Za rzadkimi stekami i wirusowymi obietnicami: co nauka NAPRAWDĘ ma do powiedzenia na temat diety mięsożernej

Dieta ta jest definiowana przez wykluczenie lub prawie wykluczenie żywności pochodzenia zwierzęcego: czerwonego mięsa, drobiu, ryb, jaj i czasami produktów mlecznych. O ile to możliwe, nie ma (lub jest bardzo mało) owoców, warzyw, zbóż i roślin strączkowych.

Zwolennicy stosują ją z różnych powodów: aby uprościć dietę, zmniejszyć problemy trawienne, zwiększyć energię lub wydajność. Ale jak zawsze, to co jest atrakcyjne na krótką metę, należy przeanalizować w perspektywie średnio- i długoterminowej.

Obfitość białka: mięso + jaja zapewniają bogate źródło niezbędnych aminokwasów, przydatnych, jeśli chcesz utrzymać lub rozwinąć masę mięśniową.

Dieta niskowęglowodanowa może prowadzić do ketozy (organizm spala więcej tłuszczu niż cukru): niektóre osoby zgłaszają lepszą kontrolę apetytu, utratę wagi i jasność umysłu.

W przypadku niektórych osób wyeliminowanie objawowych "roślin" (np. jelita kruchego) może zmniejszyć pewne dolegliwości trawienne - ale jest to kwestia indywidualna.

Brak błonnika i wpływ na mikrobiotę

Poprzez zakaz spożywania owoców, warzyw i roślin strączkowych, dieta ta eliminuje praktycznie cały błonnik pokarmowy. Błonnik jest filarem dobrego zdrowia: promuje dobrą florę jelitową, pomaga regulować tranzyt, a wysokie spożycie błonnika wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem raka, cukrzycy i chorób sercowo-naczyniowych.

Mniej zróżnicowana mikrobiota może prowadzić do zwiększonej podatności na rośliny po ich ponownym wprowadzeniu lub zwiększonego stresu jelitowego.

Profil lipidowy i ryzyko chorób układu krążenia

Mięso, szczególnie czerwone, jest często bogate w tłuszcze nasycone. Wysokie spożycie czerwonego mięsa wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych: na przykład badanie z 2021 r. z udziałem 180 000 uczestników wykazało 20% wzrost chorób sercowo-naczyniowych i 53% wzrost choroby wieńcowej serca.

Innym zidentyfikowanym mechanizmem jest cząsteczka TMAO (wytwarzana przez mikrobiotę z niektórych składników czerwonego mięsa): wysokie poziomy są skorelowane ze stanem zapalnym i stwardnieniem tętnic.

Jeśli więc stosujesz ścisłą dietę mięsożerną, potencjalnie narażasz się na szkodliwy wpływ na serce i tętnice.

Niedobory mikroelementów

Brak roślin oznacza wykluczenie niektórych niezbędnych mikroelementów: witaminy C, manganu, polifenoli, licznych włókien i niektórych przeciwutleniaczy. Niektóre źródła wskazują również na możliwe zaburzenia czynności tarczycy, płodności lub czynności wątroby, gdy ten rodzaj diety jest stosowany przez długi czas.

• Czerwone mięso: zazwyczaj około 20-22 g białka na 100 g, ale także 10-15 g tłuszczu (w tym znaczny procent tłuszczów nasyconych).
• Zalecane spożycie błonnika dla osoby dorosłej: około 25-30 g dziennie we Francji. Czysto mięsożerna dieta może dostarczyć prawie 0 g.
• Ryzyko sercowo-naczyniowe: +20% chorób sercowo-naczyniowych i +53% chorób wieńcowych związanych z wysokim spożyciem czerwonego mięsa w badaniu przeprowadzonym w 2021 r. na 180 000 osób.

Liczby te pokazują, że chociaż w ciągu pierwszych kilku tygodni można "czuć się dobrze", długoterminowe skutki mogą być mniej pozytywne lub przynajmniej słabiej udokumentowane.

Często widzimy "tylko mięso" w porównaniu do "wegetarian/wegan". W rzeczywistości dane sugerują, że umiar i różnorodność diety są najbezpieczniejsze.

Na przykład, spożywanie chudego mięsa i ryb oraz łączenie ich z dietą w stylu śródziemnomorskim wydaje się być znacznie mniej ryzykowne niż ścisła dieta mięsożerna.

Oto kilka kluczowych punktów, o których należy pamiętać:

• Nie potępiaj mięsa, ale nie czyń z niego jedynego składnika swojej diety.
• Trzymaj się produktów roślinnych bogatych w błonnik i przeciwutleniacze, aby utrzymać zdrowie jelit, metabolizm lipidów i ogólną równowagę.
• Jeśli stosujesz restrykcyjną dietę, poddaj się badaniom lekarskim: poziom lipidów, czynność wątroby, mikrobiota, jeśli to możliwe.