Błąd, który popełniasz, gotując brązowy ryż
Brązowy ryż jest najbardziej wartościową odżywczo odmianą ryżu, bogatą w błonnik, witaminy z grupy B i minerały, takie jak magnez i fosfor. Choć jest zdrowy, wiele osób popełnia błędy podczas jego przygotowywania, przez co ryż wychodzi twardy, suchy lub ciężkostrawny.
Problem nie tkwi w garnku… lecz w prostym szczególe, o którym prawie nikt nie pamięta.
Błąd: nie moczenie brązowego ryżu przed gotowaniem
Tak, to największy błąd: pomijanie moczenia (pozostawiania brązowego ryżu w wodzie na kilka godzin lub na całą noc).
Brązowy ryż zawiera kwas fitynowy, naturalną substancję obecną w otrębach (zewnętrznej części ziarna), która:
- utrudnia trawienie
- utrudnia wchłanianie minerałów, takich jak żelazo, cynk i wapń
- sprawia, że gotowanie trwa znacznie dłużej i jest mniej efektywne
Według Harvard T.H. Chan School of Public Health moczenie pomaga zmniejszyć ilość kwasu fitynowego i zmiękczyć włókna, dzięki czemu brązowy ryż jest bardziej pożywny i łatwiejszy do strawienia.
Jak zrobić to dobrze:
1. Namocz ryż na co najmniej 8 godzin (lub na całą noc)
Zalej go dwukrotnie większą ilością wody i odstaw do lodówki lub w chłodne miejsce. Możesz dodać 1 łyżkę octu lub soku z cytryny, aby wspomóc rozkład kwasu fitynowego.
2. Przed gotowaniem odlej wodę, w której moczył się ryż
Może ona zawierać zanieczyszczenia i uwolnione substancje antyodżywcze.
3. Ugotuj ryż jak zwykle, używając świeżej wody
Czas gotowania będzie krótszy (około 20–25 minut), a ryż będzie bardziej miękki, sypki i znacznie łatwiejszy do strawienia.
Dodatkowa wskazówka:
Niedogotowany brązowy ryż jest jedną z częstych przyczyn gazów, wzdęć i uczucia „ciężkości w żołądku” podczas stosowania zdrowej diety.
Samo moczenie całkowicie zmienia to, jak ryż smakuje i jak wpływa na jelita.
Czy przygotowałeś go we właściwy sposób?
Jeśli uważasz, że nie lubisz brązowego ryżu, być może nigdy nie jadłeś go przygotowanego we właściwy sposób.
Sekret nie tkwi w przyprawach ani wymyślnych technikach — lecz w cierpliwym moczeniu ryżu.
Twoje jelita (i łyżka) będą ci wdzięczne.
Inne artykuły, które mogą Cię zainteresować
Ryż z poprzedniego dnia może pomóc schudnąć, a ty prawie go wyrzucaszJeśli jest coś, co zna niemal każde gospodarstwo domowe, to resztki ryżu. Jest wiernym towarzyszem wielu obiadów, ale kiedy zostaje, staje się zapomnianym statystą w lodówce. Następnego dnia patrzysz na ten pojemnik i myślisz: „Wyrzucić czy zrobić placuszki?” Otóż… być może najlepsza odpowiedź brzmi: „Zjedz go – może nawet pomóc ci schudnąć”. Tak, dobrze przeczytałeś. Ryż z poprzedniego dnia, ten, który…
Mirella Mendonça
Komentarze