A gdyby tak kawa wpływała również na poziom cholesterolu?
Lubimy ją gorącą, mocną, z większą ilością wody lub po włosku. Kawa to nasz ulubiony poranny rytuał… ale czy wiesz, że sposób jej przygotowania może wpływać na zdrowie układu sercowo-naczyniowego?
Nie, to nie fanaberia dietetyka ani nowy temat do dyskusji przy brunchu — potwierdziło to właśnie poważne badanie przeprowadzone w Szwecji, o którym informowały między innymi Slate i New Atlas.
Wszystko zależy od metody... infuzji
Samo picie kawy nie wiąże się z żadnym ryzykiem. Wręcz przeciwnie, w wielu badaniach podkreślano już jej zalety: działanie przeciwutleniające i pobudzające oraz ochronny wpływ na wątrobę…
Problemem nie jest jednak sama kawa, lecz dwa konkretne związki, które zawiera: kafestol i kahweol. To naturalne diterpeny obecne w kawie… o ile nie zostaną odfiltrowane.
I tu tkwi problem: związki te mogą podnosić poziom „złego” cholesterolu (LDL), a tym samym zwiększać ryzyko chorób serca — jeśli nie zostaną zatrzymane przez papierowy filtr!
Ekspres, filtr, kawa po turecku: kto wygrywa mecz o zdrowie?
Naukowcy z Uniwersytetu w Uppsali porównali różne sposoby parzenia kawy:
- kawę po turecku lub gotowaną,
- kawę z ekspresu,
- oraz kawę filtrowaną przez papierowy filtr.
Werdykt:
Kawa gotowana wypada najgorzej. Zawiera bardzo dużo diterpenów i znacząco podnosi poziom LDL.
Ekspresy do kawy, zwłaszcza automatyczne, również przepuszczają część tych związków, choć ich ilość różni się w zależności od urządzenia.
Kawa filtrowana (tradycyjnie, przez papierowy filtr) zawiera ich najmniej.
Do tego stopnia, że zastąpienie kawą filtrowaną trzech filiżanek kawy z ekspresu przez pięć dni w tygodniu może obniżyć poziom cholesterolu LDL o 0,58 mmol/l — według naukowców tyle samo, co dodanie 60 ml śmietanki pełnotłustej do każdej filiżanki kawy filtrowanej!
Co z tym wszystkim zrobić?
Nie ma powodu do paniki. Nie trzeba rezygnować z kawy ani wyrzucać ulubionego ekspresu na kapsułki. Wystarczy:
- urozmaicać sobie kawowe przyjemności (i sposoby jej parzenia),
- częściej wybierać dobrą kawę filtrowaną (a może spróbować kawy z zaparzacza tłokowego z papierowym filtrem?),
- pić kawę po turecku lub gotowaną tylko od czasu do czasu.
A przede wszystkim, jeśli masz podwyższony poziom cholesterolu lub jesteś narażony na choroby układu sercowo-naczyniowego, porozmawiaj o tym z lekarzem!
Jak zawsze, znaczenie mają ilość i częstotliwość.
„Proces filtrowania ma kluczowe znaczenie” — wyjaśnia David Iggman, jeden z badaczy, którzy przeprowadzili to badanie. „Nie wszystkie ekspresy do kawy filtrują równie skutecznie, ale kawa filtrowana pozostaje najbezpieczniejsza dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego”.
Krótko mówiąc: filtruj kawę tak, jak filtrujesz wiadomości!
Kawa jest dobra. Ale filtrowana jest jeszcze lepsza dla serca!
Mały gest, który nie zmienia smaku… a może mieć realny wpływ na zdrowie w dłuższej perspektywie, zwłaszcza jeśli należysz do osób pijących 4 filiżanki dziennie ;)
Możesz być zainteresowany:
Czy dobrym pomysłem jest przechowywanie kawy w lodówce?Ten artykuł jest skierowany nie tylko do miłośników kawy, ale także do wszystkich tych, którzy nie mogą rozpocząć dnia bez wspaniałego, ożywczego doświadczenia, jakim jest poranna dawka kofeiny. Jeśli lubisz niuanse i aromaty tego napoju, prawdopodobnie wiesz, że nie wystarczy wydać dużo pieniędzy na dobrą kawę; równie ważne jest jej odpowiednie przechowywanie...
Adèle Peyches
Komentarze