WEGAŃSKI CHŁODNIK Z BOTWINĄ, MŁODYMI BURAKAMI, OGÓRKIEM, RZODKIEWKĄ I JOGURTEM
vote now
CHILLED SUMMER SOUP WITH YOUNG BEETROOTS, CHARD, RADISHES, CUCUMBERS AND YOGURT.
Chłodnik z botwiną i młodymi burakami. Latem robi go chyba każdy z nas, i każdy z nas ma na niego swój sposób.
Ja lubię najbardziej gdy jest prosty; pełen świeżych, chrupiących warzyw; odpowiednio zagęszczony i zakwaszony jogurtem i zaostrzony czosnkiem.
Dzięki temu na talerzu powstaje kwintesencja lata, lekka, odpowiednio kwaskowa i słona, świeża i bardzo orzeźwiająca zupa. Polecam.
SKŁADNIKI(4 porcje):
kilka młodych buraków (5-7 sztuk) wraz z łodygamikilka liści z pęczka botwiny5 świeżych ogórków gruntowych1 ząbek czosnku5 dużych rzodkiewek1/2 dużego pęczka cienkiego szczypiorku1/2 dużego pęczka świeżego koperku1 awokado (dodane na koniec, opcjonalnie)2 opakowania naturalnego jogurtu sojowego (250ml)2 litry wody lub delikatnego bulionu warzywnegosól, pieprz
These chilled soup with young beetroots, radishes, cucumbers and yoghurt is a very popular dish in eastern Europe. Everyone has it's own specific recipe to make it. I like to make it simple; full of fresh, crunchy summer vegetables, with a sharp taste of garlic and balanced acidity thanks to yoghurt. Thanks to that you will get on your plate an essence of summer. Light, slightly sour and salted, very refreshing soup.
INGREDIENTS(4 portions):
Chłodnik z botwiną i młodymi burakami. Latem robi go chyba każdy z nas, i każdy z nas ma na niego swój sposób. Ja lubię najbardziej gdy jest prosty; pełen świeżych, chrupiących warzyw; odpowiednio zagęszczony i zakwaszony jogurtem i zaostrzony czosnkiem.
Dzięki temu na talerzu powstaje kwintesencja lata, lekka, odpowiednio kwaskowa i słona, świeża i bardzo orzeźwiająca zupa. Polecam.
SKŁADNIKI(4 porcje):
kilka młodych buraków (5-7 sztuk) wraz z łodygamikilka liści z pęczka botwiny5 świeżych ogórków gruntowych1 ząbek czosnku5 dużych rzodkiewek1/2 dużego pęczka cienkiego szczypiorku1/2 dużego pęczka świeżego koperku1 awokado (dodane na koniec, opcjonalnie)2 opakowania naturalnego jogurtu sojowego (250ml)2 litry wody lub delikatnego bulionu warzywnegosól, pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Buraki wraz z łodygami szorujemy i kroimy (młodych buraków nie trzeba obierać), resztę warzyw także dokładnie myjemy.
Pokrojone buraki i liście wrzucamy do garnka i zalewamy wodą/bulionem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy do 10 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.
Ogórki obieramy i kroimy w paski, rzodkiewki także kroimy w paski, siekamy koperek i szczypiorek, czosnek wyciskamy przez praskę.
Gdy nasz wywar jest już chłodny, dodajemy do niego wszystkie przygotowane warzywa i jogurt, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku i dokładnie mieszamy. Garnek/miskę z zupą przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki do schłodzenia na minimum 2 godziny. Najlepszy chłodnik wyjdzie nam jeśli przygotujemy go dzień wcześniej i schłodzimy przez noc, dzięki temu będzie on miał idealną temperaturę i wszystkie smaki dobrze się "przegryzą". Po rozlaniu zupy do misek, dekorujemy awokado i koperkiem.
Smacznego! ☺
♦ ♦ ♦
These chilled soup with young beetroots, radishes, cucumbers and yoghurt is a very popular dish in eastern Europe. Everyone has it's own specific recipe to make it. I like to make it simple; full of fresh, crunchy summer vegetables, with a sharp taste of garlic and balanced acidity thanks to yoghurt. Thanks to that you will get on your plate an essence of summer. Light, slightly sour and salted, very refreshing soup. INGREDIENTS(4 portions):
5-7 young beetroots with stalks5 chard leaves1 large cucumber1 clove of garlic 5 large radishes1/2 bunch chives1/2 bunch fresh dill1 avocado (added at the end, optional)2 small pots of natural soy yoghurt (250ml)2 L of water or a delicate vegetable brothsalt and pepper, to taste
PREPARATION:
Wash and scrub beets with stalks (young beets do not need to be peeled), cut them into small pieces, wash the rest of the vegetables.
Put the beets and chopped leaves to the pot, add water/broth and bribg to a boil, cook for about 10 minutes, then set aside to cool down.
Peel and slice the cuucmber, cut radishes into small pieces, chop dill and chives, squeeze the garlic.
When the broth is cold, add prepared vegetables and yogurt to it, season with salt and pepper to taste and stir well. Cover the pot / bowl with the soup and put it in the fridge to chill, for at least 2 hours.
It's best to prepare it a day before and leave it to chill overnight, thanks to that, the temperature will be ideal and the flavors will have more time to enhance.
Pour the soup into the bowls, garnish with sliced avocado and chopper dill.
Enjoy! ☺
Food Porn Vegan Style
Komentarze
Oceń ten przepis:
Brak komentarzy!
