Frytkownica powietrzna: czy naprawdę jest zdrowsza? Co należy wiedzieć przed jej codziennym używaniem?

Trudno zaprzeczyć zaletom frytkownicy powietrznej.

Pozwala ona :

• zmniejszyć ilość tłuszczu
• szybko gotować
• osiągnąć chrupiącą teksturę

i uprościć codzienne gotowanie

Jest to niewątpliwie interesujący sposób na lżejsze gotowanie bez rezygnowania z przyjemności.

W porównaniu z konwencjonalnym smażeniem, oszczędność tłuszczu jest realna.

Jednym z głównych argumentów przemawiających na korzyść frytkownicy powietrznej jest brak (lub ograniczenie) oleju. I w tej kwestii frytkownica spełnia swoje obietnice.

Nie oznacza to jednak, że gotowanie jest całkowicie neutralne.

Podobnie jak w przypadku piekarnika lub patelni, gotowanie w wysokich temperaturach może prowadzić do powstawania pewnych substancji, w szczególności akrylamidu.

Cząsteczka ta powstaje głównie w żywności bogatej w węglowodany, takiej jak ziemniaki, podczas gotowania w wysokich temperaturach.

Jest ona sklasyfikowana jako "prawdopodobnie rakotwórcza " przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem (IARC).

Niekoniecznie.

Dane francuskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (Anses) pokazują, że akrylamid występuje najczęściej w żywności poddanej wysokiej obróbce cieplnej, takiej jak chipsy lub smażone ziemniaki.

Kluczowym czynnikiem nie jest sama frytkownica powietrzna, ale poziom gotowania.

Innymi słowy:

• lekko przyrumienione gotowanie → nie stanowi większego problemu
• bardzo przyrumienione lub przypalone → należy unikać

Ma to zastosowanie niezależnie od używanego urządzenia (piekarnik, patelnia, frytkownica itp.).

Jest to jedno z najczęstszych zastosowań frytkownicy powietrznej... a także to, które wymaga największej uwagi.

Według Anses, produkty na bazie ziemniaków są jednym z głównych źródeł narażenia na akrylamid, szczególnie u dzieci.

Ale tutaj znowu wszystko zależy od sposobu gotowania.

Porcja frytek smażonych w głębokim tłuszczu, zjedzona od czasu do czasu, nie będzie miała takiego samego wpływu, jak regularne spożywanie produktów wysoko gotowanych.

Innym tematem, który czasami się pojawia, są powłoki nieprzywierające.

Niektóre urządzenia mogą zawierać PFAS, rodzinę substancji badanych pod kątem ich wpływu na zdrowie i środowisko.

Nie dotyczy to wszystkich modeli, a standardy zmieniają się regularnie.

Właściwe postępowanie jest proste:

• wybrać urządzenie wysokiej jakości
• unikać uszkodzonych obudów
• przestrzegać zaleceń dotyczących użytkowania

Frytownica powietrzna jest przede wszystkim narzędziem. I jak każde narzędzie, jego wpływ zależy przede wszystkim od tego, jak się go używa.

Prawidłowo używana może mieć nawet zalety:

• ograniczenie tłuszczu
• zachęcanie do gotowania w domu
• oferowanie lżejszych alternatyw dla niektórych potraw

Liczy się ogólna równowaga, a nie konkretne urządzenie.

Aby w pełni wykorzystać frytownicę powietrzną bez żadnych niedogodności, wystarczy kilka prostych nawyków:

• gotować na złoty kolor, a nie na bardzo brązowy
• unikać niepotrzebnie wysokich temperatur
• różnicować gotowane potrawy (warzywa, ryby, mięso itp.)
• naprzemiennie z innymi metodami gotowania

Nie chodzi o to, by się go pozbawiać, ale by używać go inteligentnie.

Ani jedno, ani drugie.

Frytkownica powietrzna nie jest cudownym urządzeniem... ale też nie należy jej unikać. To po prostu część nowoczesnego sposobu gotowania, który jest szybszy i często lżejszy.

Prawidłowo używana, może być nawet prawdziwym sprzymierzeńcem na co dzień.