Jest to właściwy sposób na rozbicie jajka (i uniknięcie skorupek w jedzeniu!).
Czy kiedykolwiek rozbiłeś jajko i spędziłeś więcej czasu na wydłubywaniu kawałków skorupki niż na gotowaniu? Jeśli tak, to nie jesteś sam, ale nie musisz już dłużej cierpieć.
Dobra wiadomość jest taka, że istnieje na to sposób i nie wymaga on żadnej magii. Wszystko, co musisz zrobić, to zmienić sposób rozbijania jajka.
Najczęstszy błąd: złamanie krawędzi pojemnika
Większość ludzi rozbija jajka na krawędzi szklanki, miski lub patelni. Brzmi to praktycznie, ale ten nawyk tworzy nierówne pęknięcia i wpycha kawałki skorupki do jajka, a tego właśnie chcemy uniknąć.
Właściwa technika: płaska powierzchnia
Proste i skuteczne:
- Chwyć jajko mocno, ale nie za mocno.
- Mocno stuknij nim o płaską powierzchnię - taką jak blat roboczy lub deska do krojenia.
- Używając obu kciuków, delikatnie rozbij jajko, delikatnie ciągnąc połówki skorupki na przeciwległe strony.
Tworzy to czyste, równe pęknięcie, utrzymując wewnętrzną błonę bardziej nienaruszoną, co pomaga utrzymać luźne kawałki skorupy.
Dodatkowe złote wskazówki:
- Rozbij jajko do osobnej miski przed dodaniem go do przepisu - w ten sposób, jeśli coś pójdzie nie tak, nie narazisz na szwank całej masy.
- Jeśli odpadnie mały kawałek skorupki, użyj samej skorupki jajka jako "łyżki", aby go złapać. Działa to znacznie lepiej niż łyżka lub palec, ze względu na napięcie w białku jaja.
- Bardzo świeże jajka mają zwykle twardsze błony, co pomaga; starsze jajka łatwiej pękają.
Czym zajmują się profesjonalni szefowie kuchni?
Profesjonalni kucharze często rozbijają jajka jedną ręką, bezpośrednio na blacie roboczym, z wyćwiczoną precyzją. Ty też możesz do tego dojść, ale opanowując najpierw technikę dwuręczną, jesteś w połowie drogi do bardziej praktycznej kuchni (i bez pływających skorupek).
Podobała ci się wskazówka?
Małe zmiany nawyków w kuchni mają ogromny wpływ na codzienne życie. Zamiana krawędzi miski na płaską powierzchnię wydaje się detalem - ale zmienia wszystko w efekcie końcowym.
A teraz powiedz mi: czy Ty też robiłeś to w niewłaściwy sposób?
Mirella Mendonça
Komentarze