Ile dni wytrzymuje jajko na twardo w lodówce?

Pierwszym krokiem do przedłużenia żywotności gotowanego jajka jest jego temperatura gotowania. Im bardziej ugotowane jest żółtko, tym dłużej będzie można je przechowywać. Najlepiej gotować jajka przez co najmniej dziesięć minut po zagotowaniu wody. Ten rodzaj pełnego gotowania, znany jako gotowanie na twardo, minimalizuje ryzyko namnażania się bakterii, jeśli jajka są przechowywane przez kilka dni.

W tej kwestii najbardziej wiarygodne źródła są zgodne. Według Egg Institute, ugotowane jajko z nienaruszoną skorupką może być bezpiecznie przechowywane w lodówce do siedmiu dni. Zalecenie to jest również wspierane przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), który stwierdza ten sam okres bezpieczeństwa, o ile jaja są dobrze przechowywane w lodówce w stałej temperaturze 4 °C lub niższej.

Ale to nie wszystko: jeśli jajko jest obrane, zalecenie ulega zmianie. USDA i FDA (Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków) zalecają spożycie w ciągu 3 do 5 dni i zawsze przechowywanie w szczelnym pojemniku. Krótszy okres przydatności do spożycia wynika z utraty ochrony zapewnianej przez skórkę.

Szybko schłodzić po ugotowaniu

Po ugotowaniu zaleca się jak najszybsze przerwanie gotowania. Aby to zrobić, wystarczy zanurzyć jajka w misce z bardzo zimną wodą lub lodem na kilka minut. To nie tylko poprawia ich teksturę, ale także zmniejsza ryzyko rozwoju bakterii, jak wskazuje FDA, która przypomina nam, że żadna gotowana żywność nie powinna spędzać więcej niż dwie godziny poza lodówką (jedna, jeśli jest bardzo gorąca).

Prawidłowe przechowywanie

Gdy są zimne, najlepiej umieścić je w czystym, suchym i szczelnym pojemniku. Jeśli są lekko popękane, można je przechowywać przez kilka dni, ale najbezpieczniej jest je zjeść tak szybko, jak to możliwe. Odrobina papieru kuchennego na dnie pojemnika pomaga wchłonąć wilgoć.

Umieść je w odpowiednim miejscu w lodówce.

Unikaj przechowywania ich w drzwiach. Zamiast tego umieść je w środkowej lub górnej części lodówki, obok produktów mlecznych lub resztek, gdzie temperatura jest bardziej stabilna. A jeśli ugotowałeś kilka, oznacz opakowanie datą gotowania. Mały gest, który pozwala uniknąć poważnych błędów.

Zasadniczo, jeśli jajko dziwnie pachnie, ma dziwny kolor lub nietypową teksturę, rozsądnie jest je wyrzucić. Silny zapach siarki lub amoniaku, śluzowate białko lub suche żółtko to wyraźne oznaki, że jajko nie jest w dobrym stanie. W tej kwestii wszyscy eksperci są zgodni: w razie wątpliwości lepiej nie ryzykować.