Krewetek jest mało? Zobacz, jak podwoić smak i soczystość bez kupowania większej ilości
Czy kiedykolwiek gotowałeś krewetki i miałeś wrażenie, że "zniknęły" w potrawie? Nawet jeśli użyjesz dużej ilości krewetek, rezultat czasami wydaje się mdły, suchy lub pozbawiony tyle smaku, ile mógłby mieć.
Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że kilka prostych szczegółów w przygotowaniu robi różnicę. Dzięki niewielkim zmianom można poprawić smak, zachować soczystość i sprawić, że krewetki będą o wiele bardziej wydajne, bez konieczności kupowania większej ilości.
Dlaczego krewetki wydają się tak mało wydajne?
Krewetki są naturalnie bogate w wodę. Gdy są rozgotowane lub ugotowane w niewłaściwy sposób, kurczą się:
- bardzo się kurczą
- tracą soczystość
- stają się mdłe
Rezultat: wyglądają, jakby miały mniej wody niż w rzeczywistości.
1. Sekret zaczyna się od czasu gotowania
Jest to najczęstszy błąd.
Krewetki gotują się BARDZO szybko - zwykle w ciągu 2 do 3 minut.
Po tym czasie:
- twardnieje
- traci wodę
- kurczy się bardziej
Idealny punkt: różowy i lekko zakrzywiony (kształt "C")
2. Sezon przed (nie po)
Wiele osób sezonuje dopiero na końcu - i traci świetną okazję.
Przed gotowaniem:
- czosnek
- cytryna
- lekka sól
- chili
Pozostawić na 10 do 15 minut
To sprawia, że smak przenika i "zwielokrotnia" rezultat.
3. Użyj tłuszczu, aby uzyskać wrażenie większej objętości
Prosta sztuczka, która zmienia wszystko:
Podsmaż krewetki na
- maśle lub oliwie z oliwek
To tworzy
- więcej smaku
- więcej "obecności" na talerzu
Sprawia, że danie jest pełniejsze i bardziej satysfakcjonujące.
4. Postaw na sosy (tutaj to się "opłaca")
Jeśli podajesz suszone krewetki, zawsze wyglądają na zbyt małe.
Zamiast tego użyj
- sos pomidorowy
- kwaśna śmietana
- mleko kokosowe
- masło z ziołami
Sos "rozprowadza" smak i sprawia, że danie daje DUŻO więcej.
5. Połączyć z bazami pochłaniającymi smak
to najsprytniejsza sztuczka:
Wymieszać krewetki z:
- makaronem
- ryż
- risotto
- zacierką
Składniki te wchłaniają smak krewetek.
Rezultat: więcej jedzenia z tymi samymi krewetkami
6. Zakończ we właściwy sposób
Końcowy akcent robi różnicę:
- świeżo wyciśnięta cytryna
- świeże zioła (pietruszka, kolendra)
- mżawka oliwy z oliwek
Intensyfikuje smak bez potrzeby dodawania większej ilości.
Błąd, który sprawia, że krewetki "znikają" na talerzu
Przegotowanie + podawanie na sucho.
Ta kombinacja
- zmniejsza rozmiar
- odbiera smak
- sprawia, że wygląda, jakby jedzenia było mniej
Wskazówka bonusowa (niewiele osób z niej korzysta)
Pokrój krewetki na mniejsze kawałki
To wszystko:
- lepiej rozprowadza je na talerzu
- sprawia, że wydaje się ich więcej
- zwiększa percepcję smaku w każdym kęsie.
Nie musisz kupować więcej krewetek. Trzeba je tylko lepiej wykorzystać.
Z
- szybkie gotowanie
- dobre przyprawianie
- stosowanie sosów
- sprytne kombinacje
te same krewetki dają znacznie więcej i są DUŻO smaczniejsze.
Mirella Mendonça
Komentarze