Jajka lniane: w 100% roślinny sposób na zastąpienie jajek w przepisach.

Jajko lniane, dosłownie "jajko lniane", to połączenie zmielonych nasion lnu i wody, które po wymieszaniu i pozostawieniu na kilka minut nabierają galaretowatej konsystencji bardzo podobnej do białka jaja. Konsystencja ta sprawia, że jajko lniane jest doskonałym substytutem jajka w wypiekach lub innych przepisach wymagających elementu wiążącego.

Podstawowe składniki:

• 1 łyżka stołowa mielonego siemienia lnianego
• 3 łyżki wody

Po wymieszaniu odstawić na 10 minut, aż mieszanina stanie się lepka, po czym jest gotowa do użycia.

Nasiona lnu kryją w sobie naturalną supermoc: są bogate w śluz, rozpuszczalny błonnik, który po zmieszaniu z wodą zamienia się w gęsty, lepki żel. Związek ten ma zaskakująco podobną do jajka funkcję: wiąże ze sobą składniki i nadaje ciastom strukturę. Dlatego też jajko lniane jest tak skuteczne w przepisach na wypieki (od herbatników po ciasta), zastępując jajka bez uszczerbku dla konsystencji i jędrności.

Jajko lniane lub "jajko lniane" to doskonała roślinna alternatywa dla tradycyjnego jajka, idealna do wielu słodkich i pikantnych potraw. Jednak nie zawsze jest to właściwy wybór: w niektórych przepisach może pogorszyć teksturę lub objętość.

Idealne do:

• Muffinów, ciast, ciasteczek i brownies
• Naleśników i gofrów
• Burgery warzywne, klopsiki i pieczeń mięsna
• Słodkie lub pikantne naleśniki
• Rustykalne chleby i bułki

Mniej odpowiednie dla:

• bezy i suflety (nie składa się)
• Jajecznica lub klasyczny omlet
• Przygotowań wymagających efektu spulchnienia ubitych białek jaj.

Uwaga: W przepisach takich jak ciasto biszkoptowe, gdzie jajko pełni również funkcję spulchniającą, jajko lniane może być używane z ostrożnością. Rezultat może być mniej puszysty. W takich przypadkach zalecamy dodanie dodatkowego środka spulchniającego, takiego jak soda oczyszczona i ocet jabłkowy, aby poprawić wydajność.