Kiełkowanie nasion chia: dlaczego, jak i jak z nich korzystać?
Małe, ale potężne, nasiona chia mają już reputację prawdziwych koncentratów składników odżywczych. Bogate w błonnik, kwasy omega-3, białko roślinne i minerały, są często spożywane namoczone, posypane lub dodane do przepisów. Istnieje jednak inny, jeszcze bardziej interesujący sposób ich spożywania: kiełkowanie.
W przeciwieństwie do tego, co mogłoby się wydawać, nasiona chia nie kiełkują w taki sam sposób jak soczewica czy ciecierzyca. I nie bez powodu: nasiona te mają swoje specjalne właściwości.
Dlaczego nasiona chia nie kiełkują jak inne nasiona?
Nasiona chia należą do rodziny roślin śluzowatych, takich jak len, rukiew wodna, gorczyca i psyllium. Kiedy wchodzą w kontakt z wodą, uwalniają śluz, rodzaj naturalnego żelu.
To właśnie ten żel nadaje charakterystyczną konsystencję słynnemu "puddingowi chia"... ale stanowi problem dla kiełkowania. Po namoczeniu w wodzie nasiona pokrywają się śluzem, który uniemożliwia cyrkulację tlenu i po prostu blokuje proces kiełkowania.
Wniosek: nigdy nie moczyć nasion chia w celu ich kiełkowania.
Jak prawidłowo kiełkować nasiona chia
Aby obejść to naturalne zjawisko, należy zastosować odpowiednią metodę. Dobra wiadomość jest taka, że jest to szybkie i łatwe.
Najskuteczniejsza metoda: specjalne naczynie na nasiona śluzowate
Istnieją naczynia zaprojektowane specjalnie dla tego typu nasion. Są to małe naczynia ceramiczne wyposażone w bardzo drobne sito ze stali nierdzewnej.
Jak postępować:
- Wlej wodę do naczynia, tylko do wysokości dna sitka.
- Umieść nasiona chia bezpośrednio na sicie, nie tłocząc ich.
- Nasiona będą wchłaniać wilgoć poprzez działanie kapilarne, bez zanurzania ich w wodzie.
Jest to najbardziej niezawodna i najczystsza metoda uzyskania dobrego kiełkowania.
Prosta alternatywa: bawełna lub gaza
Jeśli nie masz specjalnego naczynia, nie panikuj.
- Umieść wacik lub gazę na talerzu.
- Rozsyp kilka nasion chia na wierzchu.
- Lekko zwilżyć butelką z rozpylaczem, 1 lub 2 razy dziennie, bez namaczania.
➡️En Po 2-3 dniach pojawią się małe pędy.
➡️ Po około tygodniu nasiona będą w pełni wykiełkowane, z atrakcyjnymi zielonymi pędami mierzącymi od 2 do 3 cm.
Zbiór i przechowywanie: staranny harmonogram
Gdy nasiona wykiełkują:
- Przeciąć je równo z podłożem (sito lub wata).
- Szybko opłucz je w czystej wodzie.
- Zjedz je jak najszybciej, najlepiej zaraz po zebraniu.
Skiełkowane nasiona chia są kruche: po 3 dniach, nawet w lodówce, lepiej ich nie jeść.
Dlaczego warto jeść kiełki chia?
Kiełkowanie ma bardzo pozytywny wpływ na odżywianie:
- poprawia biodostępność składników odżywczych,
- ułatwia trawienie
- zwiększa zawartość witamin i aktywnych enzymów,
- redukuje niektóre substancje antyodżywcze naturalnie obecne w nasionach.
Jest to jeden z najciekawszych sposobów na pełne wykorzystanie zalet chia.
Z czym jeść kiełkujące nasiona chia?
W tym miejscu kiełki chia naprawdę się przydają: wchodzą wszędzie.
Można je dodawać do :
- w sałatkach i surowych warzywach,
- do warzyw gotowanych na parze lub pieczonych
- w ryżu, makaronie lub ziemniakach,
- jako dodatek do zupy lub velouté,
- do kanapek lub wrapów,
- jako dodatek do ryb lub mięsa,
- lub po prostu posypana na talerzu tuż przed podaniem.
Ma łagodny, lekko warzywny smak i przyjemną chrupiącą konsystencję.
Kiełkowanie nasion chia wymaga pewnej metody, ale jest tego warte
Bez namaczania i przy kontrolowanej wilgotności, w ciągu zaledwie kilku dni uzyskuje się bogate, lekkostrawne młode pędy, które można łatwo włączyć do codziennej rutyny.
To prosty sposób na urozmaicenie przyjemności... i uzyskanie jeszcze więcej z tych małych nasion, które już tak dobrze znasz.
Adèle Peyches
Komentarze