor cebuli oraz sosu. Niezależnie od rodzaju octu, warto zrównoważyć jego smak oliwą i przyprawami. Jeśli marynata jest zbyt kwaśna, możesz dodać odrobinę cukru. Nie przesadź z jego ilością, ponieważ chodzi o złagodzenie kwasowości, a nie o uzyskanie słodkiego sosu.
Tak, zwłaszcza jeśli sardynki są konserwowane w oliwie lub dobrej jakości oleju. Dodanie niewielkiej ilości płynu z puszki może wzmocnić smak ryby i ograniczyć marnowanie żywności. Nie trzeba jednak wykorzystywać całej jego zawartości. Możesz połączyć część oleju z puszki ze świeżą oliwą, aby marynata była smaczna, ale niezbyt tłusta. Jeśli sardynki są w sosie pomidorowym, wodzie lub innym płynie, efekt będzie inny i może być konieczne dostosowanie przypraw. Przed wykorzystaniem zawartości puszki sprawdź jej zapach i wygląd oraz stan opakowania. Stosuj się także do zaleceń producenta dotyczących przechowywania.
Sardynki z puszki są delikatne, ponieważ zostały już ugotowane i zakonserwowane. Aby zachować je w całości, ostrożnie wyjmuj je z puszki szeroką łopatką lub widelcem i nie mieszaj ich wielokrotnie. Najpierw przygotuj marynatę, a sardynki dodaj dopiero wtedy, gdy będzie gotowa. Zamiast energicznie mieszać, układaj rybę warstwami i polewaj cebulą oraz marynatą. Najlepiej użyć szerokiego naczynia, w którym sardynki zmieszczą się bez układania ich w zbyt wielu warstwach. Podczas odpoczywania nie trzeba ich mieszać. Dzięki temu marynata otoczy rybę i nada jej smak, nie naruszając jej konsystencji ani wyglądu.
Po przygotowaniu sardynki w marynacie escabeche należy przechowywać w lodówce, najlepiej w czystym, szczelnie zamkniętym pojemniku przeznaczonym do kontaktu z żywnością. Dla bezpieczeństwa najlepiej zjeść je w ciągu kilku dni, a najlepiej w ciągu 2-3 dni. Mimo że ocet jest kwaśny, domowej marynaty escabeche nie należy traktować jako sposobu na długotrwałe przechowywanie ryby. Nie zostawiaj jej na kilka godzin w temperaturze pokojowej i używaj czystych sztućców do nakładania. Jeśli zauważysz nieprzyjemny zapach, nietypową zmianę konsystencji lub inne oznaki zepsucia, wyrzuć potrawę. Dla większego bezpieczeństwa przygotuj tylko tyle, ile planujesz zjeść w ciągu najbliższych dni.
Sardynki w marynacie escabeche najlepiej podawać z prostymi dodatkami, które zrównoważą kwaskowatość marynaty i wyrazisty smak ryby. Mogą być przystawką, przekąską lub lekkim posiłkiem. Dobrze pasują do nich grzanki, gotowane ziemniaki, biały ryż, zielona sałata i pieczone warzywa. Jeśli wolisz bardziej rustykalne podanie, ułóż sardynki i cebulę z marynaty na kromkach pieczywa, a całość posyp natką pietruszki lub kolendrą. Możesz też podać je ze świeżym pomidorem albo pieczoną papryką. Ponieważ sardynki i marynata mają wyrazisty smak, wybieraj dodatki z niewielką ilością przypraw i dosól całość dopiero po spróbowaniu.
Oprócz cebuli, czosnku, oliwy i octu możesz dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, natkę pietruszki, kolendrę, słodką paprykę lub niewielką ilość papryczki chili. Cienko pokrojona marchew doda potrawie koloru i chrupkości, a także lekkiej słodyczy, która zrównoważy kwasowość. Aby wzbogacić aromat, możesz dodać skórkę z cytryny, ale nie przesadzaj z jej ilością, by nie zdominowała smaku sardynek. Możesz też dodać paprykę pokrojoną w paski.

Odżywianie

na 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 268Kcal
  • Węglowodany: 5.2g
  • Tłuszcze: 15.6g
  • Tłuszcze nasycone: 3.3g
  • Białka: 17.6g
  • Błonnik: 2.9g
  • Cukry: 2.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Informacje żywieniowe na 1 porcję (220g)

Sprzęt do gotowania

Płyta grzewcza

Informacje dodatkowe

Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Podobne przepisy

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jestem odpowiedzialna za redakcję w Petitchef (Portugalia i Brazylia) i wielką pasjonatką podróży oraz gastronomii światowej, zawsze w poszukiwaniu nowych smaków i doświadczeń. Jednak, choć uwielbiam odkrywać pyszności różnych kultur, kuchnia mojej mamy zawsze będzie moją ulubioną – z tym unikalnym smakiem, który potrafi stworzyć tylko ona.

Komentarze

Oceń ten przepis: