Czy jajka naprawdę podnoszą poziom cholesterolu? W końcu rozwiewamy wątpliwości

Zacznijmy od początku. Tak, jajka zawierają cholesterol. To fakt.

Znajduje się on głównie w żółtku, w ilości około 200 mg na jajko. Ujmując to w ten sposób, łatwo zrozumieć, dlaczego jajka były przez lata krytykowane.

Obecnie wiemy jednak, że cholesterol obecny w żywności nie ma takiego samego wpływu jak cholesterol wytwarzany przez nasz organizm. I tu wszystko się zmienia.

W rzeczywistości nasz organizm działa dość sprytnie. Kiedy spożywamy cholesterol z pożywieniem, ma tendencję do wytwarzania mniejszej ilości własnego. To swego rodzaju naturalny mechanizm równoważący (Anses).

Innymi słowy, jedzenie jajek nie podnosi automatycznie poziomu cholesterolu we krwi. U większości osób wpływ ten jest bardzo ograniczony.

Przez długi czas sprawę upraszczano do równania: jajka = cholesterol = zagrożenie. Rzeczywistość jest jednak zupełnie inna.

Na poziom cholesterolu we krwi wpływają przede wszystkim ogólne nawyki żywieniowe, a zwłaszcza nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych.

Chodzi tu o niektóre produkty przetworzone, bardzo kaloryczne potrawy lub dania zawierające zbyt dużo tłuszczu.

I tu właśnie pojawia się zamieszanie. Jajka rzadko jada się same. Często podaje się je z bekonem, masłem, serem lub smażonymi potrawami… i to właśnie takie połączenia mogą być szczególnie problematyczne.

Jajko na twardo z kromką chleba nie ma takiego samego wpływu jak jajko smażone w dużej ilości tłuszczu i podane z wędliną.

Niesprawiedliwe wobec jajek jest to, że dawno zapomnieliśmy, jak wiele mają do zaoferowania.

W rzeczywistości są prawdziwą skarbnicą składników odżywczych.

Dostarczają wysokiej jakości białka, niezbędnego dla organizmu, a także witamin, takich jak D, B12 i A (EFSA).

Zawierają również ważne dla zdrowia minerały i przeciwutleniacze.

A to jeszcze nie wszystko. Jajka mają również dużą moc sycącą. Po posiłku zawierającym jajka często jesteśmy mniej głodni, co może pomóc uniknąć podjadania w ciągu dnia.

Innymi słowy, w zbilansowanej diecie zdecydowanie jest miejsce dla jajek.

Często pojawia się pytanie: „OK, ale w praktyce, ile jajek mogę zjeść?”

Zalecenia znacznie zmieniły się w ostatnich latach. Obecnie zjedzenie jednego jajka dziennie na ogół nie stanowi problemu dla osoby cieszącej się dobrym zdrowiem.

Niektóre badania pokazują nawet, że umiarkowane spożycie jajek nie zwiększa ryzyka chorób układu krążenia (British Medical Journal).

Oczywiście, jak zawsze, wszystko zależy od reszty diety. Jeśli jest zbilansowana, urozmaicona i oparta na wartościowych produktach, jajka mogą się w niej znaleźć bez obaw.

Choć jajka nie są już wrogiem, za jakiego je uważaliśmy, w niektórych przypadkach nadal trzeba zachować ostrożność.

Niektóre osoby powinny uważać bardziej, zwłaszcza te z wysokim poziomem cholesterolu, cukrzycą lub chorobą sercowo-naczyniową w wywiadzie.

W takich sytuacjach najlepiej dostosować spożycie jajek w porozumieniu z pracownikiem ochrony zdrowia.

Jednak większość osób nie musi całkowicie rezygnować z jedzenia jajek.

Często o tym zapominamy, a ma to duże znaczenie na talerzu.

Sposób przygotowania jajek odgrywa ważną rolę. Jajko na twardo, jajko w koszulce czy jajko smażone na dużej ilości oleju nie dają tego samego rezultatu.

Aby cieszyć się jajkami, nie obciążając posiłku, najlepiej wybierać proste, lekkie metody ich przygotowania. Jajka na miękko, w koszulce lub jajecznica z niewielką ilością tłuszczu to nadal bardzo dobre opcje.

Posiłek łatwo uzupełnić warzywami, pełnoziarnistym chlebem lub sałatką.

Dziś nasza wiedza jest większa i pozwala nam spojrzeć na sprawę inaczej. Tak, jajka zawierają cholesterol, ale nie oznacza to, że automatycznie podnoszą jego poziom we krwi.

Wręcz przeciwnie, są bogate w składniki odżywcze, łatwo włączyć je do codziennej diety i doskonale pasują do zbilansowanego jadłospisu.

Jak to często bywa w kuchni, wszystko jest kwestią równowagi. Problemem nie jest konkretny produkt, lecz nasze nawyki żywieniowe jako całość.

Nie, nie musisz więc wykreślać jajek z jadłospisu :)

Wręcz przeciwnie, odpowiednio przygotowane mogą nawet stać się cennym elementem codziennej diety.