Te domowe ciasteczka sprawią, że na zawsze zapomnisz o tych przemysłowych.

To, co sprawia, że te ciasteczka są tak atrakcyjne, to nie tylko ich smak, ale także ich prostota. Ich przygotowanie zajmuje mniej niż godzinę, pieką się bez wysiłku, a mimo to jest w nich coś wyjątkowego. Są wszechstronne, konfigurowalne i znacznie lżejsze niż jakakolwiek wersja kupiona w sklepie. Pozwalają również wykorzystać zapomniane przyprawy w szafce lub eksperymentować z nowymi mieszankami bez ryzyka. Mają ten rodzaj równowagi, który definiuje dobrą domową kuchnię: uczciwość w składnikach, przyjemność w gestach i rezultat, który zawsze zachęca do powtórzenia.

• 200 g mąki
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (proszek do pieczenia, lukier królewski...)
• 45 ml wody
• 45 ml łagodnej oliwy z oliwek (lub oleju słonecznikowego, jeśli wolisz bardziej neutralny smak)
• Przyprawy do smaku: sezam, mak lub siemię lniane; słodka lub ostra papryka; oregano, tymianek lub zioła prowansalskie.

1. uformować ciasto. Wymieszaj mąkę, drożdże i sól w misce. Dodać jajko, olej i wodę i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Delikatnie ugniataj ciasto, aż utworzy gładką kulę, bez nadmiernej pracy.

2. odpocząć. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut. Ten krok poprawi teksturę ciasta i ułatwi jego rozwałkowanie.

3. Uformuj. Lekko posyp powierzchnię roboczą mąką. Rozwałkuj ciasto na grubość około 2 milimetrów. Wytnij ciastka wybraną foremką - okrągłą, kwadratową lub w małe trójkąty - i umieść je na blasze do pieczenia.

4. Dopraw. Posmarować odrobiną wody lub oleju i posypać wybranymi przyprawami lub nasionami. Nakłuj powierzchnię widelcem, aby zapobiec wypaczeniu podczas pieczenia.

5. Piec. Umieść blachę w piekarniku rozgrzanym do 180°C i piecz przez 15 minut, aż będą twarde i lekko zarumienione na brzegach. Przed przechowywaniem pozostawić do ostygnięcia na ruszcie.

Pełny przepis i film przedstawiający krok po kroku można znaleźć pod poniższym linkiem:

Domowe ciasteczka na aperitif

Te chrupiące, urocze małe ciasteczka świetnie zastąpią przemysłowe krakersy podczas aperitifu z przyjaciółmi :-) Najważniejsze jest ciasto, a następnie można nadać ciasteczkom dowolny kształt! Smaki również można zmieniać w zależności od upodobań.

zobacz przepis

Idealna tekstura zależy od trzech czynników: minimalnego ugniatania, równomiernego wałkowania i odpowiedniej ilości pieczenia. Jeśli ciasto jest zbyt mocno wyrobione, gluten rozwija się zbyt mocno, a ciastka tracą swoją kruchość. Powinny być cienko rozwałkowane, aby ciepło docierało do środka, nie wysuszając ich.

Aby zachować chrupkość, przechowuj je w metalowym pudełku lub szczelnym słoiku, z dala od wilgoci. Jeśli po kilku dniach stracą swoją teksturę, wystarczy pięć minut w delikatnym piekarniku (150°C), aby ją przywrócić.

Tłuszcze również mają wpływ: oliwa z oliwek daje bardziej rustykalny i aromatyczny profil, olej słonecznikowy bardziej neutralny. Zastąpienie części oleju masłem dodaje gładkości i zaokrągla smak.