Aspartam: zero kalorii, ale jaki wpływ na zdrowie?
Dietetyczny napój gazowany, bezcukrowa guma do żucia, jogurt 0%... i często ten sam składnik na liście: aspartam.
Ten słodzik, 200 razy słodszy od cukru stołowego, został opracowany tak, by zapewniać słodki smak bez kalorii. Na papierze brzmi to idealnie. Ale od lat narastają wątpliwości i debaty na temat jego długoterminowych skutków.
Czy więc naprawdę powinniśmy się go obawiać? Czy „zero cukru” naprawdę oznacza „zero zmartwień”? Sprawdźmy!
Czym dokładnie jest aspartam?
Aspartam to sztuczny słodzik stosowany od lat 80. ubiegłego wieku. Składa się z dwóch aminokwasów naturalnie występujących w naszej diecie: kwasu asparaginowego i fenyloalaniny.
Nie dostarcza prawie żadnych kalorii, ponieważ stosuje się go w bardzo małych ilościach. W rezultacie zapewnia intensywnie słodki smak bez cukru… ale nie bez kontrowersji!
Gdzie mogę go znaleźć?
W wielu produktach typu „light”:
- Napoje gazowane typu light i bez cukru
- Gumy do żucia i cukierki bez cukru
- Desery o obniżonej zawartości kalorii, jogurty „0%”
- Leki i suplementy diety
Na etykietach często występuje pod nazwą E951.
Co mówią organy ds. zdrowia
Aspartam był wielokrotnie dopuszczany do stosowania i poddawany ponownej ocenie przez organy ds. zdrowia (EFSA w Europie, FDA w Stanach Zjednoczonych, WHO na całym świecie).
Organy te ustaliły dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) na poziomie 40 mg/kg masy ciała.
W praktyce osoba dorosła ważąca 60 kg musiałaby wypijać około 10–12 puszek napoju gazowanego typu light dziennie, aby przekroczyć ten limit. To jednak czysto teoretyczna sytuacja.
Punkty, na które warto zwrócić uwagę (i prawdziwe pytania)
1. Podejrzenia dotyczące związku z rakiem
W 2023 r. IARC (Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem) sklasyfikowała aspartam jako „prawdopodobnie rakotwórczy” dla ludzi (grupa 2B), zaznaczając jednocześnie, że dowody są ograniczone.
Oznacza to, że istnieje sygnał, który należy monitorować, ale nie ma jednoznacznych dowodów dotyczących ludzi.
2. Czy nie pozostaje obojętny dla mikrobioty?
Niektóre badania sugerują, że substancje słodzące mogą zaburzać florę jelitową. Podejrzewa się, że aspartam może wpływać na metabolizm glukozy lub wrażliwość na insulinę u niektórych wrażliwych osób.
3. Pułapka dla kubków smakowych?
Systematyczne zastępowanie cukru bardzo intensywnie słodzącymi substancjami może przyzwyczaić podniebienie do intensywnej słodyczy i utrudnić powrót do naturalnie słodkich produktów, takich jak owoce.
Aspartam czy cukier? A alternatywy?
Nie chodzi o wybór między trucizną a słodyczą. Nadmiar cukru również powoduje poważne problemy zdrowotne (nadwagę, cukrzycę, próchnicę, stany zapalne…).
Istnieją jednak alternatywy, między innymi:
- Ksylitol (pozyskiwany z brzozy, korzystny dla zębów)
- Stewia (bezkaloryczny ekstrakt roślinny)
- Miód, cukier kokosowy lub przeciery owocowe (naturalne, ale kaloryczne)
Prawdziwy sekret polega na ponownym przyzwyczajeniu podniebienia: do mniej słodkich, ale bogatszych w prawdziwe smaki potraw.
W skrócie: aspartam nie jest arcywrogiem, ale...
... nie jest też magicznym środkiem.
Jeśli od czasu do czasu spożywasz aspartam w gumie do żucia lub napoju, nie ma powodu do paniki. Jeśli jednak na co dzień sięgasz na każdym kroku po produkty „0%”, warto się nad tym zastanowić.
Lepiej postawić na zbilansowaną dietę, zawierającą ogólnie mniej cukru, zarówno zwykłego, jak i jego zamienników.
A przede wszystkim: jedz, by dobrze się czuć, a nie po to, by zaznaczyć pole „bez cukru”!
Możesz być zainteresowany:
A gdyby tak kawa wpływała również na poziom cholesterolu?Lubimy ją gorącą, mocną, z większą ilością wody lub po włosku. Kawa to nasz ulubiony poranny rytuał… ale czy wiesz, że sposób jej przygotowania może wpływać na zdrowie układu sercowo-naczyniowego? Nie, to nie fanaberia dietetyka ani nowy temat do dyskusji przy brunchu — potwierdziło to właśnie poważne badanie przeprowadzone w Szwecji, o którym informowały między innymi Slate i New Atlas.
Co tak naprawdę dzieje się w organizmie po zjedzeniu pikantnych potraw?Odrobina curry, która lekko rozgrzewa, ostry sos, po którym przechodzą ciarki… I nagle cieknie ci z nosa, język zaczyna się wiercić, a na czole pojawiają się krople potu. To niemal jak mały kryzys… ale pyszny. Co dokładnie dzieje się w organizmie, gdy jesz pikantne potrawy? Czy to zdrowe? Czy jest ryzykowne? Czy naprawdę „spala kalorie”, jak często się słyszy...
Co jeść, aby zmniejszyć zmarszczki i poprawić kondycję skóryKremy, sera, maseczki... A gdyby tak zacząć również od tego, co ląduje na naszym talerzu? Bo tak, nasza skóra odzwierciedla to, co jemy, a niektóre produkty mogą naprawdę spowolnić jej starzenie, poprawić blask cery i ograniczyć zmarszczki. Bez filtrów, bez retuszu. Wystarczy postawić na odpowiednie składniki odżywcze. Oto produkty, które warto częściej zapraszać do swojej kuchni, aby...
Adèle Peyches
Komentarze