Sprytna sztuczka pozwalająca szybko schłodzić arbuza: idealna, gdy masz mało czasu, a chcesz się nim delektować

Zależy to od dwóch rzeczy: wielkości arbuza i tego, jak ciepły jest na początku. Cały arbuz schładza się znacznie dłużej niż pokrojony w plastry lub kostkę. Powód jest prosty: chłód musi dotrzeć do samego środka owocu, a im większy owoc, tym dłużej to trwa.

W lodówce schłodzenie całego arbuza może zająć kilka godzin. Jeśli natomiast pokroisz go na kawałki, czas ten znacznie się skróci. Dlatego pierwsza wskazówka, gdy się spieszysz, jest prosta: jeśli możesz, nie schładzaj całego arbuza.

Jeśli chcesz szybko schłodzić arbuza, najskuteczniej będzie go pokroić. Plastry, kawałki lub kostki schładzają się znacznie szybciej, ponieważ większa powierzchnia ma kontakt z zimnem.

Możesz to zrobić w następujący sposób:

• przekrój arbuza na pół lub pokrój go na plastry;
• usuń skórkę, jeśli chcesz podać go w kostkach;
• umieść kawałki w szerokim pojemniku;
• dokładnie przykryj folią spożywczą lub pokrywką;
• wstaw na krótko do lodówki lub zamrażarki.

W zamrażarce wystarczy 20–30 minut, aby arbuz znacznie się schłodził. Uwaga jednak: nie zapomnij go tam zostawić. Jeśli całkowicie zamarznie, zmieni konsystencję i po rozmrożeniu może stać się wodnisty.

Jednym z najprostszych sposobów na szybkie schłodzenie całego arbuza jest użycie miski z zimną wodą, lodem i solą. Brzmi to jak eksperyment w letnim laboratorium, ale ma sens: sól obniża temperaturę zamarzania wody i sprawia, że lodowa kąpiel staje się jeszcze zimniejsza.

Metoda jest prosta:

• napełnij dużą miskę zimną wodą;
• dodaj dużo lodu;
• dodaj garść gruboziarnistej soli;
• zanurz całego arbuza albo pokrojone kawałki, dobrze je zabezpieczając;
• od czasu do czasu obracaj arbuza, aby schłodził się równomiernie.

Ta metoda pozwala schłodzić zewnętrzną część arbuza szybciej niż samo włożenie go do lodówki. Jest bardzo przydatna, jeśli masz całego arbuza, a w lodówce mało miejsca. Oczywiście, jeśli arbuz jest ogromny, jego środek pozostanie mniej schłodzony niż zewnętrzna część: nie możemy całkowicie przeciwstawić się prawom fizyki, choć bardzo byśmy tego chcieli.

Tak, arbuza można włożyć do zamrażarki, ale trzeba zachować ostrożność. Zamrażarka świetnie nadaje się do szybkiego schłodzenia arbuza, ale nie do pozostawiania go tam na wiele godzin. Arbuz zawiera dużo wody: gdy zamarza, kryształki lodu uszkadzają część struktury owocu, a po rozmrożeniu może on być mniej chrupiący.

Zamrażarka sprawdza się dobrze, gdy:

• arbuz jest pokrojony w plastry lub kostki;
• chcesz schłodzić go przez 20–30 minut;
• podajesz go zaraz potem;
• nie chcesz przechowywać go długo w zamrażarce.

Jeśli natomiast chcesz przygotować kostki zamrożonego arbuza do koktajli, granity lub koktajli, zamrożenie go jest jak najbardziej wskazane. Jeśli jednak chcesz jeść go w plastrach, lepiej wykorzystać zamrażarkę tylko do „szybkiego schłodzenia”.

Czasami nie chcesz od razu kroić arbuza: może musisz zabrać go na grilla, chcesz przechować go w całości albo po prostu nie masz miejsca na pojemniki pełne plasterków. W takim przypadku możesz skorzystać z metody z wodą, lodem i solą albo owinąć go mokrą ściereczką i umieścić w bardzo chłodnym miejscu.

Mokra ściereczka sprawdza się najlepiej, gdy jest przewiewnie: parowanie pomaga nieco obniżyć temperaturę. Nie działa to tak szybko jak lód, ale może się przydać, jeśli jesteś na świeżym powietrzu, na kempingu lub nad morzem.

Szybkie schłodzenie arbuza jest łatwe, ale zawsze może się zdarzyć jakaś wpadka. Aby nie zepsuć smaku i konsystencji, lepiej unikać następujących błędów:

• pozostawianie pokrojonego arbuza bez przykrycia w lodówce;
• zapominanie o nim w zamrażarce na wiele godzin;
• zanurzanie pokrojonych kawałków bezpośrednio w wodzie, bez zabezpieczenia;
• używanie zbyt głębokich pojemników, w których kawałki schładzają się powoli;
• krojenie arbuza zbyt wcześnie, jeśli chcesz podać go chrupiącego;
• schładzanie tylko zewnętrznej części i oczekiwanie, że środek będzie lodowaty.

Małe szczegóły, wielka różnica. Zwłaszcza gdy chcesz podać na stół dobrze schłodzonego arbuza, a nie różową gąbkę.

Najlepszym sposobem na szybkie schłodzenie arbuza jest pokrojenie go i włożenie do zamrażarki na około 20–30 minut, jeśli chcesz podać go od razu. Jeśli natomiast chcesz schłodzić całego arbuza, najpraktyczniejszą metodą jest zanurzenie go w zimnej wodzie z lodem i solą oraz obracanie od czasu do czasu.

Lodówka pozostaje najbezpieczniejszym wyborem, jeśli masz czas, natomiast zamrażarka to opcja awaryjna, z której należy korzystać, pilnując czasu. Ostatecznie cel jest prosty: zimny, soczysty, słodki arbuz, gotowy do zjedzenia.

A kiedy w końcu podasz go na stół, dobrze schłodzonego i pokrojonego w plastry, zawsze dzieje się to samo: ktoś mówi „wezmę tylko kawałek”, a potem wraca trzy razy. To znak, że schładzanie zadziałało znakomicie.