Jak zamrozić kanapki na cały tydzień, aby chleb nie stał się wilgotny
Przygotowanie w niedzielę kanapek na cały tydzień wydaje się doskonałym pomysłem, dopóki – po rozmrożeniu pierwszej z nich – chleb nie okaże się wilgotny, miękki lub zgnieciony, a nadzienie nie straci znacznej części swojego smaku. Problem zazwyczaj nie polega na samym zamrożeniu kanapki, ale na tym, jaki chleb wybierzemy, co włożymy do środka i jak ją złożymy. Wystarczy kilka drobnych zmian, aby mieć w zamrażarce kilka gotowych kanapek, które nawet po kilku dniach nadal będą wyglądały apetycznie.
Chleb: lepiej, żeby był twardy niż zbyt miękki
Do zamrażania najlepiej nadają się pieczywo o nieco większej gęstości: bagietki, bułeczki o cienkiej skórce, ale zwartej miąższu, jędrne bułeczki typu „molletes” lub gęste pieczywo krojowe. Bardzo miękkie, słodkie lub puszyste pieczywo ma tendencję do łatwiejszego wchłaniania wilgoci z nadzienia i może się odkształcać podczas pakowania.
Ważne jest również, kiedy chleb jest przygotowywany. Jeśli jest to chleb domowej roboty lub świeżo wyjęty z pieca, przed nadzieniem musi całkowicie ostygnąć. Jeśli nadzienie zostanie nałożone, gdy chleb jest jeszcze ciepły, para wodna zostanie uwięziona w opakowaniu i ostatecznie zawilgoci miąższ.
Aby przygotować podstawy w domu, można skorzystać z tego przepisu.
Masz ochotę na dobrą bagietkę? Zapomnij o etapie "piekarnia", zrób ją sam! Dzięki temu szybkiemu i łatwemu przepisowi zrobienie własnego pieczywa jest dziecinnie proste! Nie będziesz w stanie oprzeć się chrupkości tej bagietki i miękkości jej miękiszu...
Złota zasada: kontrolowanie wilgotności
Świeże plasterki pomidora, sałata, ogórek, dojrzałe awokado, bardzo soczysta tortilla czy kremowe sałatki nie nadają się do przechowywania przez kilka dni w zamrażarce. Niektóre z nich tracą konsystencję i wydzielają wodę podczas rozmrażania; inne wymagają ponadto większej ostrożności, aby zachowały chłód, jeśli kanapka ma być transportowana przez kilka godzin.
O ile to możliwe, najlepiej dodawać je w dniu spożycia lub zastąpić je bardziej stabilnymi składnikami, takimi jak suszone pomidory, dobrze odsączone pieczone papryki, dojrzały ser, gotowana szynka, indyk, ugotowany i schłodzony kurczak lub bardzo dobrze odsączony tuńczyk.
Ciecierzyca jest dziś na topie! Przepis na przystawkę lub aperitif, w towarzystwie chleba pita, grillowanych tostów lub paluszków z surowych warzyw ;-)
Zestaw na pięć dni: mały, płaski i opatrzony etykietami
Podczas zamrażania nie należy robić zbyt dużych kanapek ani nadmiernie ich wypełniać. Średniej wielkości kawałki zamrażają się i rozmrażają bardziej równomiernie.
Nadzienie powinno być schłodzone, równomiernie rozłożone i bez nadmiaru sosu. Jeśli używasz na przykład kurczaka, przed przygotowaniem kanapki warto go ugotować, ostudzić i pokroić na cienkie plasterki:
Masz ochotę na delikatną, soczystą pierś z kurczaka w mgnieniu oka? Smażenie na patelni to idealny sposób na uzyskanie mięsa, które jest złociste na zewnątrz i miękkie w środku. Szybkie, proste i smaczne, to idealne rozwiązanie na szybki, zdrowy i...
Każdą kanapkę zawiń osobno. Najpierw w papier do pieczenia lub folię spożywczą, dobrze dopasowując, ale nie zgniatając; następnie włóż do woreczka do zamrażania lub szczelnego pojemnika. Wypuść jak najwięcej powietrza, opisz etykietą datę i zawartość, a następnie ułóż kanapki w jednej warstwie, aż całkowicie zamarzną. Po całkowitym zamrożeniu można je już układać w stosy.
Rozmrażać bez niszczenia miękiszu
Najprostszym sposobem jest przeniesienie kanapki z zamrażarki do lodówki poprzedniego wieczoru. Jeśli zamierzasz zabrać ją do szkoły lub do pracy, a zawiera łatwo psujące się składniki, należy zapewnić jej chłodzenie podczas transportu, najlepiej w torbie termoizolacyjnej z wkładami chłodzącymi.
Jeśli kanapka zawiera mięso, rybę, jajka, ser lub inne składniki wymagające przechowywania w chłodzie, nie należy pozostawiać jej na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Aby przywrócić częściowo teksturę, zdejmij opakowanie i, jeśli pozwala na to nadzienie, podgrzej kanapkę przez kilka minut na patelni, w piekarniku lub w frytkownicy powietrznej. Jeśli możesz łatwo rozdzielić dwie części, możesz również lekko opiekać chleb. Nie trzeba go zbyt mocno opiekać: wystarczy usunąć część wilgoci z powierzchni i przywrócić skórce nieco jędrności.
Jeśli kanapka zawiera warzywa liściaste, świeże pomidory lub delikatny sos, dodaj je dopiero po rozmrożeniu.
Kombinacje, które zazwyczaj się sprawdzają
Patricia González
Komentarze