Prosta technika na idealne jajka sadzone

Podczas gotowania jajek w koszulce głównym problemem jest białko: ma ono tendencję do rozpraszania się, gdy tylko zetknie się z gorącą wodą. Dlatego często radzi się nam, aby tworzyć wir, używać bardzo małej ilości wody, rozbijać jajko w chochli... Krótko mówiąc, techniki, które nie zawsze są łatwe do opanowania.

Moczenie w occie i wodzie zapewnia bardzo proste rozwiązanie: ocet zaczyna koagulować białka w białku, bardzo delikatnie, bez gotowania. Dzięki temu białko staje się gęstsze, bardziej zwarte i dosłownie trzyma się razem jak mała poduszka. Sprawia to, że jajko jest znacznie łatwiejsze do ugotowania, ponieważ białko nie rozpada się na nitki.

Kolejną ważną zaletą jest to, że nie musisz zajmować się jednym jajkiem na raz: ponieważ białka są wzmocnione, nie mieszają się ze sobą. Można więc przygotować 3, 4 lub 5 jajek za jednym razem, co jest idealnym rozwiązaniem na brunch lub świąteczny posiłek.

Metoda jest wręcz niepokojąco prosta. Do miski należy wlać tyle samo wody, co białego octu. Następnie delikatnie rozbij jajka do mieszanki, nie przebijając ich, i pozostaw na 10 minut. Nie ma potrzeby mieszać, mieszać ani obserwować: po prostu zapomnij o tym i wróć później.

W międzyczasie ocet działa delikatnie. Zauważysz, że biel nabiera nieco gęstszej konsystencji, jakby lekko gęstniała wokół żółci. Nie jest to nic spektakularnego ani dramatycznego, ale właśnie to zapewni nienaganne gotowanie później.

Po upływie 10 minut, po prostu wyjmij jajka jedno po drugim (łyżką lub delikatnie palcami), zanurz je w garnku z gotującą się wodą - nigdy wrzącą - i pozostaw do gotowania na 2 do 3 minut, w zależności od pożądanego rezultatu. Białko natychmiast zastyga i tworzy piękną otoczkę wokół żółtka.

Zaskakujące jest to, że woda na patelni pozostaje czysta, nawet jeśli gotujesz 4 jajka w tym samym czasie. Żadnych nitek, żadnych wycieków białka, po prostu ładne, czyste, równe jajka sadzone, jakbyś właśnie zjadł hotelowy brunch ;)

To, co czyni tę technikę genialną, to fakt, że eliminuje ona skomplikowane kroki:

• Nie ma potrzeby tworzenia wiru,
• nie trzeba dodawać octu bezpośrednio na patelnię,
• nie trzeba być ultra-precyzyjnym.

Ocet wykonuje całą pracę. Białko jest stabilizowane przed włożeniem do wody, więc kłusowanie staje się niemal automatyczne. Nawet jeśli wrzucisz jajko niezgrabnie, zachowa ono swój kształt.

Jest to również bardzo uspokajające: kiedy je podnosisz, białko jest już trochę "przytrzymane", więc możesz poczuć, że nie wybuchnie na patelni. Dla osób, które często tęsknią za jajkami w koszulce, jest to wyzwolenie.

Nie, wcale nie. Jajko pozostaje w mieszance tylko przez 10 minut, a po zanurzeniu go w gorącej wodzie ocet pozostały na powierzchni jest natychmiast rozcieńczany.

Ostateczny smak jest identyczny z tradycyjnym jajkiem w koszulce, ani bardziej kwaśny, ani bardziej wyrazisty.

Wystarczy pozwolić, aby ocet wykonał pracę. Jajko trzyma się razem, gotowanie jest czyste, a rezultat wygląda naprawdę profesjonalnie. To prosta, sprytna metoda, która idealnie nadaje się do błyszczenia w okresie świątecznym... lub po prostu na beztroski niedzielny brunch!