6 sposobów na przechowywanie fig i cieszenie się nimi przez cały rok

Najbardziej klasyczna opcja. Wystarczy ugotować figi z cukrem i odrobiną soku z cytryny do uzyskania gęstej konsystencji. Przechowywany w wysterylizowanych, próżniowo zamkniętych słoikach, dżem będzie przechowywany w spiżarni przez wiele miesięcy. Po otwarciu słoika należy go przechowywać w chłodzie i spożyć w ciągu kilku tygodni.

Suszenie koncentruje smak i zmniejsza wilgotność, co spowalnia rozwój mikroorganizmów. Można je suszyć na słońcu (w suchym i wentylowanym klimacie), w piekarniku o niskiej temperaturze lub w suszarce. Przed przechowywaniem w hermetycznych pojemnikach z dala od wilgoci należy je dokładnie wysuszyć.

Zamrażanie fig jest szybkie i wydajne. Najlepiej najpierw rozłożyć je na tacy, a gdy będą już twarde, przełożyć do woreczków do zamrażania. Zapobiega to sklejaniu się fig. Po rozmrożeniu figi tracą nieco jędrności, ale nadal doskonale nadają się do pieczenia, smoothie lub sosów.

Delikatnie gotując je w lekkim syropie i pakując do wysterylizowanych słoików, uzyskuje się elegancki i trwały deser. Należy upewnić się, że słoiki są szczelnie zamknięte próżniowo i przechowywać je w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

Dzięki octowi, cukrowi i przyprawom figi są przekształcane w idealny chutney do serów, mięs lub foie gras. Kwasowość octu działa jak naturalny konserwant. W wysterylizowanych, dobrze zamkniętych słoikach zachowuje trwałość przez wiele miesięcy.

Zanurzone w brandy, rumie lub eau-de-vie, czasem z przyprawami lub odrobiną cukru, figi przechowują się miesiącami i stają się idealnym dodatkiem do zimowych deserów lub lodów.

• Zawsze wybieraj świeże, całe figi bez śladów pleśni lub uszkodzeń.
• Sterylizuj szklane pojemniki, zanurzając je we wrzącej wodzie na co najmniej 15 minut lub stosując inne oficjalne metody (mycie w zmywarce w cyklu wysokotemperaturowym, sterylizacja chemiczna itp.
• Sprawdź, czy słoiki są szczelnie zamknięte pod próżnią: pokrywka powinna być szczelnie zamknięta, bez wycieków i wybrzuszeń.
• Zapewnić odpowiednią kwasowość w preparatach o niskiej zawartości kwasu (np. lekki syrop), aby uniknąć ryzyka związanego z bakteriami, takimi jak Clostridium botulinum.
• Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i bezpośredniego światła.
• Po otwarciu przechowywać w lodówce i niezwłocznie spożyć.
• W przypadku pojawienia się dziwnego zapachu, bulgotania, mętnej cieczy, nietypowego koloru lub zmienionego wyglądu, najbezpieczniej jest wyrzucić produkt.