Domowy chutney z mango: słodko-kwaśna indyjska przyprawa, która pasuje do wszystkiego

Name: Domowy chutney z mango: słodko-kwaśna indyjska przyprawa, która pasuje do wszystkiego
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5
Cuisine: Pl
Ingredients: 300 g mango (1 sztuka); 40 g szalotki (1 mała); 1 ząbek czosnku (mały); 20 ml octu jabłkowego (2 łyżki stołowe); 20 g brązowego cukru (1 czubata łyżka stołowa); 5 g miodu (1 łyżeczka); 5 g startego świeżego imbiru (½ łyżeczki); 1 suszone chili (lub ¼ świeżego czerwonego chili); ½ łyżeczki musztardy Dijon; 3 zielone strąki kardamonu; 5 ziaren czarnego pieprzu; 2 goździki; 1 laska cynamonu; Skórka z ½ limonki; Sól do smaku; 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

Czas przygotowania10 min

Czas oczekiwania1 h

Gotowania35 min

Przygotuj składniki:
Obierz i drobno posiekaj szalotkę. Obrać mango i pokroić miąższ w kostkę. Zetrzeć imbir, posiekać czosnek i otworzyć strąki kardamonu, aby lekko zmiażdżyć nasiona z ziarnami pieprzu (wystarczy je rozbić).
Podsmaż szalotkę:
Rozgrzać olej w małym rondelku na małym ogniu. Dodaj szalotkę i smaż przez 6 do 8 minut, aż będzie miękka i przezroczysta, ale nie zrumieniona.
Smak:
Wmieszać kardamon, pieprz, goździki i cynamon. Mieszać przez 1 minutę na małym ogniu, aby uwolnić aromat.
Ugotować mango:
Dodać mango, imbir, chili, posiekany czosnek, cukier i miód. Gotować przez 5 minut na średnim ogniu, aż mango zacznie mięknąć. Wlać ocet jabłkowy i musztardę Dijon. Dobrze wymieszać, zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 20-25 minut, aż do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji dżemu.
Wyregulować:
Usunąć laskę cynamonu, goździki, chili i ziarenka pieprzu, jeśli zostały w całości. Dodać skórkę z limonki i sól do smaku. Skosztować i dostosować: kilka kropli octu dla większej kwasowości lub odrobina miodu dla większej słodyczy.
Odstawić na bok i przechowywać:
Pozostawić do ostygnięcia, przenieść do szczelnego słoika i pozostawić na kilka godzin w lodówce przed delektowaniem się i to wszystko!

FAQ ❓

Jak długo domowy chutney z mango można przechowywać w lodówce?

Domowy chutney z mango można przechowywać w lodówce do 7 dni w szczelnym słoiku. Jeśli zostanie wysterylizowany, może być przechowywany jako konfitura przez kilka miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z jakimi potrawami można łączyć chutney z mango?

Chutney z mango dobrze komponuje się z kurczakiem, wieprzowiną, grillowanymi rybami, dojrzałymi serami, indyjskimi curry, pakoras i daals. Dodaje również wyjątkowego charakteru kanapkom i sałatkom. A jeśli wymieszasz go ze zwykłym jogurtem, uzyskasz świeży i pyszny dip do maczania crudités, pieczywa lub pikantnych przekąsek.

Czy chutney musi odstać przed spożyciem?

Tak, chociaż można go jeść świeżo zrobiony, zaleca się pozostawienie go na kilka godzin w lodówce, aby smaki nabrały intensywności.

Czy chutney można przygotować z innych owoców?

Tak, oprócz mango można przygotować chutney z ananasa, śliwki, jabłka, brzoskwini lub pomidora. Technika jest taka sama: owoce gotowane z octem, cukrem i przyprawami.

Jak dostosować domowy chutney?

Możesz dostosować swój chutney do smaku, dostosowując konsystencję (grubszą lub cieńszą), poziom ostrości, słodycz, a nawet próbując różnych przypraw, takich jak kminek, kolendra, kurkuma lub anyż. Można również zmienić ocet lub dodać świeże zioła na koniec, aby nadać mu inny charakter.