Oto prosty trik na oczyszczanie krewetek, który na zawsze odmieni Twoje życie
Czyszczenie krewetek może wydawać się uciążliwym zadaniem, ale jest bardzo proste, gdy pozna się odpowiednią technikę. Wiedza o tym, jak je obrać i usunąć jelito (czarną nitkę), jest niezbędna, by danie wyglądało apetycznie, było czyste i miało świeży smak. Oto prosta instrukcja krok po kroku, jak zrobić to bez bałaganu.
Prawda jest taka, że krewetki to wspaniały składnik: pasują do makaronów, risotta, sałatek, dań z grilla, a nawet szybkich przekąsek. Aby jednak w pełni cieszyć się ich smakiem i teksturą, ważne jest, by odpowiednio przygotować je na każdym etapie, zaczynając od oczyszczenia. Wiele osób unika kupowania świeżych krewetek w pancerzykach, bo uważa, że ich przygotowanie wymaga dużo pracy, ale dzięki kilku prostym wskazówkom staje się ono łatwe, a nawet przyjemne. W ciągu zaledwie kilku minut możesz oczyścić krewetki i przygotować je do dowolnego przepisu, a przy tym zaoszczędzić, ponieważ krewetki w pancerzykach są zwykle tańsze niż oczyszczone.
Krok 1: Wybór i wstępne przygotowanie
Dobrze umyj krewetki pod bieżącą wodą. Jeśli są zamrożone, pozwól im rozmrozić się naturalnie w lodówce przez kilka godzin lub w zimnej wodzie przez około 15 minut.
Świeże krewetki mają łagodny zapach, twardą skorupę i jasny kolor.
Krok 2: Usunięcie głowy i nóg
Przytrzymaj mocno krewetkę i lekko przekręć głowę, aby ją poluzować.
Następnie pociągnij za odnóża. Ten ruch pomaga poluzować skorupę i ułatwia czyszczenie.
Krok 3: Łatwe złuszczanie ciała
Palcami zdejmuj pancerzyk, zaczynając od odnóży.
Pozostaw ogonek, jeśli zależy Ci na ładniejszym wyglądzie, zwłaszcza gdy grillujesz krewetki lub podajesz je w całości.
Najlepiej zrobić to, gdy krewetka jest jeszcze lekko wilgotna, ponieważ wtedy pancerzyk schodzi znacznie łatwiej.
Krok 4: Usunięcie jelita (czarna nić)
Użyj małego noża lub wykałaczki.
Delikatnie natnij grzbiet krewetki, tylko na tyle, by odsłonić jelito (czarną nitkę).
Ostrożnie pociągnij, aż wyjdzie w całości.
Aby ułatwić sobie zadanie, włóż krewetki na kilka sekund do bardzo zimnej wody — dzięki temu jelito łatwiej się oddzieli, nie rozrywając mięsa.
Krok 5: Mycie i suszenie
Po oczyszczeniu szybko opłucz je pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
W ten sposób nie wypuszczą wody na patelnię i będą bardziej złociste i aromatyczne.
Dodatkowa wskazówka
Aby podkreślić smak, dopraw oczyszczone krewetki solą, sokiem z cytryny i czosnkiem, a przed gotowaniem odstaw je na 10 minut.
Jeśli chcesz je zamrozić, przechowuj je w szczelnie zamkniętych pojemnikach, przekładając warstwy folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu.
Spodobały Ci się te wskazówki?
Czyszczenie krewetek jest proste, jeśli zachowa się właściwą kolejność: głowa, odnóża, pancerzyk i jelito (czarna nitka).
Przy odrobinie wprawy można przygotować wszystko w zaledwie kilka minut i przyrządzić pyszne dania ze świeżych, doskonałych krewetek.
Gdy już poznasz ten sposób, od razu zauważysz różnicę. Smak świeżych, dobrze oczyszczonych krewetek jest nieporównywalny — są delikatniejsze, słodsze, a ich mięso ma zwartą konsystencję. Co więcej, oczyszczając je samodzielnie, możesz lepiej kontrolować jakość składnika i zadbać o to, by każdy kawałek był idealny.
Warto przy okazji oczyszczania podzielić krewetki według wielkości. Większe świetnie nadają się do grillowania lub panierowania, a mniejsze — do risotta, sosów i farszów. Dzięki temu można lepiej je wykorzystać i uniknąć marnowania.
Kolejną zaletą jest to, że z pancerzyków i głów, które wiele osób wyrzuca, można przygotować pyszny bulion. Wystarczy podsmażyć je na odrobinie oliwy z oliwek z czosnkiem i cebulą, dodać wodę i gotować przez kilka minut. Taki bulion ma intensywny morski smak i można go wykorzystać do zup, moqueki, paelli, a nawet do ugotowania ryżu na risotto.
Dbałość o szczegóły zmienia efekt końcowy. Oczyszczone i dobrze przygotowane krewetki są podstawą wspaniałych dań, zarówno prostych, jak i wykwintnych. Dzięki wprawie to, co wcześniej wydawało się pracochłonne, staje się szybką, a nawet przyjemną czynnością — małym rytuałem, który robi dużą różnicę w kuchni.
Chcesz przepis?
Teraz, gdy już wiesz, jak czyścić krewetki jak szef kuchni, co powiesz na zastosowanie teorii w praktyce i przygotowanie tego pysznego przepisu:
A może dziś podzielicie się z rodziną pysznym daniem? Gdy nadchodzi jesień i robi się chłodniej, coraz częściej mamy ochotę na rozgrzewające potrawy. Wprowadźcie więc trochę ciepła na talerze dzięki temu brazylijskiemu przepisowi na Camarão na moranga:...
Mirella Mendonça
Komentarze