Za krwistymi stekami i wiralowymi obietnicami: co NAPRAWDĘ mówi nauka o diecie mięsożercy

Dieta ta polega na wyłącznym lub niemal wyłącznym spożywaniu produktów pochodzenia zwierzęcego: czerwonego mięsa, drobiu, ryb, jaj, a czasem także nabiału. W miarę możliwości eliminuje się owoce, warzywa, zboża i rośliny strączkowe lub spożywa ich bardzo niewiele.

Zwolennicy wybierają ją z różnych powodów: aby uprościć sposób odżywiania, ograniczyć dolegliwości trawienne, zwiększyć energię lub poprawić wydolność. Jednak, jak zawsze, warto przyjrzeć się temu, co dzieje się w perspektywie średnio- i długoterminowej, nawet jeśli coś wydaje się atrakcyjne na krótką metę.

Duża ilość białka: mięso i jaja dostarczają wielu niezbędnych aminokwasów, co może być pomocne, jeśli chcemy utrzymać lub zwiększyć masę mięśniową.

Dieta bardzo uboga w węglowodany może prowadzić do ketozy (organizm spala wtedy więcej tłuszczu zamiast cukru). Niektóre osoby zgłaszają lepszą kontrolę apetytu, utratę wagi i większą jasność umysłu.

U niektórych osób wyeliminowanie pokarmów roślinnych wywołujących objawy (np. przy wrażliwych jelitach) może złagodzić pewne dolegliwości trawienne — ale jest to kwestia indywidualna.

Brak błonnika i wpływ na mikrobiotę

Wykluczając owoce, warzywa i rośliny strączkowe, dieta ta eliminuje praktycznie cały błonnik pokarmowy. Tymczasem błonnik jest podstawą zdrowia: sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu flory jelitowej, pomaga regulować wypróżnienia, a jego wysokie spożycie wiąże się z mniejszym ryzykiem raka, cukrzycy i chorób sercowo-naczyniowych.

Mniej zróżnicowana mikrobiota może zwiększyć wrażliwość na pokarmy roślinne po ich ponownym wprowadzeniu do diety lub nasilić dolegliwości jelitowe.

Profil lipidowy i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych

Mięso, zwłaszcza czerwone, często zawiera dużo tłuszczów nasyconych. Wysokie spożycie czerwonego mięsa wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych: na przykład badanie przeprowadzone w 2021 r. z udziałem 180 000 osób wykazało wzrost ryzyka chorób sercowo-naczyniowych o 20% i choroby wieńcowej o 53%.

Innym zidentyfikowanym mechanizmem jest działanie cząsteczki TMAO (wytwarzanej przez mikrobiotę z niektórych składników czerwonego mięsa): jej wysokie stężenie koreluje ze stanem zapalnym i stwardnieniem tętnic.

Stosując więc ścisłą dietę mięsożercy, można narazić się na szkodliwy wpływ na serce i tętnice.

Niedobory mikroelementów

Wykluczenie produktów roślinnych oznacza rezygnację z niektórych niezbędnych mikroelementów: witaminy C, manganu, polifenoli, licznych rodzajów błonnika i niektórych przeciwutleniaczy. Niektóre źródła wskazują też na możliwe zaburzenia czynności tarczycy, płodności lub pracy wątroby przy długotrwałym stosowaniu tego rodzaju diety.

• Czerwone mięso: zazwyczaj około 20–22 g białka na 100 g, ale także 10–15 g tłuszczu, w tym znaczną ilość tłuszczów nasyconych.
• Zalecane spożycie błonnika dla osoby dorosłej: we Francji około 25–30 g dziennie. Dieta oparta wyłącznie na produktach mięsnych może dostarczać go blisko 0 g.
• Ryzyko sercowo-naczyniowe: w badaniu z 2021 r. obejmującym 180 000 osób wysokie spożycie czerwonego mięsa wiązało się ze wzrostem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych o 20% i choroby wieńcowej o 53%.

Liczby te pokazują, że choć w pierwszych tygodniach można „czuć się dobrze”, długoterminowe skutki mogą być mniej korzystne lub przynajmniej słabiej udokumentowane.

Często przeciwstawia się sobie dietę „opartą wyłącznie na mięsie” oraz dietę „wegetariańską/wegańską”. W rzeczywistości dane wskazują, że najbezpieczniejsze są umiar i różnorodność w diecie.

Na przykład spożywanie chudego mięsa i ryb oraz włączenie ich do diety śródziemnomorskiej wydaje się znacznie mniej ryzykowne niż stosowanie ścisłej diety mięsożercy.

Warto zatem pamiętać o kilku zasadach:

• Nie demonizować mięsa, ale nie czynić go jedyną podstawą diety.
• Włączyć do diety produkty roślinne bogate w błonnik i przeciwutleniacze, aby zadbać o zdrowie jelit, metabolizm lipidów i ogólną równowagę organizmu.
• W przypadku stosowania restrykcyjnej diety pozostawać pod opieką lekarza i wykonywać odpowiednie badania, np. profilu lipidowego i czynności wątroby; w miarę możliwości kontrolować także mikrobiotę.

Czy zatem warto stosować dietę mięsożercy? Jeśli szukasz prostszego sposobu odżywiania, nie masz problemów sercowo-naczyniowych ani trawiennych w wywiadzie i będziesz skrupulatnie monitorować swój stan, możesz wypróbować ją przez krótki czas. Podkreślmy jednak słowo „wypróbować”. Dane długoterminowe nie potwierdzają, że „jedzenie wyłącznie mięsa” jest z pewnością zdrowym wyborem.

Jako stały sposób odżywiania dieta ta budzi jednak poważne zastrzeżenia: brak błonnika, zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i ryzyko zaburzeń równowagi mikroelementów. Możesz więc nie doceniać tego, co dieta wyklucza, skupiając się wyłącznie na tym, co zawiera!