Błąd, który popełniasz przy robieniu omletu i nawet o tym nie wiesz (i dlatego się psuje!).

Najczęstszym błędem jest pozostawienie omletu na ogniu zbyt długo lub próba złożenia go, gdy jest jeszcze surowy w środku. Idealnie jest dobrze ubić jajka przed dodaniem ich na patelnię i gotować je na średnim lub małym ogniu, bez mieszania, pozwalając im równomiernie stwardnieć. Gdy brzegi są ugotowane, a środek jest nadal lekko wilgotny (ale nie płynny), jest to idealny czas na złożenie. Zapewnia to elastyczność struktury omletu i zapobiega jego pękaniu podczas przenoszenia.

Wybierz nieprzywierającą patelnię o rozmiarze proporcjonalnym do liczby jajek i zawsze dobrze nasmaruj ją masłem lub oliwą z oliwek. Ułatwia to uwalnianie omletu i zapobiega jego przywieraniu - co często jest największym winowajcą pęknięć. Szerokie i cienkie szpatułki również mają znaczenie: pozwalają podnieść omlet z większym wsparciem i mniejszym wysiłkiem, bez rozrywania.

Najpierw ostrożnie poluzuj krawędzie łopatką. Następnie wsuń ją pod jedną stronę omletu i delikatnie przysuń ją do środka, w razie potrzeby przechylając nieco patelnię. Nigdy nie naciskaj ani nie naciskaj na siłę - składanie powinno odbywać się lekko, prawie tak, jakbyś po prostu opierał jedną połowę na drugiej. Jeśli omlet jest nadziewany, warto użyć nadzienia jako ciężarka, aby pomóc w składaniu i przytrzymywaniu.

Każdy garnek, patelnia i jajko reagują w inny sposób. Im więcej razy powtórzysz ten proces, tym lepiej zrozumiesz idealny punkt i najlepszy czas na złożenie. Wkrótce będziesz robić omlety jak szef kuchni.