Składnik, który należy dodać do ciasta, aby uzyskać lżejsze (i łatwiejsze do strawienia) naleśniki
Uwielbiasz naleśniki, ale czasami myślisz, że są trochę ciężkie. Zwłaszcza po zjedzeniu dwóch lub trzech. Mogą być bardzo dobre, ale mogą też być nieco "zbite" i szybko ma się wrażenie, że nie ma już miejsca na deser.
W takich chwilach myślisz, że chciałbyś lżejsze, bardziej przewiewne, cieńsze naleśniki, bez utraty miękkości. Dobra wiadomość jest taka, że jest to możliwe. Wystarczy jeden prosty składnik.
Składnikiem, który należy dodać do ciasta jest woda gazowana, tak, tak ;)
Dlaczego woda gazowana sprawia, że naleśniki są lżejsze?
Woda gazowana zawiera gaz. Gaz ten dodaje ciastu lekkości.
W rezultacie
- ciasto jest bardziej płynne
- naleśniki są cieńsze
- są bardziej elastyczne
- są lżejsze w jedzeniu
Nie jest to magiczna różdżka, ale naprawdę można poczuć różnicę, zwłaszcza jeśli lubisz cienkie i lekkie naleśniki.
Jest to również dobra opcja, jeśli chcesz bardziej lekkostrawnego ciasta lub jeśli uważasz, że naleśniki są często zbyt grube.
Dodatek wody gazowanej sprawia, że ciasto lepiej rozprowadza się na patelni.
Jak używać go w cieście naleśnikowym?
Chodzi o to, aby nie robić ciasta w 100% z wody gazowanej. W przeciwnym razie stracisz miękkość mleka.
Najprostszym sposobem jest zastąpienie części mleka wodą gazowaną.
Na przykład :
- połowa mleka + połowa wody gazowanej
lub
- 2/3 mleka + 1/3 wody gazowanej
Dostosowujesz w zależności od rezultatu, który lubisz.
Jeśli lubisz bardzo cienkie naleśniki, możesz użyć trochę więcej wody gazowanej. Jeśli lubisz bardziej miękkie naleśniki, zachowaj większość mleka.
Kiedy należy dodać wodę gazowaną?
Jest to bardzo ważne.
Wodę gazowaną dodaje się na końcu, gdy ciasto jest już całkiem gładkie.
Przygotowujemy klasyczne ciasto:
- mąka
- jajka
- mleko
- ewentualnie cukier i roztopione masło
Następnie dodajemy wodę gazowaną powoli mieszając.
Jeśli dodasz ją zbyt wcześnie i będziesz miksować zbyt mocno, szybciej stracisz efekt "lekkości".
Prosta rada: dodaj wodę gazowaną na końcu i mieszaj aż do połączenia.
Ile wody gazowanej powinienem użyć?
Wszystko zależy od ilości ciasta, ale aby dać ci prosty pomysł:
Na klasyczne ciasto z około 250 g mąki można dodać około szklanki wody gazowanej.
Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, nic nie szkodzi. Pozostaw je na chwilę, a lekko zgęstnieje.
A jeśli stanie się zbyt rzadkie, zawsze można dodać łyżeczkę mąki, dobrze mieszając.
Czy powinienem zostawić ciasto, aby odpoczęło z wodą gazowaną?
Tak, ale niekoniecznie bardzo długo.
Odpoczynek jest nadal przydatny, ponieważ nawilża mąkę i sprawia, że ciasto jest gładsze.
Ale jeśli używasz wody gazowanej, nie powinieneś też czekać godzinami, w przeciwnym razie bąbelki nieco stracą swój efekt.
30-minutowy odpoczynek jest idealny.
Co jeśli nie masz wody gazowanej?
Lżejsze naleśniki można również przygotować na inne sposoby.
Oto kilka prostych opcji:
- Zastąpić część mleka zwykłą wodą
- Dodać trochę piwa (również lekkiego)
- Ubić białka, aby uzyskać gęstszą, bardziej puszystą wersję.
Ale jeśli szukasz najszybszego i najłatwiejszego sposobu, woda gazowana jest nadal najlepszą opcją.
Jeśli chcesz uzyskać lżejsze naleśniki, pamiętaj o dodaniu odrobiny wody gazowanej do ciasta ;)
Sprawia, że tekstura jest lżejsza, delikatniejsza i często przyjemniejsza w jedzeniu.
Dodaj ją na końcu, odstaw na 30 minut, a zobaczysz różnicę już po pierwszym naleśniku!
Adèle Peyches
Komentarze