6 sposobów na przechowywanie fig i cieszenie się nimi przez cały rok

To najbardziej klasyczna opcja. Wystarczy gotować figi z cukrem i odrobiną soku z cytryny, aż masa zgęstnieje. Przechowywany w wysterylizowanych, szczelnie zamkniętych słoikach dżem zachowuje trwałość przez wiele miesięcy w spiżarni. Po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce, a jego zawartość spożyć w ciągu kilku tygodni.

Suszenie koncentruje smak i zmniejsza wilgotność, co spowalnia rozwój mikroorganizmów. Można je suszyć na słońcu (w suchym i wentylowanym klimacie), w piekarniku o niskiej temperaturze lub w suszarce. Przed przechowywaniem w hermetycznych pojemnikach z dala od wilgoci należy je dokładnie wysuszyć.

Zamrażanie fig jest szybkie i skuteczne. Najlepiej najpierw rozłożyć je na tacy, a gdy się zamrożą, przełożyć do woreczków do mrożenia. Dzięki temu figi nie będą się sklejać. Po rozmrożeniu tracą nieco jędrności, ale nadal doskonale nadają się do wypieków, koktajli lub sosów.

Delikatne ugotowanie fig w lekkim syropie i przełożenie ich do wysterylizowanych słoików pozwala uzyskać elegancki i trwały deser. Należy upewnić się, że słoiki są szczelnie zamknięte próżniowo, a następnie przechowywać je w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

Dzięki octowi, cukrowi i przyprawom figi zamieniają się w chutney idealny do serów, mięs lub foie gras. Kwasowość octu działa jak naturalny konserwant. Wysterylizowany i szczelnie zamknięty w słoikach chutney zachowuje trwałość przez wiele miesięcy.

Zanurzone w mocnym alkoholu, rumie lub brandy, czasem z dodatkiem przypraw albo odrobiny cukru, figi zachowują trwałość przez wiele miesięcy i stają się idealnym dodatkiem do zimowych deserów lub lodów.

• Zawsze wybieraj świeże, całe figi bez śladów pleśni ani uszkodzeń.
• Sterylizuj szklane pojemniki, zanurzając je we wrzącej wodzie na co najmniej 15 minut lub stosując inne oficjalnie zalecane metody (mycie w zmywarce w cyklu wysokotemperaturowym, sterylizacja chemiczna itp.). Napełniaj słoiki gorącym produktem.
• Sprawdź, czy słoiki są szczelnie zamknięte próżniowo: pokrywka powinna być mocno zamknięta, a słoik nie powinien przeciekać ani być wybrzuszony.
• Zadbaj o odpowiednią kwasowość przetworów o niskiej zawartości kwasów (np. lekkiego syropu), aby uniknąć zagrożeń związanych z bakteriami takimi jak Clostridium botulinum.
• Przechowuj przetwory w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i bezpośredniego światła.
• Po otwarciu przechowuj produkt w lodówce i spożyj go wkrótce.
• W przypadku pojawienia się nietypowego zapachu, bulgotania, mętnej cieczy, nietypowego koloru lub zmienionego wyglądu najbezpieczniej jest wyrzucić produkt.

Dzięki tym metodom można cieszyć się figami przez cały rok. Kluczem jest wybór metody najlepiej dopasowanej do warunków w kuchni, przestrzeganie zasad higieny, prawidłowe przygotowanie przetworów, a przede wszystkim ich odpowiednie przechowywanie. 

Więcej informacji na temat domowych przetworów i bezpiecznych metod ich przygotowywania można znaleźć w przewodniku Hiszpańskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia: AESAN