Jak ścierki do naczyń mogą (lub nie) zanieczyścić kuchnię?
Jest zawsze pod ręką, wisi nad płytą kuchenną lub na ramieniu kucharza. Służy do wycierania, czyszczenia, przytrzymywania gorących patelni... ale ścierka do naczyń może być jednym z największych niewidzialnych złoczyńców w kuchni. Albo i nie - wszystko zależy od tego, jak jej używasz.
W końcu, czy naprawdę zanieczyszcza żywność? Czy można nadal używać jej ze spokojem? Dowiedzmy się tego na podstawie badań i dobrych praktyk kuchennych.
Czy ścierka do naczyń jest z natury brudna?
Nie, ale bardzo łatwo je zanieczyścić.
Według krajowych badań mikrobiologicznych, ścierki do naczyń mogą być siedliskiem bakterii, takich jak E. coli, Salmonella i Staphylococcus aureus, zwłaszcza gdy są używane w niewłaściwy sposób, np:
- Wycieranie brudnych rąk
- Wycieranie rozprysków surowego mięsa
- Używanie przez wiele dni bez mycia
- Przechowywanie wilgotnych lub źle wysuszonych
Wilgoć + materia organiczna (żywność, tłuszcz) = idealne środowisko do namnażania się bakterii.
W jaki sposób tkanina może zanieczyścić żywność?
Największym ryzykiem jest zanieczyszczenie krzyżowe. Klasyczny przykład:
- Używasz ściereczki do wytarcia deski, na której znajdowało się surowe mięso
- Następnie używasz tej samej ściereczki do wytarcia miski z sałatką.
- Rezultat: bakterie z mięsa dostają się do surowego jedzenia, które nie zostanie ugotowane
Może to powodowaćpoważne infekcje pokarmowe, zwłaszcza u dzieci, osób starszych i osób o niskiej odporności.
Jak uniknąć zanieczyszczenia ściereczkami do naczyń?
Wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad, które robią różnicę:
1. mieć ściereczki o różnych funkcjach
- Jedna do wycierania naczyń
- Inna do czyszczenia blatów roboczych
- Inna do osuszania rąk
Nigdy nie używaj tej samej do wszystkiego.
2. Zmieniaj ją codziennie
Nawet jeśli ściereczka nie wygląda na brudną, szybko gromadzi mikroorganizmy. Codzienna zmiana (lub więcej, jeśli to konieczne) jest niezbędna.
3. Pierz prawidłowo
- W pralce lub wiadrze z gorącą wodą
- Używaj mydła i, jeśli to możliwe, odrobiny wybielacza (w przypadku białych tkanin).
- Suszyć na słońcu, które jest naturalnym środkiem bakteriobójczym.
4. Unikaj przechowywania w wilgoci
Wilgotna ściereczka owinięta wokół haczyka lub rzucona w kąt = pożywka dla bakterii.
Ale czy naprawdę trzeba unikać ściereczek do naczyń?
Niekoniecznie. Jeśli zastosujesz się do powyższych środków ostrożności, możesz nadal spokojnie z nich korzystać. Ściereczki do naczyń stają się złoczyńcami tylko wtedy, gdy są źle odkażone i niewłaściwie używane.
Obecnie wielu profesjonalistów kuchennych używa na zmianę ściereczek jednorazowych, ręczników papierowych lub wysterylizowanych ściereczek. Jednak w domowej kuchni ścierka do naczyń nadal może być sprzymierzeńcem - o ile jest traktowana jak quasi-medyczne narzędzie: czysta, sucha i zadbana.
Wnioski
Ściereczka do naczyń nie jest problemem. Problemem jest jego niewłaściwe używanie. Jeśli chcesz, aby Twoja kuchnia była bezpieczniejsza i wolna od zanieczyszczeń, zacznij od miejsca, w którym najmniej się tego spodziewasz: od tej małej ściereczki, która wydaje się nieszkodliwa.
Zmieniaj ją, pierz, rozdzielaj jej funkcje - a Twoja kuchnia będzie Ci wdzięczna.
Mirella Mendonça