Sposób na zamrożenie pomidorków koktajlowych, aby zimą były w idealnym stanie: koniec z zamrażaniem w jednym bloku

Tak, pomidory koktajlowe można zamrażać w całości, bez konieczności gotowania ani krojenia. Ważne jest, aby wybierać owoce dojrzałe, ale wciąż jędrne, bez obić, pleśni ani uszkodzonych części.

Pomidory koktajlowe, pomidory datterini oraz pomidory z ogrodu dobrze nadają się do przechowywania w zamrażarce. Po rozmrożeniu zmienia się jednak ich konsystencja: miąższ staje się bardziej miękki i wodnisty. Z tego powodu lepiej jest wykorzystywać je w potrawach gotowanych, a nie w sałatkach.

Zanim zaczniemy, należy bardzo dokładnie umyć i osuszyć pomidorki koktajlowe. Wilgoć pozostała na skórce zamienia się w lód i może sprawić, że pomidorki skleją się ze sobą.

Procedura jest prosta:

1. wybierz pomidorki nienaruszone i dość jędrne;
2. usuń ogonki, liście i uszkodzone fragmenty;
3. umyj je pod bieżącą wodą;
4. dokładnie osusz je czystą ściereczką;
5. ułóż je na tacy wyłożonej papierem do pieczenia;
6. zostaw trochę miejsca między pomidorkami ;
7. włóż tacę do zamrażarki na około 2–3 godziny;
8. przenieś zamrożone pomidorki do torebek do przechowywania żywności;
9. wyciśnij nadmiar powietrza i zapisz datę na opakowaniu.

Pierwszy etap zamrażania na blasze zapobiega sklejaniu się pomidorków. Po umieszczeniu w woreczku pozostaną one oddzielone i będą znacznie łatwiejsze w użyciu.

Pomidorki sklejają się, gdy wkłada się je do zamrażarki jeszcze mokre lub gdy są upchnięte w torebce, zanim zamarzną.

Krople wody na powierzchni zamieniają się w lód i tworzą małe punkty łączące poszczególne pomidorki. Również pozostawienie zbyt dużej ilości powietrza w opakowaniu może sprzyjać tworzeniu się szronu i obniżać jakość produktu.

Dlatego warto przygotować woreczki, które nie są zbyt duże, łatwo się zamykają i są dostosowane do ilości zwykle używanych w kuchni.

Mrożone pomidorki koktajlowe można przechowywać przez kilka miesięcy, ale zaleca się spożyć je w ciągu około sześciu miesięcy, aby w pełni docenić ich smak i jakość.

Zapisanie daty na torebce pozwala kontrolować zapasy i zużywać najpierw starsze opakowania. Najlepiej przygotować małe lub średnie porcje: będą one bardziej praktyczne do przygotowania sosu, zupy lub dodatku.

W większości przypadków nie jest to konieczne. Pomidorki koktajlowe można wrzucić do patelni lub garnka jeszcze zamrożone.

Pod wpływem ciepła szybko miękną i uwalniają część zawartej w nich wody. Można je wykorzystać do przygotowania:

• sosów do makaronu i gnocchi;
• zupy, gęste zupy i zupy kremowe;
• risotto;
• sosów do zmiksowania;
• duszone mięso lub ryby;
• dodatki do pizzy i focacci;
• warzywa smażone na patelni.

Aby szybko przygotować dodatek, wystarczy wrzucić mrożone pomidorki koktajlowe na patelnię z oliwą i czosnkiem. Gdy zaczną mięknąć, można je rozgnieść łyżką i gotować, aż osiągną pożądaną konsystencję.

Nie jest to najlepsze rozwiązanie. Po rozmrożeniu pomidory koktajlowe tracą bowiem jędrną konsystencję charakterystyczną dla świeżego produktu.

Do sałatek, bruschett i dań na zimno warto więc wybierać świeże pomidorki koktajlowe. Te przechowywane w zamrażarce dają lepsze rezultaty w potrawach gotowanych, gdzie miękkość miąższu nie stanowi problemu.

Aby uzyskać praktyczny i dobrze zakonserwowany zapas , należy unikać pewnych typowych błędów:

• zamrażanie zbyt dojrzałych lub uszkodzonych pomidorków koktajlowych ;
• nieosuszanie ich całkowicie;
• wkładanie ich od razu wszystkich razem do woreczka;
• pozostawianie zbyt dużej ilości powietrza w opakowaniu;
• zapomnienie o zaznaczeniu daty;
• przygotowywać zbyt duże porcje.

Zamrażanie pomidorków koktajlowych pojedynczo zajmuje tylko kilka godzin więcej, ale znacznie ułatwia przechowywanie. Zimą wystarczy otworzyć zamrażarkę, wyjąć potrzebną ilość i dodać ją bezpośrednio do potrawy, bez marnotrawstwa i bez konieczności zmagania się z bryłą, której nie da się podzielić.