Niezawodne ciasto parzone na ptysie

Składniki

• 120 g mąki
• 200 ml wody
• 70 g masła
• 3 jajka
• sól
• 1 jajko do posmarowania ptysiów

Potrzebne przybory

• Rękaw cukierniczy (opcjonalnie)

Przygotowanie

• W rondelku podgrzej wodę z masłem i solą.
• Gdy masło się roztopi, dodaj mąkę na raz i mieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondla.
  
• Zdejmij rondel z ognia i dodawaj jajka, jedno po drugim, za każdym razem mieszając. Mieszaj energicznie, ponieważ to właśnie na tym etapie ciasto nabiera elastyczności.
• Za pomocą rękawa cukierniczego uformuj ptysie o wybranym rozmiarze. Roztrzep jajko i posmaruj nim ptysie za pomocą pędzelka, nadając im przy tym ładny, zaokrąglony kształt.
  
• Piecz ptysie przez 20 minut w temperaturze 180°C. Pod koniec pieczenia nie wyjmuj ich od razu z piekarnika, ponieważ mogą opaść. Przed wyjęciem pozostaw je na 10 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
• Aby nadziać ptysia, czubkiem noża zrób mały otwór na jego spodzie.
  
• Nadziewaj ptysie za pomocą rękawa cukierniczego, szprycy cukierniczej lub syfonu.
• I gotowe! Ptysie są gotowe!
  

Wskazówki i porady

Jajka: To kluczowy składnik tego przepisu. Energicznie wmieszaj jajka, a ciasto stanie się bardziej elastyczne i lepiej wyrośnie.

Pieczenie: Ptysie rosną dzięki odparowywaniu wody podczas pieczenia. Pod koniec pieczenia uchyl drzwiczki piekarnika, aby wilgoć mogła powoli uchodzić. Jeśli od razu wyjmiesz ptysie z piekarnika, na pewno opadną!

Eklerki: Z tego przepisu możesz przygotować eklerki ;-) Wystarczy je nadziać i pokryć wierzch polewą ;-)

Inne pomysły na nadzienie: Nasze ptysie nadzialiśmy bitą śmietaną, ale możesz też użyć kremu o innym smaku lub gałki lodów.

Formowanie ptysiów bez rękawa cukierniczego: Możesz użyć łyżek. Staraj się nadać ptysiom jak najbardziej okrągły kształt.

Nadziewanie bez rękawa cukierniczego: Wystarczy odciąć wierzch ptysia i nałożyć nadzienie małą łyżeczką.

Sprzęt do gotowania

Informacje dodatkowe

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis