Serniczki bez pieczenia

Name: Serniczki bez pieczenia
Prep time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pl
Ingredients: 150 g ciasteczek speculoos lub herbatników; 60 g roztopionego masła; 300 g gęstego serka śmietankowego typu Philadelphia; 200 ml zimnej śmietanki kremówki 30–36%; 4 łyżki cukru; 1 łyżka ekstraktu waniliowego; 2 listki żelatyny

zagłosuj teraz

Desery

łatwe

4 h 45 m

578 Kcal

Prosty i sprawdzony przepis na serniczki bez pieczenia, bez użycia piekarnika, z kremową masą i delikatną, rozpływającą się konsystencją.

Składniki

150 g ciasteczek speculoos lub herbatników
60 g roztopionego masła
300 g gęstego serka śmietankowego typu Philadelphia
200 ml zimnej śmietanki kremówki 30–36%
4 łyżki cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 listki żelatyny

Przygotowanie

Czas przygotowania45 min

Czas odpoczynku4 h

Pokrusz ciasteczka speculoos na drobne kawałki i dodaj roztopione masło.
Przełóż masę do obręczy cukierniczych (lub do tortownicy, jeśli przygotowujesz jeden duży sernik) i dobrze dociśnij. Wstaw do lodówki.
W misce wymieszaj serek, cukier i ekstrakt waniliowy.
Namocz 2 listki żelatyny w zimnej wodzie.

Podgrzej 2 łyżki śmietanki w szklance i rozpuść w niej żelatynę. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Dodaj tę mieszankę do przygotowanej wcześniej masy.
Ubij pozostałą śmietankę na sztywno. Pamiętaj, że musi być bardzo zimna, aby dobrze się ubiła!
Po ubiciu dodaj ją do poprzedniej masy.
Przełóż masę do obręczy z ciasteczkowym spodem i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aż serniczki dobrze stężeją.
Po wyjęciu z obręczy udekoruj serniki ulubionym sosem (np. malinowym, z mango lub czekoladowym). Gotowe!

Oceń ten przepis

Doskonały ! Bardzo dobry Dobry Średni Słaby

FAQ ❓

Jak przygotować idealny sernik bez pieczenia?

Aby sernik bez pieczenia się udał, ważne są dobrze dociśnięty spód (najczęściej z ciasteczek speculoos lub herbatników typu digestive), kremowa masa z serka kremowego typu Philadelphia oraz dobrze ubita śmietanka. Żelatyna lub agar-agar pozwalają uzyskać zwartą masę. Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Jakiego sera użyć do sernika bez pieczenia?

Najlepiej sprawdzi się serek kremowy typu Philadelphia. Możesz też użyć mascarpone, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję. Unikaj zbyt rzadkich serków do smarowania, bo sernik może się nie ściąć.

Co zrobić, gdy sernik bez pieczenia jest zbyt rzadki?

Jeśli sernik jest zbyt rzadki, prawdopodobnie śmietanka była za słabo ubita albo żelatyna nie stężała prawidłowo. Spróbuj go uratować:
Wstaw go ponownie do lodówki na kolejne 4–6 godzin.
Jeśli to nie pomoże, przełóż masę do miski, dodaj odrobinę rozpuszczonej żelatyny lub agar-agaru, a następnie ponownie przełóż ją do formy.
Możesz też użyć małych obręczy cukierniczych, które lepiej utrzymają sernik.

Czy można przygotować sernik bez pieczenia bez żelatyny?

Tak, ale sernik będzie mniej stabilny. Aby temu zaradzić, użyj gęstego mascarpone albo bardzo dobrze ubitej śmietanki i podaj deser w pucharkach zamiast w dużej formie. Żelatynę można zastąpić agarem, który trzeba podgrzać, aby zaczął działać.

Jak długo sernik bez pieczenia powinien stać w lodówce?

Sernik bez pieczenia powinien chłodzić się w lodówce co najmniej 4 godziny, ale dla idealnej konsystencji najlepiej zostawić go tam na całą noc (12 godzin). Dzięki temu masa dobrze stężeje, zwłaszcza jeśli używasz żelatyny.

Jak łatwo wyjąć sernik bez pieczenia z formy?

Użyj tortownicy lub małych obręczy cukierniczych wyłożonych paskami folii rantowej. W razie potrzeby delikatnie oddziel sernik od formy lekko zwilżonym, cienkim nożem. Możesz też wstawić sernik na 10 minut do zamrażarki, zanim wyjmiesz go z formy, co ułatwi tę czynność.

Jak przechowywać sernik bez pieczenia? Czy można go zamrozić?

Przechowuj sernik w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Można go również zamrozić, zwłaszcza jeśli nie ma owocowej dekoracji. Przed podaniem rozmrażaj go przez noc w lodówce. Nie zamrażaj sernika ze świeżymi owocami na wierzchu, ponieważ puszczą sok.

Jakie smaki można dodać do sernika bez pieczenia?

Ten deser można przygotować na wiele sposobów:
Sernik bez pieczenia z owocami leśnymi (z sosem owocowym, malinami, borówkami…)
Sernik speculoos z mascarpone
Sernik cytrynowy bez pieczenia (z dodatkiem skórki i soku dla orzeźwiającego smaku)
Sernik czekoladowy lub z solonym karmelem
Można też przygotować wersję wytrawną, na przykład z łososiem lub awokado!

Jak zrobić sernik speculoos bez pieczenia?

Sernik speculoos bez pieczenia jest bardzo prosty w przygotowaniu: zrób chrupiący spód ze zmiksowanych ciasteczek speculoos i roztopionego masła, a następnie dodaj kremową masę z serka Philadelphia, mascarpone i ubitej śmietanki. Wstaw całość do lodówki, aby deser stężał, bez użycia piekarnika.