Które oleje są najlepsze dla zdrowia? Prosty przewodnik, jak dokonać właściwego wyboru

Czasami mamy tendencję do wkładania wszystkich olejków do tego samego koszyka. Tymczasem ich skład jest bardzo zróżnicowany.

Ponad 99% oleju roślinnego to lipidy. Ale za tą liczbą kryją się różne rodzaje kwasów tłuszczowych:

• omega-3
• omega-6
• omega-9

I to właśnie te kwasy tłuszczowe decydują o ich wpływie na zdrowie.

Niektóre z nich są niezbędne, co oznacza, że nasz organizm nie jest w stanie sam ich wyprodukować. Dotyczy to w szczególności kwasów omega-3 i omega-6.

Dlatego tak ważne jest, aby nie spożywać zawsze tego samego oleju.

Prosta odpowiedź brzmi: nie.

Żaden olej nie zawiera wszystkich potrzebnych składników odżywczych.

Dlatego dietetycy zalecają codzienne stosowanie różnych olejów. Stosując naprzemiennie różne rodzaje olejów, można osiągnąć lepszą równowagę odżywczą.

Dobrym pomysłem jest łączenie dwóch lub trzech uzupełniających się olejów podczas gotowania.

Jeśli mielibyśmy wybrać jedną z nich, bez wątpienia byłaby to właśnie ta.

Oliwa z oliwek jest często uważana za najlepszą dla zdrowia.

Bogata w kwasy omega-9 i przeciwutleniacze, jest szczególnie dobra dla :

• ochrony serca
• regulować poziom cholesterolu
• zwalczać stres oksydacyjny

Ma również tę zaletę, że jest bardzo stabilny po ugotowaniu.

Można go używać zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Jest niezbędny, ale sam w sobie nie wystarczy.

Chociaż jest mniej znana niż oliwa z oliwek, zasługuje na pełną uwagę.

Jest ona jednym z najlepszych źródeł kwasów omega-3.

Przede wszystkim oferuje doskonałą równowagę między kwasami omega-3 i omega-6, która jest niezbędna dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego.

Ma bardziej dyskretny smak, dzięki czemu idealnie nadaje się :

• w winegretach
• na warzywach
• lub w daniach na zimno

Prawdziwe uzupełnienie oliwy z oliwek.

Dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi olej z orzechów włoskich nie pozostaje niezauważony.

Jednak poza walorami smakowymi, jest on szczególnie interesujący ze względu na wysoką zawartość kwasów omega-3.

Przyczynia się ona do prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego.

Doskonale nadaje się do :

• sałatek
• warzyw
• dań na zimno

Nie można go jednak gotować.

Używać tylko na surowo.

Powszechnie stosowany w kuchni azjatyckiej olej sezamowy ma więcej niż jedną zaletę.

Jest bogaty w przeciwutleniacze i nienasycone kwasy tłuszczowe.

W szczególności pomaga :

• chronić komórki
• wspierać układ nerwowy
• poprawić zdrowie układu sercowo-naczyniowego

Jego intensywny smak sprawia, że idealnie nadaje się do przyprawiania potraw.

A dobrą wiadomością jest to, że całkiem dobrze się gotuje.

Powszechnie stosowany olej słonecznikowy jest często wybierany ze względu na swój neutralny smak.

Jest bogaty w kwasy omega-6 i witaminę E, co może być korzystne... pod warunkiem, że nie przesadzisz.

Zbyt duża ilość kwasów omega-6 może zaburzyć równowagę organizmu.

Nie oznacza to, że należy go unikać, ale po prostu, że powinien być stosowany jako uzupełnienie innych olejów.

Jest to jeden z najbogatszych olejów w kwasy omega-3.

Ma bardzo interesujące właściwości przeciwzapalne.

Ma jednak jedną poważną wadę:

nie można go podgrzewać

Zawsze musi być spożywany na surowo.

Co więcej, jest kruchy i powinien być przechowywany w lodówce.

Nie wszystkie oleje reagują w ten sam sposób na ciepło.

Do gotowania najlepiej używać stabilnych olejów, które mogą wytrzymać wysokie temperatury.

Najbardziej odpowiednie :

• oliwa z oliwek
• olej arachidowy
• olej słonecznikowy
• olej rzepakowy

Wybór zależy od pożądanego smaku.

Tutaj można naprawdę urozmaicić przyjemności.

Delikatniejsze oleje, takie jak orzechowy lub lniany, są idealne do :

• sałatek
• surowych warzyw
• dań na zimno

Ich zalety są najlepiej zachowane, gdy są zimne.

Niektóre oleje są mniej interesujące z żywieniowego punktu widzenia.

Dotyczy to w szczególności oleju palmowego.

Bardzo bogaty w tłuszcze nasycone, powinien być spożywany oszczędnie. Jest on również kontrowersyjny ze względu na swój wpływ na środowisko.

Każdy olej ma swoje zalety... o ile wiesz, kiedy i jak go używać.

Zmieniając je w inteligentny sposób, możesz cieszyć się wszystkimi ich zaletami bez komplikowania sobie życia.

A to doskonały punkt wyjścia do lepszego odżywiania się każdego dnia!