Sekret, który zna każda babcia: dlaczego forma z dziurką w środku sprawia, że ciasta i puddingi są bardziej puszyste i doskonałe
Słynna forma z otworem w środku, zwana również formą do puddingu lub formą do ciasta z kominem, narodziła się w Europie, zainspirowana tradycyjnymi przepisami, takimi jak Gugelhupf, ciasto typowe dla Austrii, Niemiec i Węgier.
Ten projekt powstał jako praktyczne rozwiązanie: stare piece nie miały dobrze rozprowadzonego ciepła, więc centralny otwór pomagał im równomiernie piec, zapobiegając surowemu środkowi, podczas gdy boki się przypalały.
Kiedy go używać?
Brazylia: ciasto babci z dziurką w środku
W Brazylii kształt ten stał się popularny nie tylko w przypadku puddingów, ale także tradycyjnych domowych ciast: kukurydzianych, pomarańczowych, marchewkowych, czekoladowych. Stał się niemal symbolem uczucia - klasyczny obraz babcinego ciasta wychodzącego z piekarnika ciepłego, zawsze z dziurą w środku.
Oprócz słodyczy, forma jest również używana w typowych pikantnych potrawach, takich jak cuscuz paulista i solone ciasto z kurczaka.
Portugalia: miejsce narodzin mlecznego puddingu
W Portugalii forma ta zajęła centralne miejsce w deserach. Portugalski pudding, słynący z dużej ilości jajek, jest możliwy tylko dzięki formie z otworem, która gwarantuje regularne gotowanie w bemarze.
Zwyczaj ten przekroczył Atlantyk podczas kolonizacji i zakorzenił się w brazylijskim cukiernictwie. Do dziś "forma de pudim" jest używana zarówno w Portugalii, jak i Brazylii.
Modernizacja i trwałość
Z czasem pojawiły się nieprzywierające, silikonowe, a nawet zdobione formy. Ale zasada pozostaje ta sama: środkowy otwór przyspiesza i usprawnia gotowanie, utrzymując tradycję przy życiu zarówno w Portugalii, jak i Brazylii.
Przepisy znajdują się tutaj
Jeśli lubisz ciasto marchewkowe i jesteś fanem sernika, pokochasz to słodkie połączenie! :) Idealne na zakończenie posiłku z rodziną lub przyjaciółmi, lub po prostu na pyszną przekąskę! Jest bardzo łatwe do zrobienia, masz ochotę?
Pomiędzy jogurtem a serem twarogowym, skyr jest wyjątkowo kremową islandzką specjalnością. Ma niższą zawartość tłuszczu niż jogurt grecki, a jednocześnie jest bardzo bogaty w białko (2,5 razy więcej niż tradycyjny jogurt). Jest to więc idealne...
Mirella Mendonça
Komentarze