Czy kasztany są tuczące? Co naprawdę mówią dietetycy

Kasztany jadalne mają zupełnie inny profil niż orzechy włoskie i migdały: dostarczają głównie węglowodanów złożonych, dużą ilość błonnika i bardzo mało tłuszczu. MyPersonalTrainer podaje dla 100 g gotowanych kasztanów około 180 kcal, 2 g białka, 1 g tłuszczu i prawie 40 g węglowodanów złożonych, a także naturalne przeciwutleniacze, takie jak kwas galusowy i elagowy.

Humanitas potwierdza dobrą zawartość błonnika i niską zawartość tłuszczu, elementy, które pomagają modulować wchłanianie cukru i unikać szczytów glikemicznych.

Nie, nie same w sobie. Jak wyjaśnia dietetyk Simone Gabrielli w wywiadzie dla Cookist, kasztany "same w sobie nie są tuczące, ale powinny być traktowane jako źródło węglowodanów". Innymi słowy, nie jest konieczne eliminowanie ich z diety, ale nauczenie się umieszczania ich we właściwym kontekście żywieniowym. Podczas ich spożywania zaleca się unikanie innych produktów bogatych w skrobię, takich jak chleb, makaron lub ziemniaki, w tym samym posiłku, aby zachować równowagę między różnymi źródłami energii.

Dr Roberto Mele, dietetyk z IRCCS Ospedale San Raffaele w Mediolanie, w wywiadzie dla Fanpage dodaje, że kasztany "są bogate w węglowodany i prawie nie zawierają tłuszczu" i stanowią "doskonałe źródło naturalnej energii na zimne pory roku". Mele sugeruje również praktyczne porcje referencyjne: około 50 gramów na śniadanie, idealne na poranny zastrzyk energii i 100 gramów na lunch, jako zrównoważona alternatywa dla chleba lub płatków zbożowych.

Podsumowując , kasztanów nie należy się obawiać, ale należy je rozumieć: jeśli są spożywane z umiarem i prawidłowo włączane do posiłków, mogą stać się cennym pożywieniem dla osób poszukujących smaku, energii i dobrego samopoczucia, bez uszczerbku dla ich sylwetki.

1. Sytość i kontrola apetytu dzięki błonnikowi i złożonym węglowodanom, przydatne również dla regularności jelit.

2. Czysta energia i mikroelementy: potas, magnez, miedź i witaminy z grupy B wspomagają metabolizm i pracę mięśni.

3. Umiarkowany indeks glikemiczny, jeśli jest odpowiednio włączony do posiłku, co jest korzystne dla osób, które muszą kontrolować poziom cukru we krwi.

4. Naturalnie bezglutenowe i świetni sprzymierzeńcy w kuchni: pieczone, gotowane, w zupach lub w mące do ciast i chleba.

Kalorie mają znaczenie, ale porcje i kontekst mają znaczenie przede wszystkim. Ekspert Simone Gabrielli sugeruje jako punkt odniesienia:

• Przekąska: 3-5 obranych kasztanów, około 20-30 g.
• Posiłek : 80-100 g kasztanów zamiast chleba lub makaronu.
• Kombinacje: z roślinami strączkowymi, jogurtem greckim, rybami lub niskotłuszczowymi produktami mlecznymi, aby zrównoważyć spożycie węglowodanów z białkiem i niewielką porcją "dobrych" tłuszczów.

Jesienne śniadanie

Rozpocznij dzień z energią i naturalną słodyczą: pokrusz 4-5 gotowanych kasztanów do miski kremowego białego jogurtu, dodaj sezonowe owoce, takie jak gruszki, jabłka lub persymony i posyp szczyptą cynamonu. Rezultatem jest pachnące i pożywne jesienne śniadanie, idealne do naładowania się energią bez rafinowanych cukrów.

Zbilansowany posiłek

Na pocieszający i zdrowy lunch wypróbuj zupę z roślin strączkowych i kasztanów: rustykalny smak kasztanów łączy się z kremową konsystencją fasoli lub soczewicy, tworząc danie pełne złożonych węglowodanów, białka roślinnego i błonnika. Możesz zastąpić chleb kasztanami, aby uzyskać bardziej lekkostrawną i naturalnie słodką wersję.

Sprytna przystawka

Zamień zwykłą sałatkę w wykwintne danie: dodaj posiekane, prażone kasztany zamiast grzanek. Świetnie komponują się z zielonymi warzywami liściastymi, takimi jak szpinak czy rukola, oraz garścią pestek dyni lub słonecznika. Chrupiące i aromatyczne, wnoszą na stół nieodpartą jesienną nutę i odrobinę elegancji.

Wręcz przeciwnie , są sycącym, pożywnym i zaskakująco wszechstronnym pokarmem, który może znaleźć miejsce w każdej zbilansowanej diecie.

Jak przypomina nam kilku włoskich dietetyków, sekret tkwi w ilości i kombinacjach. Kasztany powinny być traktowane jako źródło złożonych węglowodanów w posiłku: dlatego ważne jest, aby nie łączyć ich z innymi produktami bogatymi w skrobię, takimi jak chleb czy makaron , ale uzupełniać je chudym białkiem i sezonowymi warzywami.

W ten sposób stają się idealnym składnikiem do tworzenia harmonijnych potraw, które łączą w sobie energię, smak i lekkość. Równoważąc tradycję i zdrowie, kasztany są czymś więcej niż tylko jesiennym owocem: są świadomą przyjemnością, bogatą w historię i ciepło, przypominając nam, że nawet najstarsze smaki mogą być sprzymierzeńcami nowoczesnego dobrego samopoczucia.