Nie musisz przestać ich jeść: po prostu zmień ten szczegół

Ziemniak sam w sobie jest wartościowym pożywieniem: zawiera potas, witaminę C i błonnik, zwłaszcza gdy jest spożywany ze skórką. Problem pojawia się, gdy zamieniamy je w chipsy. Zanurzone we wrzącym oleju, pokryte solą i być może podawane z kalorycznymi sosami, stają się prawdziwą bombą tłuszczową i kaloryczną.

Smażenie znacznie zwiększa zawartość tłuszczów nasyconych, zmniejsza ilość składników odżywczych i, jeśli jest spożywane często, może przyczynić się do problemów sercowo-naczyniowychi przyrostu masy ciała. Według badań opublikowanych na Health.com, osoby spożywające chipsy trzy razy w tygodniu mają o 20% wyższe ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Krótko mówiąc, to nie ziemniaki są "złe", ale sposób, w jaki je przygotowujemy.

Dobrą wiadomością jest to, że możesz nadal jeść ziemniaki, nie martwiąc się zbytnio, po prostu zmieniając metodę gotowania. Przejście ze smażenia na smażenie na powietrzu lub pieczenie drastycznie zmniejsza ilość tłuszczu i kalorii, ale zachowuje autentyczny smak.

Gotując ziemniaki w piekarniku lub frytkownicy powietrznej, z bardzo małą ilością oleju, uzyskuje się taką samą chrupkość, ale do 70% mniej tłuszczu niż w przypadku smażenia. Można również używać zdrowszych olejów, takich jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub olej z awokado, i zachować skórkę, aby zachować błonnik i witaminy. A jeśli dodatkowo zmniejszysz ilość soli i dodasz przyprawy, takie jak papryka, rozmaryn lub pieprz, uzyskasz jeszcze smaczniejsze i doskonale zbilansowane danie.

Chcesz mieć chrupiące frytki jak z fast foodu, ale zdrowe jak domowy dodatek? Oto jak to zrobić:

1. Dobrze umyj ziemniaki i pozostaw je ze skórką.
2. Pokrój je w słupki lub kliny, starając się zachować ten sam rozmiar.
3. Blanszuj je przez kilka minut, aby usunąć nadmiar skrobi i sprawić, że będą bardziej chrupiące.
4. Osusz je dobrze i dopraw łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, szczyptą soli i ulubionymi przyprawami.
5. Piec w wentylowanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 25-30 minut, obracając w połowie pieczenia, lub we frytkownicy powietrznej przez około 15-18 minut.
6. Dodaj sól dopiero pod koniec pieczenia, aby były chrupiące i smaczne.

Rezultat jest zaskakujący: chrupki złocistobrązowe na zewnątrz, miękkie w środku, z całą przyjemnością komfortowego jedzenia, ale bez poczucia winy.

Wybór pieczenia lub smażenia na powietrzu to nie tylko kwestia kalorii. To sprytny sposób na uczynienie swoich nawyków żywieniowych zdrowszymi bez konieczności rezygnacji. Oto, co się zmienia:

• Mniej tłuszczu ogółem i prawie całkowity brak tłuszczów trans.
• Zachowanie składników odżywczych i błonnika ziemniaka.
• Ograniczenie dodatku oleju i soli.
• Zmniejszone ryzyko cukrzycy i problemów sercowo-naczyniowych.
• Zwiększone poczucie lekkości po posiłku.

Takie małe zmiany mogą naprawdę poprawić jakość diety w dłuższej perspektywie.

Aby uzyskać frytki, którym nie można się oprzeć, pamiętaj, aby nie przesadzić z ilością oleju. Użyj mało, ale dobrze. Nie tłocz się na patelni lub w koszu, aby ziemniaki ugotowały się równomiernie. A jeśli chcesz, aby były jeszcze bardziej wyjątkowe, spróbuj wymieszać różne odmiany ziemniaków, może nawet słodkie lub fioletowe, aby uzyskać kolorową i pożywną mieszankę.