Jak ugotować buraki? Czas gotowania w 5 różnych metodach
Thursday 3 September 2026 18:00 - Adèle Peyches
Kluczową kwestią, która ma ogromne znaczenie, jest wielkość. Mały burak gotuje się dość szybko, podczas gdy duży, cały burak wymaga znacznie więcej cierpliwości. Należy więc traktować podane czasy jako orientacyjne, a nie jako ścisłe wytyczne.
Oto 5 metod gotowania buraków, o których warto wiedzieć: w wodzie, na parze, w piekarniku, w szybkowarze i w kuchence mikrofalowej – wraz z odpowiednimi wskazówkami, jak uniknąć sytuacji, w której burak pozostaje twardy w środku lub jest zbyt miękki.
Przed gotowaniem: nie obieraj buraków
Najpierw umyj buraki pod zimną wodą, aby usunąć ziemię. Nie obieraj ich przed gotowaniem: skórka chroni miąższ, ogranicza utratę koloru i ułatwia obieranie po ugotowaniu.
Zostaw też niewielki kawałek łodygi, zamiast odcinać ją równo z korzeniem. Pomaga to zapobiec nadmiernej utracie soku podczas gotowania. Jeśli buraki mają jeszcze korzenie, można je również pozostawić.
Dobry nawyk: w miarę możliwości gotuj buraki w całości, a następnie obieraj je, gdy są jeszcze ciepłe, pocierając skórkę palcami lub papierowym ręcznikiem.
Zostaw też niewielki kawałek łodygi, zamiast odcinać ją równo z korzeniem. Pomaga to zapobiec nadmiernej utracie soku podczas gotowania. Jeśli buraki mają jeszcze korzenie, można je również pozostawić.
Dobry nawyk: w miarę możliwości gotuj buraki w całości, a następnie obieraj je, gdy są jeszcze ciepłe, pocierając skórkę palcami lub papierowym ręcznikiem.
1. Gotowanie w wodzie: od 30 minut do 1 godziny
Gotowanie w wodzie to najbardziej klasyczna metoda. Umieść całe buraki w garnku, zalej wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj, aż miąższ zmięknie.
W zależności od wielkości buraków zajmie to około 30 minut do 1 godziny. Mały burak może być gotowy w około trzydzieści minut, podczas gdy większy będzie wymagał więcej czasu.
Ta metoda sprawdza się w przypadku sałatek, przekąsek w szklankach, puree lub potraw na zimno. Dzięki niej burak jest miękki, ale czasami ma nieco mniej intensywny smak niż w przypadku pieczenia w piekarniku.
W zależności od wielkości buraków zajmie to około 30 minut do 1 godziny. Mały burak może być gotowy w około trzydzieści minut, podczas gdy większy będzie wymagał więcej czasu.
Ta metoda sprawdza się w przypadku sałatek, przekąsek w szklankach, puree lub potraw na zimno. Dzięki niej burak jest miękki, ale czasami ma nieco mniej intensywny smak niż w przypadku pieczenia w piekarniku.
2. Gotowanie na parze: od 30 minut do 1 godziny i 30 minut
Gotowanie na parze zapobiega nadmiernemu nasączeniu buraków wodą. Umieść buraki w koszyczku do gotowania na parze nad lekko bulgoczącą wodą, a następnie przykryj, aż zmiękną.
Czas gotowania różni się znacznie w zależności od sprzętu i wielkości: należy liczyć się z czasem od około 30 minut do 1 godziny i 30 minut. W przypadku małych i średnich buraków gotowanie będzie krótsze; w przypadku dużych, całych buraków może być znacznie dłuższe.
Gotowanie na parze jest dobrym rozwiązaniem, gdy chcemy zachować ładny kolor, wyraźniejszą konsystencję oraz buraki, które łatwo pokroić w kostkę, plasterki lub ćwiartki.
Czas gotowania różni się znacznie w zależności od sprzętu i wielkości: należy liczyć się z czasem od około 30 minut do 1 godziny i 30 minut. W przypadku małych i średnich buraków gotowanie będzie krótsze; w przypadku dużych, całych buraków może być znacznie dłuższe.
