Dodaj życiu smaku bez soli: sprytne i smaczne alternatywy!
Sól jest obecna WSZĘDZIE w kuchni. Jednak coraz częściej słyszymy, że powinniśmy starać się ograniczyć spożycie soli dla lepszego zdrowia. Aby ją zastąpić lub przynajmniej ograniczyć, istnieją alternatywy dla przyprawiania potraw w inny sposób.
Chociaż sól jest ważna dla organizmu, wystarczą jej niewielkie ilości. Podczas gdy dietetycy zalecają, aby osoba dorosła nie spożywała więcej niż 4-5 g soli dziennie, dziś jesteśmy bliżej 7-9 g dziennie.
W dłuższej perspektywie spożywanie zbyt dużej ilości soli może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, chorób układu krążenia, a nawet znacznego przyrostu masy ciała. Bez soli można się całkowicie obejść, stosując jej substytuty.Wodorosty
Nori, wakame, solirod czy sałata morska... Algi są obecnie bardzo popularne. Trzeba przyznać, że w kuchni nie tylko nadają potrawom słony smak, ale też wnoszą morski akcent do każdego przepisu. Najczęściej sprzedaje się je suszone, w całości lub w płatkach, ale niektóre, jak solirod, są również dostępne w puszkach.
Seler
Roślina ta ma naturalnie słony smak. Ale bez obaw! Podobnie jak wiele innych roślin, praktycznie nie zawiera soli. Po odwodnieniu selera i zmieleniu go na proszek, powstaje rodzaj soli o roślinnym smaku. Można ją dodawać do każdego dania. Wystarczy dodać trochę pod koniec przygotowania. Można ją znaleźć w supermarketach i delikatesach. Nie wahaj się dodać odrobiny tej soli do przepisu na seler! To jeszcze bardziej zintensyfikuje smak.
Przyprawy
Curry, kminek, mieszanka tandoori... Do wyboru jest mnóstwo przypraw. Co więcej, wszystkie mają korzystne właściwości dla organizmu: działają przeciwutleniająco, wspomagają trawienie, oczyszczają organizm lub pobudzają. Szkoda byłoby z nich nie skorzystać.
Gomasio
Ta pochodząca prosto z Japonii przyprawa jest od wieków używana do nadawania smaku mięsu, rybom i ryżowi. Składa się z 5% soli morskiej i 95% prażonych nasion sezamu. Całość mieli się na proszek, którego używa się pod koniec gotowania. Warto też wiedzieć, że gomasio jest bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, czyli „dobre tłuszcze”. Jest więc korzystne dla układu sercowo-naczyniowego.
Przyprawy
Czosnek, cebula i szalotka to niezbędne składniki, które warto zawsze mieć w kuchni. Te trzy rośliny z rodziny czosnkowatych są podstawą udanych potraw. Warto wiedzieć: aby uwolnić więcej aromatu, warto bardzo drobno je posiekać. Dzięki temu składniki te uwolnią allicynę, związek siarki, który nadaje im tak intensywny smak.
Préfou z czosnkiem i pietruszką
Wegańskie curry z ciecierzycy – pyszny przepis
Tarta tatin z szalotkami i fetą – nieodparta wytrawna wersja!
Adèle Peyches
Komentarze