Jak zamrozić kanapki na cały tydzień, żeby chleb nie nasiąkł wilgocią
Przygotowanie w niedzielę kanapek na cały tydzień wydaje się doskonałym pomysłem, dopóki po rozmrożeniu pierwszej z nich chleb nie okaże się wilgotny, miękki lub zgnieciony, a nadzienie nie straci znacznej części smaku. Problem zazwyczaj nie polega na samym zamrożeniu kanapki, lecz na tym, jaki chleb wybierzemy, co włożymy do środka i jak ją złożymy. Wystarczy kilka drobnych zmian, aby mieć w zamrażarce kilka gotowych kanapek, które nawet po kilku dniach nadal będą apetyczne.
Chleb: lepiej, żeby był twardy niż zbyt miękki
Do zamrażania najlepiej nadaje się pieczywo o zwartej strukturze: bagietki, bułeczki o cienkiej skórce, ale zwartym miękiszu, jędrne bułeczki typu „mollete” lub gęste pieczywo tostowe. Bardzo miękkie, słodkie lub puszyste pieczywo ma tendencję do łatwiejszego wchłaniania wilgoci z nadzienia i może się odkształcać podczas pakowania.
Ważne jest również, kiedy przygotowuje się kanapkę. Jeśli chleb jest domowy lub świeżo wyjęty z pieca, przed nałożeniem nadzienia musi całkowicie ostygnąć. Jeśli kanapkę przygotuje się, gdy chleb jest jeszcze ciepły, para wodna zostanie uwięziona w opakowaniu i zawilgoci miękisz.
Do przygotowania pieczywa w domu można wykorzystać ten przepis.
Masz ochotę na pyszną bagietkę? Nie musisz iść do piekarni — upiecz ją w domu! Dzięki temu szybkiemu i prostemu przepisowi przygotowanie własnego pieczywa będzie dziecinnie łatwe. Nie oprzesz się chrupiącej skórce i miękkiemu wnętrzu tej bagietki :-)...
Złota zasada: kontrolowanie wilgotności
Świeże plasterki pomidora, sałata, ogórek, dojrzałe awokado, bardzo soczysty omlet czy kremowe sałatki nie nadają się do przechowywania przez kilka dni w zamrażarce. Niektóre z tych składników tracą konsystencję i wydzielają wodę podczas rozmrażania; inne wymagają ponadto większej dbałości o utrzymanie ich w chłodzie, jeśli kanapka ma być transportowana przez kilka godzin.
O ile to możliwe, najlepiej dodać je w dniu spożycia lub zastąpić bardziej trwałymi składnikami, takimi jak suszone pomidory, dobrze odsączona pieczona papryka, dojrzały ser, gotowana szynka, indyk, ugotowany i schłodzony kurczak lub bardzo dobrze odsączony tuńczyk.
Ciecierzyca gra dziś główną rolę! Ten hummus możesz podać jako przystawkę lub przekąskę, z chlebem pita, grzankami albo słupkami surowych warzyw ;-)
Zestaw na pięć dni: mały, płaski i opatrzony etykietami
Podczas zamrażania nie należy przygotowywać zbyt dużych ani nadmiernie wypełnionych kanapek. Średniej wielkości porcje zamrażają się i rozmrażają bardziej równomiernie.
Nadzienie powinno być zimne, równomiernie rozłożone i niezbyt obficie polane sosem. Jeśli używasz na przykład kurczaka, przed przygotowaniem kanapki warto go ugotować, ostudzić i pokroić w cienkie plasterki:
Masz ochotę na delikatną i soczystą pierś z kurczaka w mgnieniu oka? Smażenie na patelni to idealny sposób na uzyskanie mięsa, które jest złociste z zewnątrz i miękkie w środku. To szybki, prosty i smaczny sposób na zdrowy i pyszny posiłek . Pierś z...
Każdą kanapkę zawiń osobno. Najpierw w papier do pieczenia lub folię spożywczą, ciasno, ale tak, by jej nie zgniatać; następnie włóż do woreczka do zamrażania lub szczelnego pojemnika. Usuń jak najwięcej powietrza, opisz opakowanie datą i zawartością, a następnie ułóż kanapki w jednej warstwie, aż całkowicie zamarzną. Po całkowitym zamrożeniu można je już układać w stosy.
Rozmrażać bez niszczenia miękiszu
Najprostszym sposobem jest przeniesienie kanapki z zamrażarki do lodówki poprzedniego wieczoru. Jeśli ma być zabrana do szkoły lub pracy i zawiera łatwo psujące się składniki, podczas transportu należy utrzymywać ją w chłodzie, najlepiej w torbie termoizolacyjnej z wkładami chłodzącymi.
Jeśli kanapka zawiera mięso, rybę, jajka, ser lub inne składniki wymagające przechowywania w chłodzie, nie należy pozostawiać jej na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Aby częściowo przywrócić jej odpowiednią teksturę, zdejmij opakowanie i, jeśli pozwala na to nadzienie, podgrzej kanapkę przez kilka minut na patelni, w piekarniku lub we frytkownicy beztłuszczowej. Jeśli możesz łatwo rozdzielić jej dwie części, możesz również lekko opiec pieczywo. Nie trzeba opiekać go zbyt mocno: wystarczy usunąć część wilgoci z powierzchni i przywrócić skórce nieco chrupkości.
Jeśli kanapka zawiera liście, świeżego pomidora lub delikatny sos, dodaj je po rozmrożeniu.
Kombinacje, które zazwyczaj się sprawdzają
Patricia González
Komentarze