Pesto z cukinii – letni sos, który ratuje makaron!

Po pierwsze dlatego, że stanowi odmianę od klasycznego pesto z bazylią. Zachowujemy ten śródziemnomorski smak, który tak bardzo lubimy, ale cukinia nadaje potrawie delikatniejszą i lżejszą konsystencję.

Pozwala też uzyskać naprawdę kremowy sos bez dodawania śmietany. A to, szczerze mówiąc, jest bardzo praktyczne, gdy mamy ochotę na wykwintne danie, które nie jest jednak zbyt ciężkostrawne.

Kolejna zaleta: cukinia ma dość dyskretny smak. Dzięki temu bardzo łatwo komponuje się z bazylią, czosnkiem, cytryną, parmezanem, a nawet fetą. To swego rodzaju letni składnik-kameleon: pasuje do wszystkiego i sprawia, że potrawy stają się bardziej delikatne.

Oczywiście pierwszym pomysłem jest podanie tego pesto z makaronem. I tak między nami, to z pewnością najlepszy sposób na początek.

Wybieramy krótki makaron, taki jak fusilli, penne czy farfalle, żeby sos dobrze się do niego przylegał. Dodajemy łyżkę wody z gotowania, żeby rozrzedzić pesto, mieszamy i gotowe.

Mały sekret tkwi właśnie w tej wodzie z gotowania. Dzięki zawartej w niej skrobi pomaga ona sosowi dobrze otulić makaron. Efekt: żadnego suchego pesto, które pozostaje na dnie miski, ale prawdziwy, kremowy sos, który rozprowadza się równomiernie.

Aby danie było jeszcze smaczniejsze, można dodać kilka pomidorków koktajlowych, mozzarellę, wiórki parmezanu lub prażone orzeszki piniowe. Proste, skuteczne i idealne na letni posiłek.

Pesto z cukinii - szybki i smaczny przepis bez gotowania

Łatwy w przygotowaniu i smaczny pikantny krem. Pesto z cukinii może być używane do bruschett, do wzbogacania kanapek , ale także jako przyprawa do makaronu: użyliśmy go do przygotowania pysznej sałatki makaronowej. Szczególną cechą tego przepisu...

zobacz przepis

W pesto z cukinii podoba nam się również to, że smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.

W połączeniu z gorącym makaronem staje się aksamitne i otulające podniebienie. Z zimnym makaronem zamienia się w idealny sos do sałatki na wynos. To więc świetny pomysł na lunch boxy, pikniki lub posiłki przygotowywane z wyprzedzeniem.

A jeśli zapraszasz gości, pomyśl o podaniu go w dużej sałatce makaronowej z dodatkiem grillowanych warzyw, mozzarelli, suszonych pomidorów i świeżej bazylii. Nie wymaga to prawie żadnego wysiłku, ale zawsze robi wrażenie na stole ;-)

Pesto z cukinii można również podawać z gnocchi, ryżem, komosą ryżową, a nawet gotowanymi na parze ziemniakami. Krótko mówiąc, nie ograniczajmy się tylko do makaronu!

Nie oszukujmy się: latem cukinie mogą szybko się gromadzić w szufladzie na warzywa. Kupujemy dwie, potem trzy, a potem ktoś podaruje nam je z ogrodu… i nagle nie wiemy już, co z nimi zrobić.

Pesto z cukinii to więc świetny sposób na walkę z marnotrawstwem. Nawet lekko zwiędła cukinia może zyskać drugie życie w tym sosie, oczywiście pod warunkiem, że nadal nadaje się do spożycia.

Pesto można nawet przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku, polewając je od góry odrobiną oliwy z oliwek, aby nie wyschło zbyt szybko. Potem wystarczy tylko ugotować makaron i wszystko wymieszać.

Warto pamiętać: spróbujcie przed dodaniem soli. Dzięki parmezanowi, suszonym owocom i przyprawom sos może być już dość mocno doprawiony.

W końcu pesto z cukinii ma wszystko, by stać się hitem tego lata. Jest szybkie w przygotowaniu, świeże, kremowe, łatwe do modyfikacji i idealne, by w kilka minut uratować danie z makaronem.

To przepis, który warto mieć pod ręką, gdy w lodówce zalega cukinia, trzeba zużyć pęczek bazylii lub po prostu ma się ogromną ochotę na proste, słoneczne danie.

Teraz, gdy już wiecie wszystko, pozostaje tylko wyjąć blender, ugotować makaron… i przygotować sporą garść parmezanu do podania ;)