Czy wasze bakłażany wchłaniają zbyt dużo oleju? Dzięki tym wskazówkom będą miękkie i delikatne, a nie nasiąknięte tłuszczem

Jeśli chcecie przygotować miękkie bakłażany bez użycia zbyt dużej ilości oleju, najlepszym sposobem jest wstępne podgotowanie ich przed zrumienieniem.

Kilka minut gotowania na parze, w kuchence mikrofalowej lub nawet we frytkownicy beztłuszczowej wystarczy, by zmiękczyć ich miąższ. Dzięki temu podczas smażenia na patelni potrzebują znacznie mniej oleju, by się dobrze usmażyć.

To swego rodzaju sprytny skrót: pozwalamy, by wstępne gotowanie wykonało swoją pracę, a patelnię wykorzystujemy już tylko po to, by nadać im smak, kolor i ten apetycznie przyrumieniony wygląd, który tak bardzo lubimy.

Rezultat: bakłażany miękkie w środku, lekko przypieczone na zewnątrz, ale znacznie mniej tłuste. I szczerze mówiąc, w daniu z patelni, z makaronem lub w ciepłej sałatce robią ogromną różnicę ;)

Inna dobrze znana metoda: solenie bakłażanów, by puściły wodę.

Kroimy je w plastry lub kostkę, lekko posypujemy solą, a następnie odstawiamy na około dwadzieścia minut. Puszczą trochę wody. Następnie, w razie potrzeby, wystarczy je szybko opłukać, a przede wszystkim dobrze osuszyć czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym.

Ten etap pozwala zmiękczyć miąższ i nieco ograniczyć efekt „gąbki” podczas gotowania. Jest szczególnie przydatny, jeśli przygotowujecie plastry bakłażana do grillowania lub smażenia na patelni.

Uwaga, nie przesadzajcie z solą! Nie chodzi o to, by zamienić bakłażany w słone chipsy, ale po prostu pomóc im pozbyć się części wilgoci.

Oto bardzo prosty błąd: wlać na patelnię dużo oleju, a potem dodać bakłażany.

Problem polega na tym, że pierwsze kawałki, które zetkną się z olejem, natychmiast go wchłoną. Pozostałe pozostaną suche, a wtedy będziecie mieć ochotę dodać jeszcze więcej oleju.

Nasza rada: przed smażeniem posmarujcie bakłażany odrobiną oleju za pomocą pędzelka. Dzięki temu tłuszcz lepiej rozłoży się na wszystkich kawałkach, a zużyjecie go znacznie mniej.

Można też wymieszać kawałki bakłażana w misce z niewielką ilością oleju, przyprawami, czosnkiem, papryką, tymiankiem lub oregano. Dopiero potem wrzućcie je na dobrze rozgrzaną patelnię.

To proste, ale naprawdę skuteczne :)

Jeśli patelnia nie jest wystarczająco rozgrzana, bakłażany będą się powoli smażyć, zmiękną, puszczą wodę… i wchłoną więcej tłuszczu.

Najlepiej zacząć od dobrze rozgrzanej patelni, na średnim lub dużym ogniu. Bakłażany układamy w jednej warstwie, nie upychając ich zbyt ciasno, a następnie pozwalamy im spokojnie się zrumienić, zanim zaczniemy je mieszać.

Tak, czasami trzeba smażyć je w dwóch partiach, jeśli patelnia jest mała. Ale to lepsze niż wrzucenie wszystkiego naraz i uzyskanie bakłażanów duszących się we własnym soku.

Warto pamiętać o jednej rzeczy: im mniej na początku ruszamy kawałki, tym więcej mają czasu, by się zrumienić. A im bardziej się rumienią, tym są smaczniejsze!

Gdy bakłażany będą już ładnie zrumienione, można zmniejszyć ogień i przykryć patelnię na kilka minut.

To bardzo prosta sztuczka, ale wiele daje. Para powstająca pod pokrywką dogotuje bakłażany w środku, bez konieczności dodawania kolejnej porcji oleju.

W ten sposób uzyskujemy miękkie bakłażany, idealne jako dodatek do ryżu, makaronu, grillowanego mięsa lub ryby, a nawet jako składnik kanapki.

Jeśli bakłażany nieco przywierają do patelni, dodajcie odrobinę wody zamiast kolejnej porcji oleju. Woda wytworzy parę i pomoże bakłażanom dokończyć gotowanie, nie obciążając potrawy.

Jeśli chcecie przygotować miękkie bakłażany bez konieczności pilnowania ich podczas gotowania, piekarnik i frytkownica beztłuszczowa to bardzo dobre rozwiązania.

Wystarczy pokroić bakłażany, lekko posmarować je olejem, dodać zioła i przyprawy, a następnie upiec. Staną się miękkie, złociste, niemal duszone, bez konieczności przewracania ich na patelni pełnej oleju.

Frytkownica beztłuszczowa jest szczególnie praktyczna, gdy jest gorąco lub gdy chcemy zaoszczędzić czas. Pozwala uzyskać pieczoną konsystencję przy niewielkiej ilości tłuszczu i bez włączania dużego piekarnika.

To idealny sposób na przygotowanie bakłażanów, które można następnie dodać do sałatki, kanapki, makaronu lub pasty do smarowania.

Aby bakłażany nie wchłaniały zbyt dużo oleju, sekret jest prosty: trzeba je odpowiednio przygotować przed gotowaniem.

Można je posolić, by puściły wodę, wstępnie podgotować, posmarować pędzelkiem zamiast wlewać olej bezpośrednio na patelnię, użyć dobrze rozgrzanej patelni, a następnie przykryć ją, by delikatnie dokończyć gotowanie.

Dzięki tym drobnym zabiegom bakłażany pozostają miękkie, pełne smaku i znacznie mniej tłuste. I już nie trzeba wylewać całej butelki oliwy z oliwek, żeby się nimi delektować ;)

Teraz, gdy już wiecie wszystko, pozostaje tylko sięgnąć po piękny bakłażan, odrobinę czosnku i kilka ziół… i przygotować pełne słońca danie, takie, jakie lubimy!