Przejście na dietę bezglutenową: co tak naprawdę dzieje się w Twoim organizmie?

U osób z nieceliakalną nadwrażliwością na gluten odstawienie glutenu może przynieść wyraźną poprawę: mniej wzdęć, bólów brzucha, gazów lub biegunek. Choć ta nadwrażliwość jest wciąż słabo zdefiniowana z medycznego punktu widzenia, wiele relacji potwierdza takie obserwacje.

➡️ Badanie z 2013 roku opublikowane w czasopiśmie Gastroenterology pokazuje, że niektóre osoby bez celiakii odczuwają poprawę po wyeliminowaniu glutenu, choć przyczyną mogą być również inne składniki pszenicy, takie jak FODMAP-y.

Wiele osób zgłasza zmniejszenie zmęczenia po wyeliminowaniu glutenu z diety. Może to być związane z lepszym trawieniem, zmniejszeniem stanu zapalnego lub po prostu bardziej zrównoważoną dietą – przejście na dietę bezglutenową często skłania do spożywania większej ilości świeżych produktów.

Czasami zgłaszana jest poprawa stanu skóry – na przykład zmniejszenie nasilenia egzemy lub trądziku. Również w tym przypadku trudno przypisać te korzyści wyłącznie odstawieniu glutenu. Pewną rolę odgrywają także ograniczenie spożycia żywności wysoko przetworzonej i jednoczesne zbilansowanie diety.

Wbrew powszechnym przekonaniom gluten sam w sobie nie powoduje tycia. Przybieraniu na wadze mogą sprzyjać przede wszystkim wysoko przetworzone produkty zawierające gluten (pizza, słodkie wypieki, herbatniki itp.). Zastąpienie ich świeżymi, domowymi potrawami może prowadzić do utraty wagi… ale nie musi.

Niektóre badania wskazują na możliwy związek między glutenem a przewlekłym stanem zapalnym u osób z nietolerancją lub nadwrażliwością na gluten. U osób z chorobami autoimmunologicznymi (takimi jak zapalenie tarczycy Hashimoto czy reumatoidalne zapalenie stawów) dieta bezglutenowa może złagodzić niektóre objawy, ale dowody na to są ograniczone.

Przejście na dietę „bezglutenową” bez wskazań medycznych może być niepotrzebne, a nawet przynieść efekt przeciwny do zamierzonego. Wiele przemysłowo produkowanych artykułów bezglutenowych zawiera mało błonnika i jest w mniejszym stopniu wzbogacanych w składniki odżywcze (witaminy z grupy B, żelazo, cynk itp.); niektóre z nich zawierają też więcej cukru lub tłuszczu. Dlatego tak ważne jest, by dbać o zbilansowaną dietę.

Odstawienie glutenu może poprawić samopoczucie związane z trawieniem u niektórych osób z nadwrażliwością na gluten, a pośrednio sprzyjać zdrowszym nawykom żywieniowym. Jednak u większości osób nie przynosi ono żadnych korzyści, a rezygnacja z glutenu nie powinna być narzucana jako zalecenie zdrowotne.

Najlepiej podejść do tej kwestii, słuchając swojego organizmu, zdobywając rzetelne informacje i – w razie potrzeby – korzystając z pomocy pracownika ochrony zdrowia lub dietetyka!