Której części kurczaka użyć w zależności od przepisu, który zamierzasz przyrządzić

Jest to najpopularniejszy kawałek, a także najłatwiejszy do wysuszenia, jeśli przesadzisz. Jest chuda i delikatna, więc nadaje się do szybkiego gotowania lub przepisów z sosem.

Nadaje się do: grillowania, panierowania, nadziewania, smażenia, pieczenia z ochroną (sos/warzywa).

Piersi z kurczaka są idealne do:

• Grillowane z czosnkiem i cytryną
• San Jacobo / kurczak cachopo
• Pierś w sosie migdałowym lub grzybowym

Ten wydłużony kawałek, który jest przymocowany do piersi. Zwykle jest bardzo delikatny i doskonale nadaje się do szybkich przepisów.

Nadaje się do: pasków do smażenia, kebabów, lekkiej panierki, wrapów.

Przepisy:

• Łezki z kurczaka (panierowane i smażone lub pieczone).
• Paski kurczaka z czosnkiem (smażone, z pietruszką)
• Szaszłyki z kurczaka z papryką i cebulą

górna część nogi (część przymocowana do ciała). Zazwyczaj jest bardziej mięsista i soczysta. "Wszechstronny" kawałek par excellence: więcej tłuszczu śródmięśniowego, więcej smaku i bardzo wybaczająca tekstura. Idealny, jeśli szukasz soczystości bez martwienia się o wysmażenie.

Pasuje do: gulaszu, piekarnika, grilla, pieczeni, dań z ryżu.

Przepisy:

• Kurczak chilindrón
• Kurczak w sosie
• Kurczak w sosie (z cebulą, białym winem i liściem laurowym)

Dolna część udźca (część kończąca się na stawie). Ma mniej mięsa "en bloc" i więcej kości, ale jest bardzo ceniona w gulaszach i pieczeniach. Bardzo łatwe do przyrządzenia, ponieważ same się dzielą. Szczególnie dobrze smakują pieczone w piekarniku i duszone z sosami.

Nadaje się do: pieczeni z ziemniakami, tradycyjnych gulaszy i sosów.

Przepisy :

• Pieczone szynki z kurczaka z ziemniakami
• Kurczak w piwie (małe szynki wyglądają świetnie)
• Gulasz z kurczaka z groszkiem (domowy klasyk)

Mało mięsa, dużo skóry i dużo smaku. To mięso na przystawki i do pieczenia: jest tanie, smaczne i wymaga serwetki.

Nadaje się do: pieczenia, smażenia, marynowania, końcowego przyrumieniania.

Przepisy:

• Skrzydełka czosnkowe
• Smażone skrzydełka (barowy/domowy klasyk)
• Skrzydełka pieczone z papryką i cytryną (bardzo "hiszpańska spiżarnia")

Ćwiartki to praktyczna opcja, gdy kupujesz kurczaka na tacce: otrzymujesz gotowe kawałki.

Ćwiartka tylna: udo + szynka (bardziej soczysta).

Przednia ćwiartka: pierś + skrzydełko (chudsze).

Nadaje się do: piekarnika "pojedynczo", zapiekanek, jeśli jest pokrojony, na rodzinną tacę.

Przepisy:

• Kurczak pieczony w piekarniku (z ziemniakami, czosnkiem i cytryną).
• Kurczak w sosie marynowanym (bardzo przydatny do spożycia następnego dnia).
• Ryż z kurczakiem (pokrojony na ćwiartki)

Jest to smak bulionów i wielu sosów. Nie jest to kawałek "do zjedzenia jak jest", ale stanowi bazę dań, które wychodzą okrągłe.

Nadaje się do: bulionów, wywarów, zup, dań z ryżu.

Przepisy:

• Domowy rosół z kurczaka
• Zupa z makaronem (z dobrym bulionem zmienia wszystko).
• Rosół ryżowy lub zupa ryżowa z wywarem z kurczaka

Podroby z kurczaka są skromne, ale bardzo użyteczne i tradycyjne.

Nadają się do: szybkiego smażenia lub krótkiego duszenia (w zależności od kawałka).

Hiszpańskie przepisy:

• Wątróbka z kurczaka z cebulą
• Podroby z czosnkiem (lub smażone z cytryną i pietruszką).
• Ryż z podrobami (bardzo rodzinna kuchnia).

Na szybko: pierś i polędwica (lepiej z sosem, jeśli chcesz soczystości).

Do zapiekanek i dań pieczonych z niemal gwarantowanym sukcesem: udo i szynka.

Na przekąskę: skrzydełka.

Do gotowania "od spodu": tusza/kość kręgosłupa.

Do gotowania "na wolnym wybiegu": podroby.