Wielkanocna babka wielkanocna, włoskie wytrawne ciasto, które zasługuje na miejsce na Twoim stole.
Torta pascualina to tradycyjny włoski przepis, który jest często przygotowywany na Wielkanoc, zwłaszcza w Ligurii, gdzie ma bardzo długą historię. Jest to pikantna tarta wypełniona warzywami, serem i jajkami, ściśle związana z kuchnią wielkanocną i świątecznymi przygotowaniami dzielonymi z rodziną.
Chociaż dziś można ją przygotować w prostszych wersjach, jej początki sięgają daleko wstecz i są otoczone pewną symboliką. Klasyczna receptura została wykonana z wielu warstw bardzo cienkiego ciasta i z jajkami jako centralną częścią nadzienia, składnikiem bardzo obecnym w obchodach Wielkanocy ze względu na jego związek z ideą odrodzenia i nadejścia wiosny.
W tej wersji, która jest łatwiejsza do przygotowania w domu, ciasto wielkanocne jest wypełnione szpinakiem, ricottą i parmezanem i pokryte kruchym ciastem. Rezultatem jest smaczny przepis, atrakcyjny po pokrojeniu i bardzo odpowiedni dla tych dat, zarówno na wielkanocny posiłek, jak i na stół w jeden z piątków Wielkiego Postu.
Składniki i materiały
SKŁADNIKI:
- 2 ciasta kruche (okrągłe)
- 250 g sera ricotta
- 80 g startego parmezanu
- 2 jajka
- 4 żółtka
- 1 białko
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
- 1 łyżka oleju
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 600 g szpinaku
- woda
- 2 łyżki mleka (lub roztrzepane jajko do malowania)
MATERIAŁY:
Forma o średnicy 25 cm
KROK 1
W misce wymieszać ricottę + 20 g startego parmezanu + 1 jajko + gałkę muszkatołową + sól + pieprz. Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na około 30 minut.
KROK 2
Ugotuj świeży szpinak w garnku z wrzącą wodą z dodatkiem soli. Wystarczą 3 minuty. Po ugotowaniu bardzo dobrze odcedź wodę.
KROK 3
Pokrój cebulę i czosnek na małe kawałki i podsmaż na patelni z oliwą z oliwek. Gdy cebula się zeszkli, dodać szpinak i smażyć przez 5 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby szpinak się nie skleił.
KROK 4
Posiekaj szpinak i wymieszaj go w misce z 60 g parmezanu, solą, pieprzem i 1 jajkiem.
Rozwałkować kruche ciasto i umieścić je w natłuszczonej formie do pieczenia. Rozłóż mieszankę szpinaku na cieście.
KROK 5
Dodaj mieszankę ricotty na wierzch, a następnie zrób 4 otwory za pomocą łyżki.
KROK 6
Umieść żółtka w różnych otworach. Teraz złóż brzegi kruchego ciasta w kierunku środka. Posmaruj brzegi ciasta białkiem jajka, aby pomóc ciastu się skleić.
KROK 7
Przykryć drugim kruchym ciastem i odciąć nadmiar brzegów. Posmarować odrobiną mleka (lub roztrzepanym jajkiem). Jeśli chcesz, możesz dodać kilka powierzchownych nacięć nożem jako dekorację.
KROK 8
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 1 godzinę.
I to wszystko!
Ciesz się
Dobry pomysł na te daty
Ciasto wielkanocne bardzo dobrze pasuje do tej pory roku, ponieważ oferuje pikantną alternatywę w czasie, gdy słodycze i bardziej serdeczne przepisy mają tendencję do zajmowania centralnego miejsca. Ponieważ jest bezmięsna, dobrze nadaje się również na piątki Wielkiego Postu i ma jeszcze jedną ważną zaletę: można ją przygotować z wyprzedzeniem i jest bardzo dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Krótko mówiąc, jest to jeden z tych przepisów, które dobrze przenoszą się z jednej tradycji do drugiej. Ma historię, jest obecny na stole i ma ten domowy akcent, który sprawia, że chcesz go powtórzyć, gdy go spróbujesz.
Patricia González
Komentarze