Gotowanie na parze jest dobrym rozwiązaniem, gdy chcemy zachować ładny kolor, wyraźniejszą konsystencję oraz buraki, które łatwo pokroić w kostkę, plasterki lub ćwiartki.
3. Pieczenie w piekarniku: od 45 minut do 1 godziny i 15 minut, a jeśli są duże – dłużej
Aby upiec buraki w piekarniku, zawiń każdy umyty burak w papier do pieczenia lub folię aluminiową. Możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek, szczyptę soli i kilka ziół, a następnie ułożyć je w naczyniu lub na blasze.
W temperaturze 180 °C małe i średnie buraki pieką się około 45 minut do 1 godziny i 15 minut. W przypadku dużych buraków czas pieczenia może przekroczyć ten przedział i znacznie się wydłużyć.
Piec nadaje burakom najintensywniejszy aromat: są mniej rozcieńczone, słodsze i bardziej wyraziste. Jest to metoda idealna do pieczonych kawałków buraków, kompozycji talerzowych, świeżego sera, orzechów lub mocno przyprawionego sosu winegret.
W temperaturze 180 °C małe i średnie buraki pieką się około 45 minut do 1 godziny i 15 minut. W przypadku dużych buraków czas pieczenia może przekroczyć ten przedział i znacznie się wydłużyć.
Piec nadaje burakom najintensywniejszy aromat: są mniej rozcieńczone, słodsze i bardziej wyraziste. Jest to metoda idealna do pieczonych kawałków buraków, kompozycji talerzowych, świeżego sera, orzechów lub mocno przyprawionego sosu winegret.
4. Gotowanie w szybkowarze: od 15 do 30 minut
Szybkowar to najszybszy sposób na ugotowanie większej ilości buraków. Wlej odrobinę wody na dno szybkowaru, umieść buraki w koszyku do gotowania na parze, zamknij pokrywę, a następnie uruchom gotowanie pod ciśnieniem.
Czas gotowania wynosi około 15–30 minut od momentu osiągnięcia ciśnienia, w zależności od wielkości buraków. Małe buraki będą gotowe szybciej; duże będą wymagały raczej dłuższego czasu, a nawet kilku minut więcej, jeśli są bardzo grube.
Jest to najwygodniejsza metoda przygotowania buraków z wyprzedzeniem i przechowywania ich następnie w lodówce.
Czas gotowania wynosi około 15–30 minut od momentu osiągnięcia ciśnienia, w zależności od wielkości buraków. Małe buraki będą gotowe szybciej; duże będą wymagały raczej dłuższego czasu, a nawet kilku minut więcej, jeśli są bardzo grube.
Jest to najwygodniejsza metoda przygotowania buraków z wyprzedzeniem i przechowywania ich następnie w lodówce.
5. Gotowanie w kuchence mikrofalowej: od 5 do 15 minut
Kuchenka mikrofalowa świetnie sprawdza się przy małych ilościach. Umieść buraka w odpowiednim naczyniu, dodaj kilka łyżek wody, przykryj odpowiednią pokrywką lub talerzem, a następnie uruchom gotowanie.
Czas gotowania wynosi około 5–15 minut, w zależności od wielkości buraka i mocy urządzenia. Zacznij od 8–10 minut, odczekaj chwilę, a następnie przedłuż gotowanie stopniowo, jeśli burak nadal jest twardy.
Wynik jest czasem mniej równomierny niż w piekarniku lub na parze, ale jest to najlepsze rozwiązanie, gdy chcemy szybko ugotować buraki do sałatki lub pasty do smarowania.
Czas gotowania wynosi około 5–15 minut, w zależności od wielkości buraka i mocy urządzenia. Zacznij od 8–10 minut, odczekaj chwilę, a następnie przedłuż gotowanie stopniowo, jeśli burak nadal jest twardy.
Wynik jest czasem mniej równomierny niż w piekarniku lub na parze, ale jest to najlepsze rozwiązanie, gdy chcemy szybko ugotować buraki do sałatki lub pasty do smarowania.
