Kiełkowanie nasion: bardzo łatwy wiosenny gest
Wiosna to pora odnowy ;) Dni stają się coraz dłuższe, powraca ochota na świeże jedzenie, a my czujemy potrzebę zjedzenia lżejszego posiłku. A gdyby ten sezon był idealną okazją do wypróbowania prostego, ekonomicznego i zdrowego rytuału: kiełkowania nasion w domu?
Nie potrzebujesz ogrodu, skomplikowanego sprzętu ani zielonego kciuka. Wystarczy trochę wody, cierpliwości... i szczypta ciekawości. Skiełkowane nasiona to prawdziwe koncentraty witalności, gotowe do ożywienia sałatek, kanapek czy kolorowych misek:
Po co kiełkować nasiona?
Kiedy nasiona zaczynają kiełkować, budzą się. W ciągu zaledwie kilku dni aktywują cały arsenał składników odżywczych, aby rosnąć. To świetna wiadomość dla Twojego talerza.
Mówiąc konkretnie, kiełkujące nasiona są :
- Bogate w witaminy (C, E, B1, B2, B6 w zależności od odmiany).
- Pełne minerałów: wapnia, żelaza, magnezu, potasu
- Źródło enzymów trawiennych, które ułatwiają przyswajanie.
- Łatwiejsze do strawienia niż suche nasiona, ponieważ składniki antyodżywcze, takie jak kwas fitynowy, są redukowane podczas kiełkowania.
Jakie nasiona można wykiełkować w domu?
Większość jadalnych nasion może być kiełkowana, o ile są one nieprzetworzone i organiczne (aby uniknąć pestycydów i środków przeciwgrzybiczych). Oto kilka dobrych nasion na początek:
- Zielona soczewica: łagodny smak, łatwa do kiełkowania
- Lucerna: bardzo popularna, lekka i chrupiąca
- Czarna rzodkiew: pikantna i orzeźwiająca
- Ciecierzyca: do żucia lub miksowania
- Nasiona słonecznika: bogate w białko
- Kozieradka: mocny smak, idealna do sałatek
Uwaga: niektóre nasiona, takie jak pomidory, rabarbar i bakłażany , są toksyczne po wykiełkowaniu.
Zawsze zapoznaj się z listą jadalnych kiełkujących nasion! Można ją znaleźć klikając tutaj.
Jak kiełkować nasiona (bez komplikowania sobie życia)
Sprzęt:
- Szklany słoik
- Kawałek tiulu, gaza lub drobne sito
- Gumka recepturka
- Woda pitna
Metoda podstawowa:
- Namocz nasiona w wodzie przez 4 do 12 godzin, w zależności od odmiany.
- Odcedź, a następnie przepłucz czystą wodą.
- Umieść słoik do góry dnem, lekko przechylony, aby woda dobrze spłynęła, w miejscu z dala od bezpośredniego światła.
- Płukać dwa razy dziennie (rano i wieczorem), delikatnie wstrząsając.
- Po 2 do 6 dniach nasiona wykiełkują. Wystarczy przepłukać je po raz ostatni, a następnie przechowywać w szczelnym pudełku w lodówce przez 3 do 4 dni.
Według Centre de ressources en agriculture urbaine (CRAU) idealna temperatura do kiełkowania wynosi od 18 do 22°C.
Jak je jeść?
Skiełkowane nasiona najlepiej spożywać na surowo, aby w pełni wykorzystać ich zalety. Dodają one chrupkości, świeżości i roślinnego charakteru niemal wszystkim potrawom:
- Na grzance z awokado
- W mieszance sałat
- Jako dodatek do zupy
- W wrapie lub na kanapce
- Wymieszane z hummusem na przykład
Możesz być zainteresowany:
Jak przechowywać truskawki i sadzonki truskawek, aby dłużej przetrwały w domu bez psucia sięTruskawki mają w sobie coś nieodpartego. Ich żywy czerwony kolor, słodki aromat i świeży smak sprawiają, że są to jedne z najpopularniejszych owoców na wiosnę. Od tradycyjnej tarty z truskawkami i śmietaną po wyrafinowane francuskie fraisier i klasyczny truskawkowo-bananowy koktajl mleczny, owoce te są gwiazdą niezliczonych przepisów, od najbardziej wyszukanych wypieków po...
Wiosna na talerzu: dowiedz się, co nowego w warzywniaku i jak to wykorzystać!Wraz z równonocą wiosenną 20 marca 2025 r. dni stają się dłuższe, słońce ogrzewa powietrze, a przyroda budzi się do życia, dając nam eksplozję kolorów i smaków. Ale jakie wiosenne przysmaki znajdziemy w warzywniaku? Dowiedzmy się razem w tym artykule!
Ta naturalna żywność może zastąpić cukier i jest dobra dla zdrowia!Nadmierne spożycie cukru jest bezpośrednio związane z wieloma problemami zdrowotnymi, takimi jak otyłość, cukrzyca typu 2, choroby układu krążenia i próchnica zębów. Poszukiwanie zdrowszych alternatyw dla rafinowanego cukru nasiliło się w ostatnich latach - a daktyle stały się jednym z najciekawszych naturalnych substytutów. Ten słodki i pożywny owoc nie tylko osładza przepisy...
Adèle Peyches
Komentarze