Dlaczego warto wybrać piekarnik z wentylatorem? Prawdziwe zalety w codziennym użytkowaniu
Posiłek jest gotowy, ale piekarnik jeszcze się nie nagrzał. Spoglądasz na zegar, wzdychasz i już wiesz, że posiłek się spóźni. Taka sytuacja jest bardzo częsta w przypadku konwencjonalnego piekarnika.
I właśnie w tym przypadku obrotowe termoobiegi mogą zrobić różnicę!
Ta coraz bardziej rozpowszechniona funkcja nie jest tylko chwytem marketingowym. Naprawdę zmienia sposób gotowania, zwłaszcza jeśli często korzystasz z piekarnika. Oto dlaczego.
Wentylator, konwekcja naturalna, powietrze wymuszone: jaka jest różnica?
W tradycyjnym piekarniku ciepło pochodzi z elementów grzejnych na górze i na dole piekarnika. Gorące powietrze unosi się, zimne opada, a ciepło krąży naturalnie. Nazywa się to konwekcją naturalną.
Piekarnik konwekcyjny działa inaczej. Jest on wyposażony w :
- centralny wentylator
- i okrągły element grzewczy
Gorące powietrze jest stale rozprowadzane w komorze piekarnika. Ciepło jest zatem rozprowadzane bardziej równomiernie i szybciej.
W zależności od producenta, technologia ta jest czasami nazywana powietrzem pulsacyjnym lub ciepłem rotacyjnym 4D.
Należy jednak uważać na powszechne nieporozumienie.
Zwykły wentylator nie wystarczy. Gdy wokół wentylatora nie ma oporu kołowego, nazywa się to ciepłem cyrkulacyjnym. Występuje cyrkulacja powietrza, ale jest ona mniej skuteczna niż w przypadku prawdziwego ciepła wymuszonego przez wentylator.
1) Oszczędność czasu gotowania... i podgrzewania
Jest to jedna z najbardziej oczywistych zalet.
Dzięki wymuszonemu obiegowi gorącego powietrza piekarnik znacznie szybciej osiąga temperaturę. W niektórych przypadkach można nawet włożyć potrawę do piekarnika bez czekania na zakończenie nagrzewania.
Rezultatem jest :
- mniej zmarnowanego czasu
- szybsze gotowanie
- i mniejsze zużycie energii
W praktyce często trzeba skrócić czas gotowania o około 10 minut w porównaniu z tradycyjnym piekarnikiem.
Oto dobry pomysł: w przypadku pieców konwekcyjnych należy zawsze uważnie obserwować naczynia przy pierwszym użyciu.
2) Możliwość gotowania kilku potraw jednocześnie
W przypadku konwencjonalnego piekarnika gotowanie dwóch potraw na różnych poziomach może szybko przerodzić się w ból głowy. Zapachy mieszają się, gotowanie jest nierówne, a rezultat bywa rozczarowujący.
W przypadku grzania obrotowego powietrze krąży w sposób ciągły. Temperatura pozostaje stabilna w całym piekarniku, dzięki czemu można gotować kilka potraw jednocześnie na różnych poziomach.
Zapiekanka i ciasto. Quiche i pieczone warzywa. Dopóki temperatura gotowania jest taka sama, wszystko jest możliwe.
Smaki nie mieszają się, a gotowanie pozostaje równomierne.
3) Bardziej równomierne gotowanie
To jest często to, co naprawdę przekonuje.
Dzięki piekarnikowi z wentylatorem ciepło jest rozprowadzane równomiernie. Koniec z potrawami, które z jednej strony są złotobrązowe, a z drugiej blade, lub z rozgotowanymi podstawami, których wierzch jest nadal surowy.
Niezależnie od tego, czy chodzi o :
- zapiekanki
- pizzę
- ciasto
- czy ciasto
gotowanie jest bardziej równomierne, zarówno na powierzchni, jak i w środku.
Przydatna wskazówka: aby uzyskać dobrze upieczoną pizzę, włącz ogrzewanie obrotowe za pomocą dolnego paleniska. Uzyskasz chrupiące ciasto i dobrze upieczoną polewę.
Czy ogrzewanie wspomagane wentylatorem jest odpowiednie dla wszystkich przepisów?
W większości przypadków tak.
Obracające się ciepło jest idealne dla :
- zapiekanek
- pieczeni
- potraw duszonych w piekarniku
- herbatników i ciast
- pizzy i tart
Jednak w przypadku niektórych bardzo delikatnych wypieków, takich jak suflety, czasami lepsza może być konwekcja naturalna. Przepływ powietrza może zakłócić bardzo delikatne wyrastanie.
Jednak do codziennego użytku najbardziej uniwersalne pozostaje ogrzewanie obrotowe.
Jak dostosować przepisy do wachlowania?
To takie proste.
Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy :
- obniżyć temperaturę o 10 do 20°C
- nieznacznie skrócić czas gotowania
- uważniej obserwować kilka pierwszych razy
Po kilku użyciach szybko dojdziesz do wprawy.
Wybór piekarnika z wentylatorem oznacza oszczędność czasu, bardziej równomierne pieczenie i nieco mniejsze zużycie energii.
Oznacza to również, że można gotować kilka potraw jednocześnie, bez stresu i nieprzyjemnych niespodzianek.
Dla prostszego, bardziej wydajnego codziennego gotowania, jest to zdecydowanie opcja, którą należy preferować.
Adèle Peyches
Komentarze