Czy miód jest zawsze lepszy od cukru? Nie do końca: porównanie prawd i mitów

Pierwszym krokiem do zrozumienia, czy miód jest rzeczywiście lepszy od cukru, jest poznanie ich składu.

• Cukier stołowy (sacharoza): jest dwucukrem składającym się z glukozy i fruktozy w prawie równych proporcjach. Jest rafinowany i pozbawiony wszelkich dodatkowych składników odżywczych.
• Miód: jest naturalnym pokarmem produkowanym przez pszczoły, składającym się głównie z wolnej glukozy i fruktozy, ale zawiera również niewielkie ilości witamin, minerałów, enzymów i przeciwutleniaczy.

Główna różnica polega zatem na obecności mikroelementów i substancji bioaktywnych w miodzie, które są nieobecne w rafinowanym cukrze. Jednak z punktu widzenia kaloryczności, oba produkty dostarczają około 300-320 kcal na 100 gramów.

Miód jest często ceniony za swoje "naturalne" i lecznicze właściwości. Oto kilka prawd opartych na badaniach naukowych:

• Przeciwutleniacze i witaminy: miód zawiera flawonoidy i witaminy z grupy B, ale ich ilości są raczej niewielkie i niewystarczające, aby zastąpić zbilansowaną dietę(Journal of Apicultural Research, 2018).
• Działanie przeciwbakteryjne: miód, zwłaszcza miód manuka, ma uznane właściwości przeciwdrobnoustrojowe, szczególnie przydatne do stosowania miejscowego na rany (National Center for Biotechnology Information, 2019).
• Łagodzenie kaszlu: badania potwierdzają, że łyżeczka miodu może łagodzić kaszel u dzieci w wieku powyżej jednego roku (American Academy of Pediatrics, 2018).

Ale uwaga: żadna z tych korzyści nie uzasadnia nadmiernego lub masowego spożywania miodu jako "cudownego" substytutu cukru.

Chociaż miód jest często postrzegany jako zdrowszy, nadal jest słodkim pokarmem o wysokiej zawartości kalorii i glikemii. Oto kilka aspektów, które należy wziąć pod uwagę:

• Kalorie i cukry: zarówno miód, jak i cukier są wysokokaloryczne i mogą sprzyjać przybieraniu na wadze, jeśli są spożywane w nadmiarze.
• Wpływ na poziom cukru we krwi: chociaż miód ma nieco niższy indeks glikemiczny, nadal może powodować skoki poziomu cukru we krwi.
• Ryzyko dla dzieci poniżej 1 roku życia: miód może zawierać zarodniki Clostridium botulinum, które są niebezpieczne dla niemowląt (WHO, 2022).
• Koszt i dostępność: miód jest generalnie droższy i mniej wygodny w dozowaniu w niektórych preparatach.

Oto krótki praktyczny przewodnik:

1. Jeśli chcesz naturalnego słodzika z lekką podażą składników odżywczych i bogatszym smakiem, wybierz miód, szczególnie do herbat ziołowych, domowych ciast lub jako naturalny środek na kaszel.
2. Jeśli musisz gotować lub przygotowywać przepisy , które wymagają neutralnych, krystalicznych i mniej aromatycznych substancji słodzących, bardziej odpowiedni może być biały lub rafinowany cukier trzcinowy.
3. Jeśli cierpisz na cukrzycę lub nietolerancję glukozy, skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem przed użyciem miodu lub cukru, ponieważ oba mogą wpływać na poziom cukru we krwi.
4. W przypadku dzieci poniżej 1 roku życia należy unikać miodu za wszelką cenę.