Składnik, który należy dodać do ciasta, aby uzyskać lżejsze (i łatwiejsze do strawienia) naleśniki
Uwielbiasz naleśniki, ale czasami wydają ci się trochę ciężkie. Zwłaszcza po zjedzeniu dwóch lub trzech. Mogą być bardzo smaczne, ale też nieco „zbite”, przez co szybko ma się wrażenie, że nie ma już miejsca na deser.
W takich chwilach chciałoby się zjeść lżejsze, bardziej puszyste i nieco cieńsze naleśniki, które nie tracą przy tym swojej miękkości. Dobra wiadomość: to możliwe. Wystarczy jeden bardzo prosty składnik.
Składnikiem, który należy dodać do ciasta, jest woda gazowana, tak, tak ;)
Dlaczego woda gazowana sprawia, że naleśniki są lżejsze?
Woda gazowana zawiera dwutlenek węgla. Dzięki niemu ciasto staje się lżejsze.
W rezultacie:
- ciasto jest rzadsze
- naleśniki są cieńsze
- są bardziej elastyczne
- wydają się mniej ciężkie
To nie magiczna różdżka, ale różnicę naprawdę da się odczuć, zwłaszcza jeśli lubisz cienkie i lekkie naleśniki.
To również dobry sposób, jeśli chcesz, by ciasto było lżej strawne, albo uważasz, że twoje naleśniki często wychodzą zbyt grube.
Dodatkowy plus: woda gazowana sprawia, że ciasto łatwiej rozprowadza się na patelni.
Jak używać go w cieście naleśnikowym?
Nie chodzi o to, by przygotować ciasto w całości na wodzie gazowanej. W przeciwnym razie straci ono puszystość, którą zapewnia mleko.
Najprościej jest zastąpić część mleka wodą gazowaną.
Na przykład:
- połowa mleka i połowa wody gazowanej
albo
- 2/3 mleka i 1/3 wody gazowanej
Dostosuj proporcje do efektu, który lubisz.
Jeśli lubisz bardzo cienkie naleśniki, możesz dodać nieco więcej wody gazowanej. Jeśli wolisz bardziej puszyste naleśniki, użyj więcej mleka.
Kiedy należy dodać wodę gazowaną?
To ważne.
Wodę gazowaną dodaje się na końcu, gdy ciasto jest już gładkie.
Przygotuj ciasto jak zwykle:
- mąka
- jajka
- mleko
- ewentualnie cukier i roztopione masło
Następnie powoli dodaj wodę gazowaną, mieszając.
Jeśli dodasz ją zbyt wcześnie i będziesz mieszać zbyt energicznie, efekt lekkości szybciej zniknie.
Prosta rada: dodaj wodę gazowaną na końcu i wymieszaj tylko tyle, ile trzeba.
Ile wody gazowanej powinienem użyć?
Wszystko zależy od ilości ciasta, ale dla orientacji:
Do klasycznego ciasta przygotowanego z około 250 g mąki możesz dodać mniej więcej szklankę wody gazowanej.
Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, nic się nie stanie. Odstaw je na chwilę, a nieco zgęstnieje.
Jeśli nadal będzie zbyt rzadkie, możesz dodać łyżeczkę mąki i dobrze wymieszać.
Czy powinienem zostawić ciasto, aby odpoczęło z wodą gazowaną?
Tak, ale niekoniecznie na długo.
Odstawienie ciasta jest przydatne, ponieważ mąka wchłania wtedy płyn, a ciasto staje się gładsze.
Jeśli jednak używasz wody gazowanej, nie czekaj kilku godzin, bo bąbelki częściowo stracą swoje działanie.
30 minut wystarczy.
Co jeśli nie masz wody gazowanej?
Lżejsze naleśniki można przygotować także na inne sposoby.
Oto kilka prostych możliwości:
- Zastąpić część mleka wodą niegazowaną
- Dodać trochę piwa (które również sprawi, że naleśniki będą lżejsze)
- Ubić białka na sztywną pianę, aby przygotować grubsze i bardziej puszyste naleśniki
Jeśli jednak szukasz najprostszego i najszybszego sposobu, najlepszym rozwiązaniem pozostaje woda gazowana.
Jeśli chcesz uzyskać lżejsze naleśniki, pamiętaj o dodaniu odrobiny wody gazowanej do ciasta ;)
Sprawia, że konsystencja ciasta jest bardziej puszysta i delikatniejsza, a naleśniki często przyjemniej się je.
Dodaj ją na końcu, odstaw ciasto na 30 minut, a różnicę zauważysz już przy pierwszym naleśniku!
Adèle Peyches
Komentarze