Jak przedłużyć trwałość bananów i zapobiec ich zbyt szybkiemu czernieniu?
Banany mają jedną zaletę i jedną wadę: kupuje się je zielone i niemal niezauważenie z idealnie dojrzałych stają się przejrzałe. Nie trzeba jednak się z tym godzić. Istnieje kilka prostych sposobów, które pomagają spowolnić ten proces i przedłużyć o kilka dni ich świeżość w domu.
\r\nKluczem jest zrozumienie, dlaczego dojrzewają tak szybko. Banan jest owocem klimakterycznym, co oznacza, że dojrzewa także po zbiorze. Dzieje się tak głównie za sprawą etylenu, hormonu roślinnego w postaci gazu, który owoc sam uwalnia. Im więcej etylenu gromadzi się wokół owocu, tym szybciej postępuje dojrzewanie. Dlatego gdy kilka bananów leży razem lub znajduje się obok innych owoców, które również wydzielają etylen, proces ten przyspiesza.
\r\nJeśli nie wiesz, gdzie je przechowywać, czy warto włożyć je do lodówki ani co zrobić, by spowolnić ich dojrzewanie, oto kilka prostych sposobów, które pomogą dłużej zachować je w dobrym stanie.
Po pierwsze: gdzie je przechowywać
Jeśli banany są jeszcze zielone lub właśnie dojrzały, najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej, w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i źródeł ciepła. Można położyć je na blacie, ale nie przy nasłonecznionym oknie ani na urządzeniu, które wydziela ciepło.
Warto również trzymać je z dala od jabłek, gruszek, awokado, pomidorów i kiwi, ponieważ wszystkie te owoce wytwarzają etylen i mogą przyspieszyć dojrzewanie bananów.
Najbardziej znana sztuczka: owijanie łodygi
Jedną z najczęściej powtarzanych, a przy tym praktycznych wskazówek jest owinięcie folią spożywczą lub aluminiową górnej części kiści, czyli miejsca, w którym banany się łączą. Dlaczego? Ponieważ uwalnia się stamtąd znaczna część etylenu. Zakrycie tego miejsca ogranicza jego rozprzestrzenianie się na resztę owoców i może nieco spowolnić dojrzewanie.
Nie jest to cudowny sposób, ale może pomóc, zwłaszcza w połączeniu z odpowiednim przechowywaniem. Niektórzy wolą nawet rozdzielić banany i owinąć osobno ogonek każdego z nich, by uzyskać nieco lepszy efekt.
Umieścić je w lodówce?
Warto tu doprecyzować. Jeśli banan jest jeszcze zielony, nie należy przechowywać go w lodówce, ponieważ niska temperatura może zakłócić proces dojrzewania i pogorszyć jego konsystencję. Jeśli natomiast jest już dojrzały i nie zamierzasz zjeść go od razu, schowanie go do lodówki może nieco przedłużyć jego trwałość.
Trzeba jednak pamiętać, że skórka szybko ściemnieje w lodówce. Może stać się brązowa lub niemal czarna, ale miąższ przez dłuższy czas pozostanie w dobrym stanie. Innymi słowy, banan może wyglądać z zewnątrz na przejrzały, choć w środku nadal taki nie będzie.
Jeśli są już przejrzałe
Gdy banan jest już na tyle dojrzały, że wiesz, iż nie zjesz go samego, wciąż można go wykorzystać. Świetnie nadaje się do koktajli, naleśników, ciast i domowych lodów, a także do dosładzania owsianki i ciasta. Jeśli nie zamierzasz użyć go od razu, najlepiej obrać go, pokroić na kawałki i zamrozić.
Mrożony banan świetnie sprawdza się w wypiekach lub po zmiksowaniu na krem bądź smoothie.
Czego nie robić
Nie wkładaj kiści bananów do zamkniętej torby, jeśli chcesz opóźnić dojrzewanie: uwięzisz etylen i przyspieszysz odwrotny proces. Nie jest również dobrym pomysłem pozostawianie ich obok innych dojrzałych owoców lub czekanie zbyt długo z działaniem, gdy są już dojrzałe.
Jak opóźnić ich dojrzewanie
Aby zapobiec zbyt szybkiemu dojrzewaniu bananów, warto przechowywać je w chłodnym, przewiewnym miejscu, z dala od innych owoców, a ogonek owinąć, by nieco spowolnić działanie etylenu. Gdy banany już dojrzeją, lodówka może pomóc zyskać trochę czasu.
Nie ma niezawodnego sposobu, by całkowicie zatrzymać dojrzewanie, ale jest kilka drobnych kroków, które pomagają. W przypadku tak delikatnych owoców te kilka dodatkowych dni jest bardzo cenne.
Patricia González
Komentarze