Caponata sycylijska, szybki i prosty włoski przepis

Składniki

• 500 g bakłażana
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 100 g cebuli
• 100 g selera naciowego
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 80 g zielonych oliwek bez pestek
• 1 łyżka kaparów
• oliwa z oliwek
• 1 garść bazylii
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki białego octu

Przygotowanie

• Umyj warzywa. Pokrój bakłażany i seler naciowy w kostkę. Pomidorki przekrój na pół.
• Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość oliwy i dobrze zrumień bakłażany. Odcedź je z nadmiaru oliwy i odstaw. Aby przygotować lżejszą wersję, wlej na patelnię odrobinę oliwy i smaż bakłażany na średnim ogniu przez około 3 minuty. Następnie stopniowo dolewaj wodę i duś bakłażany do miękkości, około 10 minut.
• Na drugiej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę na odrobinie oliwy. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, seler naciowy, oliwki pokrojone w plasterki, kapary i pomidorki koktajlowe. Duś na średnim ogniu przez około 3 minuty.
• Dodaj bakłażany, bazylię, cukier i ocet. Dopraw solą. Wymieszaj i smaż na dużym ogniu przez około 10 minut.
• Gotowe.

Wskazówki i porady

Czy bakłażany smażyć, czy dusić? W sycylijskiej caponacie bakłażany smaży się na dużej ilości oleju, aż się zarumienią. Przygotowaliśmy lżejszą wersję, w której podsmażamy je z odrobiną oliwy i wody.

Jak podawać caponatę? Można podawać ją na dwa sposoby: na grzankach jako przystawkę albo jako dodatek do grillowanego mięsa. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Jak długo można przechowywać caponatę? Przełóż ją do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do tygodnia.

Inne warianty caponaty: W Katanii dodaje się na przykład czerwoną i żółtą paprykę. Spróbuj!

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis