Jak przedłużyć trwałość bananów i zapobiec ich zbyt szybkiemu czernieniu?
Banany mają zaletę i wadę: kupuje się je zielone i prawie nie zdając sobie z tego sprawy, z doskonałych stają się przejrzałe. Mimo to nie jest to kwestia rezygnacji. Istnieje kilka prostych sztuczek, które pomagają spowolnić ten proces i przedłużyć ich dobrą kondycję w domu o kilka dni.
Kluczem jest zrozumienie, dlaczego dojrzewają tak szybko. Banan jest owocem klimakterycznym, tzn. po zebraniu owoców nadal dojrzewa. Wynika to głównie z działania etylenu, hormonu roślinnego w postaci gazu uwalnianego przez sam owoc. Im więcej etylenu gromadzi się wokół owocu, tym szybciej postępuje proces dojrzewania. To dlatego, gdy kilka bananów jest umieszczonych razem lub obok siebie obok innych owoców, które również uwalniają etylen, proces ten ulega przyspieszeniu.proces jest przyspieszony.
Jeśli nie wiesz, gdzie je przechowywać, czy umieścić je w lodówce lub co zrobić, aby spowolnić ich dojrzewanie, oto kilka prostych gestów, które pomogą Ci zachować je lepiej na dłużej.
Po pierwsze: gdzie je przechowywać
Jeśli banany są jeszcze zielone lub dopiero dojrzałe, najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej, w chłodnym, suchym i wentylowanym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i źródeł ciepła. Blat jest w porządku, ale nie obok nasłonecznionego okna lub na gorącym urządzeniu.
Należy również trzymać je z dala od jabłek, gruszek, awokado, pomidorów lub kiwi, ponieważ wszystkie te owoce wytwarzają etylen i mogą powodować wcześniejsze dojrzewanie bananów.
Najbardziej znana sztuczka: owijanie łodygi
Jedną z najczęściej powtarzanych i praktycznych wskazówek jest owinięcie górnej części kiści, tj. obszaru, w którym banany się stykają, folią spożywczą lub aluminiową. Dlaczego? Ponieważ to właśnie tam uwalniana jest większość etylenu. Zakrywając ten obszar, zmniejsza się jego rozprzestrzenianie na resztę owocu i można nieco spowolnić dojrzewanie.
Nie jest to cudowna metoda, ale może pomóc, zwłaszcza w połączeniu z dobrym przechowywaniem. Niektórzy ludzie wolą nawet oddzielić banany i owinąć łodygę każdego z nich osobno, aby uzyskać nieco większy efekt.
Umieścić je w lodówce?
Tutaj konieczne jest wyjaśnienie. Jeśli banan jest jeszcze zielony, nie zaleca się przechowywania go w lodówce, ponieważ zimno może zmienić jego dojrzałość i uszkodzić jego teksturę. Z drugiej strony, jeśli jest już dojrzały i nie zamierzasz go od razu zjeść, warto przechowywać go w lodówce, aby nieco przedłużyć jego okres przydatności do spożycia.
Jednakże, skórka szybko ciemnieje w lodówce. Może stać się brązowa lub prawie czarna, ale wewnętrzny miąższ pozostanie w dobrym stanie przez dłuższy czas. Innymi słowy, może wyglądać na nieświeży na zewnątrz, ale nie być jeszcze nieświeży w środku.
Jeśli są już przejrzałe
Kiedy banan osiągnie punkt, w którym wiesz, że nie zjesz go w takiej postaci, nadal nie jest stracony. Można go bardzo dobrze wykorzystać w koktajlach, naleśnikach, ciastach, lodach domowej roboty lub do słodzenia owsianki i ciasta. A jeśli nie zamierzasz go używać w danym momencie, najlepiej jest go obrać, posiekać i zamrozić.
Zamrożony, działa szczególnie dobrze do pieczenia lub do mieszania z kremami i smoothie.
Czego nie robić
Nie wkładaj kiści bananów do zamkniętej torby, jeśli chcesz opóźnić dojrzewanie: uwięzisz etylen i przyspieszysz odwrotny proces. Nie jest również dobrym pomysłem pozostawianie ich obok innych dojrzałych owoców lub czekanie zbyt długo z działaniem, gdy są już dojrzałe.
Jak opóźnić ich dojrzewanie
Aby zapobiec zbyt szybkiemu dojrzewaniu bananów, należy przechowywać je w chłodnym, wentylowanym miejscu, z dala od innych owoców, a łodygę owinąć, aby spowolnić działanie etylenu. A gdy są już dojrzałe, lodówka może pomóc zyskać trochę czasu.
Nie ma niezawodnej sztuczki, aby całkowicie zatrzymać dojrzewanie, ale istnieje kilka małych gestów, które działają. A w przypadku tak delikatnego owocu te kilka dni marginesu jest bardzo cenne.
Patricia González
Komentarze