Mintaj z frytkownicy beztłuszczowej z sosem z białego wina, ziemniakami i warzywami

Składniki

• 400 g filetów z mintaja
• 300 g małych ziemniaków
• 1 cebula
• 150 g pieczarek
• 300 g fasolki szparagowej
• 1 ząbek czosnku
• 60 ml białego wina
• oliwa z oliwek
• kilka gałązek świeżej pietruszki
• sól
• pieprz

Materiały

• Frytkownica beztłuszczowa z dwoma komorami
• małe naczynie żaroodporne przystosowane do frytkownicy beztłuszczowej
• patelnia
• deska do krojenia

Przygotowanie

• Umyj ziemniaki i pokrój je w plasterki o grubości 3–4 mm. Pokrój cebulę i pieczarki w plasterki. Mrożoną fasolkę szparagową pozostaw w zamrażarce.
• Wrzuć ziemniaki i cebulę do pierwszego koszyka. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek, posól, popieprz i piecz przez 8 minut w temperaturze 190 °C, potrząsając koszykiem w połowie pieczenia.
  
• Dodaj bezpośrednio mrożoną fasolkę szparagową. Wymieszaj i kontynuuj pieczenie w temperaturze 190 °C przez 5 minut.
• Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki, wymieszaj i piecz dalej przez 7–8 minut w temperaturze 190 °C. W połowie pieczenia potrząśnij koszykiem.
  
• Podsmaż posiekany czosnek na odrobinie oliwy z oliwek. Dodaj białe wino i gotuj przez 2–3 minuty, aż sos się zredukuje, a następnie dodaj posiekaną pietruszkę.
• Umieść filety z mintaja w małym naczyniu przystosowanym do frytkownicy beztłuszczowej. Posól i popieprz, a następnie polej sosem z białego wina i czosnku. Piecz przez 8–12 minut w temperaturze 180 °C.
  
• Od razu podawaj mintaja z ziemniakami, fasolką szparagową i pieczarkami. W razie potrzeby polej rybę odrobiną sosu pozostałego w naczyniu.

Obserwacje

Czy trzeba rozmrażać fasolkę szparagową?
Nie. Wrzuć ją do koszyka bezpośrednio w postaci zamrożonej. Wcześniejsze rozmrażanie mogłoby sprawić, że stanie się bardziej miękka i wilgotna.

Jak zapobiec nadmiernemu wydzielaniu wody przez warzywa?
Nie przepełniaj koszyka i regularnie mieszaj zawartość. Mrożona fasolka szparagowa i pieczarki wydzielają wilgoć, dlatego dobra cyrkulacja powietrza pozwoli je lepiej przypiec.

W jakiej kolejności piec warzywa?
Zachowaj tę kolejność: ziemniaki → mrożona fasolka szparagowa → pieczarki. Ziemniaki wymagają najwięcej czasu, natomiast pieczarki pieką się szybko.

Orientacyjne czasy pieczenia we frytkownicy beztłuszczowej:
Ziemniaki: 20–21 min w temperaturze 190°C
Mrożona fasolka szparagowa: 12–13 min w temperaturze 190°C
Pieczarki: 7–8 min w temperaturze 190°C
Mintaj: 8–12 min w temperaturze 180°C

Nie mam frytkownicy z dwiema komorami. Co zrobić?
Nie ma problemu. Najpierw upiecz warzywa, a następnie trzymaj je w cieple podczas pieczenia ryby. Możesz również włożyć warzywa z powrotem do koszyka na 1–2 minuty pod koniec pieczenia, aby je podgrzać przed podaniem.

Sprzęt do gotowania

Atrybuty

Pytania

Zdjęcia użytkowników którzy sprawdzili ten przepis