Prawdziwy test: czubek noża
Czasy gotowania stanowią jedynie wskazówkę, ale najlepszym sprawdzianem pozostaje czubek noża. Powinien on z łatwością wbijać się w miąższ, nie napotykając twardego oporu w środku.
Należy unikać zbyt częstego nakłuwania buraków podczas gotowania, zwłaszcza w wodzie, aby nie straciły zbyt dużo soku. Zazwyczaj wystarczy sprawdzić pod koniec gotowania.
Jeśli burak nadal jest twardy, przedłuż gotowanie o 5–10 minut w przypadku gotowania w wodzie, na parze lub w piekarniku, a w przypadku kuchenki mikrofalowej lub szybkowaru – o krótsze odcinki czasu.
Należy unikać zbyt częstego nakłuwania buraków podczas gotowania, zwłaszcza w wodzie, aby nie straciły zbyt dużo soku. Zazwyczaj wystarczy sprawdzić pod koniec gotowania.
Jeśli burak nadal jest twardy, przedłuż gotowanie o 5–10 minut w przypadku gotowania w wodzie, na parze lub w piekarniku, a w przypadku kuchenki mikrofalowej lub szybkowaru – o krótsze odcinki czasu.
Jaką metodę wybrać w zależności od przepisu?
Aby uzyskać świeżą sałatkę, świetnie sprawdza się gotowanie w wodzie lub na parze. Burak będzie miękki, łatwy do pokrojenia i smaczny na zimno. Jeśli zależy nam na wyraźniejszej konsystencji, gotowanie na parze często ma przewagę.
Aby uzyskać bardziej intensywny smak, wybierz piekarnik. Burak staje się słodszy, bardziej aromatyczny, niemal pieczony. Aby zaoszczędzić czas, najskuteczniejszy jest szybkowar. W przypadku pojedynczego buraka często wystarczy kuchenka mikrofalowa.
Prosta zasada: gotowanie w wodzie dla prostoty, gotowanie na parze dla zachowania jędrności, pieczenie w piekarniku dla smaku, gotowanie w szybkowarze dla szybkości, a kuchenka mikrofalowa jako rozwiązanie awaryjne.
Aby uzyskać bardziej intensywny smak, wybierz piekarnik. Burak staje się słodszy, bardziej aromatyczny, niemal pieczony. Aby zaoszczędzić czas, najskuteczniejszy jest szybkowar. W przypadku pojedynczego buraka często wystarczy kuchenka mikrofalowa.
Prosta zasada: gotowanie w wodzie dla prostoty, gotowanie na parze dla zachowania jędrności, pieczenie w piekarniku dla smaku, gotowanie w szybkowarze dla szybkości, a kuchenka mikrofalowa jako rozwiązanie awaryjne.
Proste pomysły na dania z gotowanego buraka
Po ugotowaniu buraki można wykorzystać w świeżych przystawkach, pastach do smarowania, kolorowych zupach lub bardziej oryginalnych daniach. Dobrze komponują się z świeżym serem, orzechami, octem, cytryną, ziołami i roślinami strączkowymi.
Jeśli szukasz szybkiej przystawki, szklaneczki z burakami to świeże i proste rozwiązanie.
Hummus z buraków pozwala również przekształcić ugotowany burak w kolorową pastę do smarowania na przystawkę.
Jeśli chodzi o danie na ciepło, zupa buraczkowa to świetny pomysł, gdy mamy ochotę na proste i kolorowe danie.
A jeśli szukamy czegoś bardziej wykwintnego, risotto z burakami i serem gorgonzola doskonale pokazuje, jak to warzywo może stać się podstawą pełnowartościowego posiłku.
Jeśli szukasz szybkiej przystawki, szklaneczki z burakami to świeże i proste rozwiązanie.
Verriny z buraków: proste, świeże rozwiązanie na przystawki
Szukasz odrobiny koloru w swoim menu? Burak będzie Twoim najlepszym przyjacielem! Wystarczy wymieszać z serkiem śmietankowym i kilkoma ziołami, aby urozmaicić smak, a otrzymasz najświeższy krem z buraków. Spróbuj, gwarantujemy, że będziesz...
