Torta pascualina na Wielkanoc – włoska wytrawna tarta, która zasługuje na miejsce na Twoim stole
Torta pascualina to tradycyjne włoskie danie, które często przygotowuje się na Wielki Tydzień, zwłaszcza w Ligurii, gdzie ma bardzo długą historię. To wytrawna tarta z nadzieniem z warzyw, sera i jajek, ściśle związana z wielkanocną kuchnią i świątecznymi potrawami, którymi dzieli się z rodziną.
Choć dziś można przygotować ją w prostszej wersji, jej początki sięgają odległych czasów i wiążą się z pewną symboliką. Klasyczna receptura zakładała użycie wielu warstw bardzo cienkiego ciasta, a jajka stanowiły centralny element nadzienia. Są one częstym składnikiem wielkanocnych uroczystości ze względu na ich związek z ideą odrodzenia i nadejściem wiosny.
W tej łatwiejszej do przygotowania w domu wersji torta pascualina ma nadzienie ze szpinaku, ricotty i parmezanu, a na wierzchu kruche ciasto. Elastyczny? masa quebrada. Rezultatem jest smaczne danie, efektowne po przekrojeniu i bardzo odpowiednie na ten okres – zarówno na wielkanocny posiłek, jak i na jeden z piątków Wielkiego Postu.
Składniki i materiały
SKŁADNIKI:
- 2 okrągłe spody z kruchego ciasta
- 250 g ricotty
- 80 g startego parmezanu
- 2 jajka
- 4 żółtka
- 1 białko
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
- 1 łyżka oleju
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 600 g szpinaku
- woda
- 2 łyżki mleka (lub roztrzepane jajko do posmarowania)
WYPOSAŻENIE:
Forma o średnicy 25 cm
KROK 1
W misce wymieszać ricottę + 20 g startego parmezanu + 1 jajko + gałkę muszkatołową + sól + pieprz. Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na około 30 minut.
KROK 2
Ugotuj świeży szpinak w garnku z wrzącą wodą z dodatkiem soli. Wystarczą 3 minuty. Po ugotowaniu bardzo dobrze odcedź wodę.
KROK 3
Pokrój cebulę i czosnek na małe kawałki, a następnie podsmaż je na patelni z oliwą z oliwek. Gdy cebula się zeszkli, dodaj szpinak i duś przez 5 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypalił.
KROK 4
Posiekaj szpinak i wymieszaj go w misce z 60 g parmezanu, solą, pieprzem i 1 jajkiem.
Rozwałkować kruche ciasto i umieścić je w natłuszczonej formie do pieczenia. Rozłóż mieszankę szpinaku na cieście.
KROK 5
Dodaj mieszankę ricotty na wierzch, a następnie zrób 4 otwory za pomocą łyżki.
KROK 6
Umieść żółtka w różnych otworach. Teraz złóż brzegi kruchego ciasta w kierunku środka. Posmaruj brzegi ciasta białkiem jajka, aby pomóc ciastu się skleić.
KROK 7
Przykryj drugim płatem kruchego ciasta i odetnij nadmiar brzegów. Posmaruj wierzch odrobiną mleka (lub roztrzepanym jajkiem). Jeśli chcesz, możesz zrobić nożem kilka płytkich nacięć jako dekorację.
KROK 8
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 1 godzinę.
I to wszystko!
Smacznego!
Dobry pomysł na te daty
Torta pascualina doskonale pasuje do tej pory roku, ponieważ stanowi wytrawną alternatywę w czasie, gdy na pierwszy plan wysuwają się słodycze i bardziej sycące potrawy. Ponieważ nie zawiera mięsa, sprawdzi się również w piątki Wielkiego Postu. Ma też inną ważną zaletę: można przygotować ją wcześniej, a smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Krótko mówiąc, to jeden z tych przepisów, które łatwo przenikają z jednej tradycji do drugiej. Ma swoją historię, pięknie prezentuje się na stole i ma ten domowy charakter, który sprawia, że po spróbowaniu ma się ochotę na kolejną porcję.
Patricia González
Komentarze