Brzmi to niemożliwie, ale ta prosta metoda sprawia, że frytki znów stają się chrupiące w ciągu kilku minut
Niewiele rzeczy jest tak rozczarowujących, jak otwarcie lodówki, zobaczenie resztek frytek i wyobrażenie sobie, że nadal mogą być pyszne... tylko po to, by skończyć z czymś pomarszczonym, mdłym i zupełnie innym niż wcześniej. Najgorsze jest to, że wiele osób uważa to za normalne, ale tak nie jest.
Prawda jest taka, że istnieje właściwy sposób podgrzewania frytek i bardzo powszechny błąd, który praktycznie niszczy wszelkie szanse na odzyskanie chrupkości. A co jeszcze ciekawsze: prawie każdy robi to źle, nie zdając sobie z tego sprawy.
Niezależnie od tego, czy chcesz przestać wyrzucać jedzenie, czy po prostu odzyskać ten nieodparty smak świeżo zrobionych frytek, to, co teraz zobaczysz, całkowicie zmieni wynik.
Dlaczego chipsy wysychają?
Przed jego rozwiązaniem ważne jest zrozumienie problemu.
Frytki tracą chrupkość z trzech głównych powodów:
- Wilgoć z wnętrza wraca na powierzchnię
- Olej rozprowadza się i pozostawia ciężką teksturę
- Niewłaściwe ciepło (zwłaszcza mikrofale) niszczy chrupiącą strukturę.
Rezultat: miękkie, pozbawione życia ziemniaki.
Największy błąd podczas podgrzewania chipsów
Wkładanie od razu do kuchenki mikrofalowej.
Jest to najczęstszy błąd. Kuchenka mikrofalowa nagrzewa się, ale także "gotuje" ziemniaka ponownie, czyniąc go miękkim:
- papkowaty
- gumowaty
- brak chrupkości
Jeśli chcesz mieć chrupiące ziemniaki, z zasady unikaj tej metody.
Najlepszy sposób na podgrzanie frytek (metoda idealna)
1. Na patelni (najlepszy stosunek jakości do ceny)
Jest to najskuteczniejsza i najtańsza metoda.
Jak to zrobić:
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu
- Dodaj niewielką mżawkę oleju (lub wcale, jeśli ziemniaki mają już tłuszcz).
- Rozłóż ziemniaki bez stłoczenia ich
- Pozostawić do zrumienienia bez mieszania na 2 do 3 minut.
- Odwróć i powtórz na drugiej stronie.
Rezultat: chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.
2. W piekarniku (najlepiej dla dużych ilości)
Jak to zrobić:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C
- Rozłóż ziemniaki na blasze do pieczenia (nie nakładając ich na siebie).
- Piec przez 5 do 10 minut
- Obrócić w połowie pieczenia
Idealne, gdy masz dużo ziemniaków
3. we frytkownicy powietrznej (bardziej chrupiące)
Jak to zrobić:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C
- Umieść ziemniaki bez stłoczenia
- Podgrzewać przez 3 do 5 minut
- Wymieszać w połowie
Rezultat zbliżony do świeżo usmażonych ziemniaków
Prosta sztuczka, która robi różnicę
Nie wkładaj schłodzonych ziemniaków bezpośrednio do podgrzewania
Pozostaw je poza lodówką na kilka minut przed podgrzaniem.
Pomaga to zapobiec szokowi termicznemu i poprawia ostateczną teksturę.
Jak sprawić, by był jeszcze bardziej chrupiący
Chcesz osiągnąć profesjonalny poziom? Zrób to:
- Lekko osusz ziemniaki ręcznikiem papierowym przed podgrzaniem
- Nie używaj pokrywki (para niszczy chrupkość).
- Unikaj nadmiaru oleju
- Nie rozgniataj ziemniaków (tworzy się para).
Czy mogę go podgrzać w mikrofalówce?
Tak, ale tylko w ostateczności.
Jeśli go używasz:
- umieść pod spodem ręcznik papierowy
- podgrzewać w krótkich odstępach czasu (30 sekund)
- dokończyć na patelni, jeśli to możliwe
Czy można odzyskać BARDZO zwiędłe ziemniaki?
Tak, ale z ograniczeniami.
Jeśli jest zbyt wilgotny:
- Dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym
- Użyj frytkownicy powietrznej lub piekarnika w wysokiej temperaturze
- Nie oczekuj perfekcji - ale jest o wiele lepiej
Podgrzewanie frytek we właściwy sposób zmienia wszystko. Błąd nie tkwi w ziemniaku, ale w metodzie. Dzięki patelni, piekarnikowi lub frytownicy powietrznej można odzyskać teksturę, smak, a nawet chrupkość, która wydawała się utracona.
Po wypróbowaniu właściwej metody już nigdy nie wrócisz do mikrofalówki.
Dodatkowy
Co może być prostszego i bardziej efektywnego niż gotowanie mrożonych frytek we frytkownicy powietrznej? Oprócz tego, że są super chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku, czas gotowania jest znacznie krótszy - idealny do towarzyszenia burgerowi...
Frytki z piekarnika to lżejsza wersja tradycyjnych frytek smażonych w głębokim tłuszczu ;-) Ten niezwykle prosty przepis pozwoli Ci uzyskać frytki, które będą chrupiące na zewnątrz i rozpływające się w ustach w środku :-) Cała rodzina może cieszyć się...
Nasz przepis krok po kroku sprawia, że domowe frytki są chrupiące i łatwe w przygotowaniu. Łatwe do zrobienia, wkrótce zdasz sobie sprawę, że gotowanie frytek to sztuka ;-) Młodzi i starsi nie będą mogli się im oprzeć! Jako dodatek do niedzielnego...
Mirella Mendonça
Komentarze