Hummus z buraków pozwala również przekształcić ugotowany burak w kolorową pastę do smarowania na przystawkę.
Hummus z buraków
A może by tak nadać naszemu hummusowi trochę koloru? Dodaj trochę buraka do ciecierzycy i masz różowy hummus! Jest szybki, łatwy i nie wymaga gotowania, więc z pewnością zachwyci gości jako aperitif ;-) Przepis bogaty w białko roślinne, które dostarczy...
Jeśli chodzi o danie na ciepło, zupa buraczkowa to świetny pomysł, gdy mamy ochotę na proste i kolorowe danie.
Łatwa i kolorowa zupa buraczkowa
Dodaj trochę koloru do swojego posiłku dzięki tej zupie z buraków! Jest tak łatwa w przygotowaniu, że można ją podawać w miseczkach, na talerzach lub w szklankach jako aperitif. Udekorowana jogurtem, pestkami dyni i natką pietruszki, to nowy sposób...
A jeśli szukamy czegoś bardziej wykwintnego, risotto z burakami i serem gorgonzola doskonale pokazuje, jak to warzywo może stać się podstawą pełnowartościowego posiłku.
Risotto z burakami i gorgonzolą: eksplozja kolorów i intensywnych smaków
Eksplozja smaku w każdym kęsie! Głęboka czerwień buraka , słodka i ziemista, doskonale komponuje się z kremową konsystencją i mocnym charakterem gorgonzoli. Kontrast smaków, który zachwyci każde podniebienie. Risotto z burakami i gorgonzolą to...
Jak przechowywać ugotowany burak
Ugotowany burak można przechowywać przez kilka dni w lodówce, w szczelnym pojemniku. Najlepiej przechowywać go w całości, jeśli nie zamierzasz go od razu wykorzystać, a pokroić dopiero w ostatniej chwili.
Jeśli burak jest już pokrojony, przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wyschnął. Można go następnie wykorzystać do sałatki, pasty do smarowania, zupy, dodatku do dania lub dania na zimno.
Po prostu unikaj pozostawiania go na długo w temperaturze pokojowej po ugotowaniu, zwłaszcza jeśli jest obrany i pokrojony.
Jeśli burak jest już pokrojony, przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wyschnął. Można go następnie wykorzystać do sałatki, pasty do smarowania, zupy, dodatku do dania lub dania na zimno.
Po prostu unikaj pozostawiania go na długo w temperaturze pokojowej po ugotowaniu, zwłaszcza jeśli jest obrany i pokrojony.
Krótkie zestawienie czasów pieczenia
Metoda Orientacyjny czas Warto zapamiętaćGotowanie w wodzie 30 min do 1 godz. Proste, praktyczne, idealne do sałatek Gotowanie na parze 30 min do 1 godz. 30 min Dobrakonsystencja, zachowuje kolorW piekarniku45 min do 1 godz. 15 min, dłużej w przypadku dużych sztukBardziej intensywny smakW szybkowarze15 do 30 minSzybkiei praktyczne rozwiązanie w przypadku większej ilości burakówW kuchence mikrofalowej5 do 15minSzybkie rozwiązanie awaryjne, należy sprawdzać stopniowo
Podane czasy mają charakter orientacyjny: wielkość, świeżość, rodzaj warzyw oraz moc urządzenia mają duży wpływ na wynik. W każdym przypadku nóż powinien łatwo wbijać się w warzywo.
Podane czasy mają charakter orientacyjny: wielkość, świeżość, rodzaj warzyw oraz moc urządzenia mają duży wpływ na wynik. W każdym przypadku nóż powinien łatwo wbijać się w warzywo.
Adèle PeychesRedaktor naczelny, który nie może się doczekać zimy, aby jeść fondue! Pasjonatka gastronomii i zawsze w poszukiwaniu nowych kulinarnych perełek, najpierw studiowałam prawo, zanim wróciłam do swojej pierwszej miłości: smaku dobrych produktów i przyjemności dzielenia się przy stole :)
Komentarze