Koniec z twardymi lodami: prosty sposób na podanie lodów prosto z zamrażarki
Otwierasz zamrażarkę, wyjmujesz pojemnik z ulubionymi lodami i z entuzjazmem wbijasz w nie łyżkę. A przynajmniej próbujesz. Lody są tak twarde, że łyżka wydaje się zaraz się wygiąć, a chęć przygotowania pysznej porcji zamienia się niemal w małą próbę sił.
Pozostawienie lodów na stole na kilka minut może wydawać się najprostszym rozwiązaniem, ale często efekt nie jest jednolity: brzegi zaczynają się topić, podczas gdy środek pozostaje twardy jak bryła lodu. Na szczęście istnieje szybki sposób na podanie lodów prosto z zamrażarki bez utraty ich kremowej konsystencji.
Jak zmiękczyć lody prosto z zamrażarki?
Sztuczka polega na podgrzaniu łyżki do lodów, a nie samych lodów. Wystarczy napełnić wysoką szklankę gorącą wodą, zanurzyć w niej łyżkę na kilka sekund, a następnie dokładnie ją osuszyć przed użyciem.
Lekko rozgrzany metal łatwiej wsuwa się w zamrożoną powierzchnię i pozwala nabrać lody bez konieczności czekania, aż cała porcja zmięknie.
Procedura jest bardzo prosta:
- napełnij szklankę ciepłą, ale nie wrzącąwodą;
- zanurz porcjownik na około 10 sekund;
- dobrze go wytrzyj czystą ściereczką;
- wbij go w lody płynnym ruchem;
- powtórz tę czynność przed uformowaniem każdej kolejnej kulki.
Ważne jest, aby zawsze osuszyć narzędzie. Krople wody, które dostaną się do miseczki, mogą zamarznąć i sprzyjać tworzeniu się małych kryształków lodu.
Jak długo lody powinny stać na zewnątrz przed podaniem?
Gdy pojemnik jest szczególnie twardy, po włożeniu gorącej łyżki warto odczekać chwilę w temperaturze pokojowej. Zazwyczaj wystarczy od 3 do 5 minut, zwłaszcza jeśli pojemnik nie jest zbyt duży.
Nie trzeba czekać, aż lody zmiękną na brzegach. Celem jest sprawienie, by powierzchnia stała się nieco łatwiejsza do obróbki, przy czym reszta produktu powinna pozostać zimna i zwarta.
Czas ten może się różnić w zależności od kilku czynników:
- temperatury ustawionej w zamrażarce;
- ilość lodów pozostałych w opakowaniu;
- obecność składników takich jak czekolada, suszone owoce lub ciastka;
- zawartość cukrów i tłuszczów;
- rodzaj lodów – rzemieślnicze lub pakowane.
Lody o bogatym smaku i kremowej konsystencji zazwyczaj miękną szybciej niż sorbet, który zawiera więcej wody i może stać się szczególnie twardy, gdy jest przechowywany w bardzo niskich temperaturach.
Czy można zmiękczyć lody w kuchence mikrofalowej?
Kuchenka mikrofalowa wydaje się kuszącym skrótem, ale istnieje ryzyko, że lody zostaną podgrzane nierównomiernie. Niektóre fragmenty mogą zacząć się topić, podczas gdy inne pozostaną całkowicie zamrożone. Po włożeniu pojemnika z powrotem do zamrażarki roztopione fragmenty mogą ponownie zamarznąć, tworząc kryształki lodu i zmieniając konsystencję.
Z tego powodu lepiej jest podgrzać sam pojemnik lub pozostawić go na chwilę na blacie kuchennym. W ten sposób przygotowuje się tylko niezbędną ilość, nie narażając całego pojemnika na gwałtowną zmianę temperatury.
Dlaczego lody stają się zbyt twarde w zamrażarce?
Lody nie zamarzają tak samo jak zwykła kostka lodu. Ich konsystencja zależy od równowagi między wodą, cukrami, tłuszczami i powietrzem wprowadzonym podczas przygotowywania.
Kiedy domowa zamrażarka osiąga bardzo niskie temperatury , woda zawarta w produkcie ulega większemu zestaleniu. Niektóre lody mogą zatem stać się twardsze, zwłaszcza jeśli zawierają mało cukru lub tłuszczu.
Również położenie pojemnika może mieć znaczenie. Umieszczenie go blisko tylnej ścianki lub w pobliżu otworów wentylacyjnych może narazić go na działanie niższej temperatury w porównaniu z innymi obszarami zamrażarki.
Jak przechowywać lody, aby zachowały swoją kremową konsystencję?
Aby zapobiec nadmiernemu stwardnieniu lub pokryciu się kryształkami, warto zawsze przechowywać lody w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed założeniem pokrywki można położyć arkusz papieru do pieczenia bezpośrednio na powierzchni lodów, delikatnie dociskając go.
Ta niewielka bariera ogranicza kontakt z powietrzem i pomaga zmniejszyć tworzenie się warstwy lodu na powierzchni. Pojemnik należy ponadto umieścić w części zamrażarki, w której temperatura pozostaje stabilna, unikając umieszczania go przy drzwiach, które podczas otwierania są stale narażone na działanie cieplejszego powietrza.
Zaleca się również, aby nie pozostawiać pojemnika na zewnątrz zbyt długo. Wielokrotne rozmrażanie i ponowne zamrażanie lodów zmienia ich strukturę i może sprawić, że aksamitna konsystencja zamieni się w mniej jednolitą masę.
Kiedy lody wydają się nie chcieć współpracować
Lody, które są zbyt twarde, niekoniecznie są zepsute: często wynika to po prostu z temperatury zamrażarki i ich składu. Znajomość właściwego sposobu postępowania z nimi pozwala uniknąć niepotrzebnego czekania, wodnistej konsystencji oraz pozostawiania pojemników zbyt długo poza zamrażarką.
Prawdziwą różnicę robią kilka celowych czynności i staranne przechowywanie. Dzięki temu lody dłużej zachowują swoją kremowość i można je z łatwością podać do stołu, nawet jeśli na początku wydają się niechętne do współpracy.
Leandra Masha
Komentarze