Domowa gorąca czekolada: prosty przepis na gęstą, błyszczącą i jedwabistą czekoladę

zagłosuj teraz
Drink
łatwe
17 min
461 Kcal

Niewiele jest rzeczy przyjemniejszych zimą niż picie dobrej gorącej czekolady: gęstej i jedwabistej, o idealnej konsystencji do zanurzania w niej churros, ciastek, biszkoptów lub kawałka roscón de Reyes, gdy nadejdzie na to czas. W rzeczywistości istnieją wielowiekowe kawiarnie, w których ten rytuał wydaje się być zapisany w kamieniu, a także nowe miejsca, które go reinterpretują. Dziś chodzi o to, aby zabrać ją do domu i zjeść jak w dobrych miejscach: gorącą, gęstą, błyszczącą, ciemną, taką, która uzależnia. W tej domowej czekoladzie a la taza nie chodzi o kakao instant zmieszane z mlekiem i gotowe (które jest również bardzo dobre), ale o bardzo gęstą czekoladę, z aromatami i pewną złożonością. Oczywiście można ją dostosować do własnych upodobań: więcej cukru, jeśli chcemy, aby była słodsza, więcej mleka, jeśli wolimy, aby była bardziej płynna. Napój, który pije się po obu stronach Atlantyku w zimne dni i nie podlega dyskusji; jedyną dyskusyjną rzeczą jest to, z czym go połączyć.

Składniki

3

Materiały

  • Kadzielnica
  • Pręty ręczne

Przygotowanie

Czas przygotowania5 min
Czas oczekiwania2 min
Gotowania10 min
  • Domowa gorąca czekolada: prosty przepis na gęstą, błyszczącą i jedwabistą czekoladę - Przygotowanie krok 1W rondelku wymieszaj na zimno mleko i mąkę kukurydzianą. Mieszaj, aż mąka stanie się gładka. Dodać cukier i kakao. Mieszaj, aż nie będzie grudek.
  • Domowa gorąca czekolada: prosty przepis na gęstą, błyszczącą i jedwabistą czekoladę - Przygotowanie krok 2Umieść rondel na średnim ogniu, dodaj chili i stale mieszaj trzepaczką, aż mieszanina będzie bardzo gorąca, ale nie wrząca.
  • Domowa gorąca czekolada: prosty przepis na gęstą, błyszczącą i jedwabistą czekoladę - Przygotowanie krok 3Dodaj śmietankę, esencję waniliową i kawę rozpuszczalną. Podgrzewać na średnim ogniu, mieszając. Wyjąć chili.
  • Domowa gorąca czekolada: prosty przepis na gęstą, błyszczącą i jedwabistą czekoladę - Przygotowanie krok 4Dodaj posiekaną czekoladę i kontynuuj mieszanie, aż całkowicie się rozpuści. Stopniowo czekolada będzie gotowa i lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia.
  • Domowa gorąca czekolada: prosty przepis na gęstą, błyszczącą i jedwabistą czekoladę - Przygotowanie krok 5Zdjąć z ognia, dodać szczyptę soli i wymieszać. Następnie dodaj odrobinę oliwy z oliwek, mieszając trzepaczką. Oliwa doda połysku i okrągłości. Sól wzmocni smak kakao. Emulgować trzepaczką przez około 15 sekund i odstawić na kilka minut przed podaniem.
  • Domowa gorąca czekolada: prosty przepis na gęstą, błyszczącą i jedwabistą czekoladę - Przygotowanie krok 6Podawać. Jeśli chcesz, możesz udekorować bitą śmietaną lub odrobiną startej czekolady i to wszystko!

Oceń ten przepis

FAQ ❓

Jak dostosować konsystencję gorącej czekolady do własnych upodobań?

Aby uzyskać bardziej płynną konsystencję, dodaj odrobinę mleka i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, trzymaj na małym ogniu jeszcze przez 1-2 minuty, mieszając, lub dodaj szczyptę skrobi kukurydzianej lub czekolady (pamiętaj, że po ostygnięciu czekolada nieco zgęstnieje). Dostosuj ilość cukru do procentowej zawartości czekolady.
Tak, gdy będzie już ciepła, przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce i podgrzej na bardzo małym ogniu, mieszając, aby zapobiec przywieraniu. W kuchence mikrofalowej używaj średniej mocy w krótkich partiach, mieszając między każdą partią, aż konsystencja zostanie przywrócona.
Aby uniknąć grudek, mieszaj na zimno: najpierw mleko + skrobię kukurydzianą do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie dodaj cukier i kakao, ubijając do uzyskania gładkiej konsystencji przed podgrzaniem. Na ogniu stale mieszaj trzepaczką (bez gotowania) i dodaj posiekaną czekoladę na końcu, aby równomiernie się rozpuściła. Jeśli pojawią się grudki, zdjąć z ognia i energicznie ubijać; jeśli nie znikną, przecedzić i ponownie ubijać.
Szczypta soli wzmacnia smak kakao, równoważy słodycz i sprawia, że gorąca czekolada jest bardziej "intensywna" bez dodawania większej ilości cukru. Dodaj ją na końcu i spróbuj: wystarczy bardzo niewielka ilość.
Kilka kropli łagodnej oliwy z oliwek nadaje czekoladzie połysk i jedwabistość, a także pomaga w emulgowaniu, aby uzyskać jednorodną konsystencję.
W Hiszpanii "szwajcarska czekolada" to zazwyczaj "czekolada a la taza" podawana z dobrą warstwą bitej śmietany lub chantilly na wierzchu. Klasyczną czekoladę spożywa się samą. Baza może być podobna, ale szwajcarska czekolada ma kremowy kontrast i większą objętość.
Tak, możesz użyć mleka bez laktozy bez zmiany procesu: podgrzej to samo i dostosuj grubość jak zwykle. Uwaga: niektóre mleka bez laktozy mają nieco słodszy smak, więc zacznij od mniejszej ilości cukru, a na koniec dostosuj go do swojej czekolady.
Spróbuj cynamonu, wanilii, kardamonu, goździków, imbiru lub gałki muszkatołowej. Sprawdzi się również skórka pomarańczowa, odrobina kawy lub miodu. Dodawaj je w niewielkich ilościach, zaparzaj przez kilka minut i dostosuj na końcu, aby utrzymać kakao na wodzy.
Klasycznie podaje się ją z churros, aby zanurzyć i zrównoważyć jej gęstość. Bardzo dobrze komponuje się również z biszkoptami (soletillas, muffinami itp.) i ciastami francuskimi. I tak: roscón de Reyes jest idealnym dodatkiem do czekolady a la taza.

Odżywianie

za 1 porcję / na 100 g
Kalorie: 461Kcal
  • Węglowodany: 40.9g
  • Tłuszcze: 29.5g
  • Tłuszcze nasycone: 18.3g
  • Białka: 6g
  • Błonnik: 3.9g
  • Cukry: 32.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 22
Informacje żywieniowe za 1 porcję (188g)

Sprzęt do gotowania

Płyta grzewcza

Atrybuty

Przechowywać w lodówce
PPetitchef_PL

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis

Komentarze

Oceń ten przepis: